台湾手抓饼的做法
1：粮全其美家庭版的手抓饼在上海部分超市有卖，但现在还没在全国推广。我也是去他们公司参观后，拿了几袋回来看看怎么操作这个手抓饼。家庭版一袋有五片手抓饼，不吃的时候一定要放在冰箱冷冻里哦。
平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻。
2：待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金**即可出锅，放平。
3：煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅。
4：利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅。
5：最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱(酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的)，将手抓饼对折后即可食用。
手抓饼怎么烙怎么做
手抓饼是我最喜欢吃的小吃之一了，自己做的话也比较方便，我经常也会自己做来吃。下面我和你讲下具体做的方法步骤：
1准备1斤左右的面粉，加入半斤左右的温水和少许黄油一起搅拌揉成面团，要揉到面团表面光滑，然后放置醒一个小时左右。
2把醒好的面团再揉下，面板涮油，把面团分成八份左右，具体看自己喜欢大小。揉成圆形，用擀面杖压扁，涮上油，然后把面饼擀平，擀薄，擀成几乎透明状的面皮，再在面皮上涮上一层葱油，撒上少许盐。
3把面皮折起来，成长条形，再盘成圆形，醒20分钟，压扁，用擀面杖擀成薄的圆饼，就这样就完成了。
4把擀好的饼，用煎锅，煎成两面金黄，就可以涮上自己喜欢的酱料了，还可以加入鸡蛋，火腿肠，肉松，生菜等。吃起来嘎嘎香！
是不是很简单，4步就可以做好，美味的手抓饼了！
手抓饼是从台湾那边传过来的，到现在也一直挺受欢迎的。做法其实不太难，我们自己在家做干净卫生又省钱。饼胚可以一次多做点，然后每个饼胚用油纸盖好，放到冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来放在油锅里煎熟就可以了，再配上鸡蛋、香肠、生菜等自己爱吃的东西，一道美味的早餐就完成了！
用料
高筋面粉 250克
黄油 12克
鸡蛋 25克
温水 125克
盐 3克
做法步骤
1、所有材料揉成光滑的面团。可以出膜最好。
2、盖上面团至少松弛30分钟。松弛久一点，后边擀的时候不容易回缩。
3、面团松弛好取出来分成四份。
4、一份一份的整形。把面团擀成长方形。
5、在面片上薄薄的抹一层色拉油和融化的黄油。
6、把面团上下两边都往中间折。然后再抹一层色拉油和黄油。
7、再对折。
8、翻个面再对折，这样层次就出来了。
9、把面抻长。然后从左至右或者从右至左卷起来。
10、再立起来，尾巴压在下边，按扁面团。放在一旁松弛10分钟。
11、然后擀开，擀成饼胚。这一步做好可以覆盖上油纸，放到冰箱冷冻，第二天早上再煎饼。
12、锅里放油，中小火加热，放入饼胚，有层次的那面先放在下边。
13、底部微微发黄后先翻面。
14、另一面底部变成金**再翻面。
15、然后用铲子把饼弄松散。
16、等底部金黄就可以出锅啦！
17、手抓饼完成，可以开吃咯！
材料
手抓饼的做法？手抓饼怎么做？
记得以前还在读书的时候，，看到手抓饼摊位，都会来上一块手抓饼，不仅是充饥还是解馋，依稀还记得那时候手抓饼好流行，好多小摊贩都是推着一辆小推车，挂着“台湾手抓饼”这样大招牌，而到了如今，每当饭店路过奶茶店的时候也还是会忍不住的来上一块手抓饼，加上满满的配料，一次吃到满足。其实手抓饼也是一道很简单的懒人美食，买上买回来的手抓饼胚子，裹上自己想要吃的配料，简单一烙就可以了，今天和大家分享手抓饼的做法。
手抓饼
食材：面粉、葱花、鸡蛋、生抽、培根、生菜以及其他个人喜欢的配菜各种
烹饪步骤：
1、将面粉倒入盆中，加入葱花，边加水边搅拌，直至搅拌成面絮
2、将面絮揉成面团
3、将面团搓成长条，切成一段一段的面剂子
4、将面剂刷一层薄油，密封醒一会
5、将面剂用擀面杆擀成圆形薄饼
6、起锅烧油，将鸡蛋和培根片煎熟
7、留锅中底油，将擀好的面饼煎熟之后，将鸡蛋、生菜和培根片放到薄饼中间，卷起即可。
小贴士
一、和面的时候，先加入适量的热水和面之后再加入冷水和面，将其搅拌成面絮状
二、饼胚做多了，可以用油纸分开后放冰箱冷藏储藏
三、手抓饼中的配菜可以随意搭配自己喜欢的配菜
这样，一块营养美味的手抓饼就完成了，简单易学，多余的饼胚子也可以留着下次嘴馋的时候继续食用，无论是早餐还是夜宵都是很好的选择。
台湾手抓饼怎么做
食材明细
面粉600
温水300-350克
油50克
盐6-75克
咸鲜口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度
手抓饼的做法步骤
1
盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
2
案板上抹油，将面团擀成长方形。
3
将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
4
撒上葱末。
5
将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
6
将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
7
将面片合在一起。
8
从一头将面片卷起来。
9
轻轻地擀成薄饼。
10
电饼铛上抹油，将饼烙成金**。
11
用筷子抖一抖，即成手抓饼。
小窍门
因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。
台湾手抓饼怎么做。
材料
面粉500克左右，油酥，椒盐，芝麻，食用油适量
做法
制作过程：
先做油酥，取面粉一勺，放入不怕烫的碗中。食用油大概是面粉的三倍烧至滚烫浇入面粉中搅拌均匀，晾凉即可使用。
1、用温水和面，醒大概2--3小时
2、把醒好的面团分成份，我分了四分，擀成薄薄的大片，把油酥放在上面涂抹均匀，撒上椒盐，像折叠扇子一样的叠起来
3、然后从一头卷起，卷好后压平，用擀面杖擀成大概半厘米厚的饼。
4、开始烙饼了，我用电饼铛做的，用平锅也可以。上锅放油，烧热，烙饼。
5、烙饼的过程中用铲子和筷子从两头把饼向中间挤，这有利于分层。
6、饼烙至两面金黄就可以了，趁热撕成条。
台湾手抓饼面粉怎么配料？
〔 正宗台湾手抓饼做法 〕
一、 面粉
高筋面粉
二、 猪油
精炼食用猪油
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 葱
新鲜香葱
五、 操作台
最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm
六、 擀面锤
最好为不锈钢
七、 和面机
25kg-50kg 打蛋型
手抓饼制作流程及规范
配料表：
面粉 500克
泡多源10克
食盐 10克
味素 2克
白糖 5克
香兰素 05克
温水 200克（40摄氏度）
芝麻 20克
葱花 30克
猪油 75克
色拉油 50克
面团制作：
一、 和面
1、 手工和面
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉与泡多源搅拌均匀后再加水、猪油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 机器和面
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉和泡多源放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水、猪油、色拉油快速搅拌20分钟。
二、 醒面
将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀饼
将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。
四、 做团
将擀好的饼涂少许猪油和色拉油的混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
● 冷藏
冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好
● 解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻
● 压饼
解冻好的面团放入压饼机压制成饼
● 扒饼
1、扒炉温度200度以上，不得超过220度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。
2、扒至金**，用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、 撒料出炉
注：
1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。
3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。
手抓饼制作及配方
主料：面粉
做法：
1两个碗准备两份面粉
2一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。
3分别揉成面团。
4将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。
5这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。
6
热锅下油，烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。
7
把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。
8
因为做3个饼，就揪了3个剂子。
9
取一个面团。再在菜板撒上葱油。
10用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。
11
再撒上芝麻。
12
把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。
13
拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。
14用擀面杖，将面团均匀擀平。
15
热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。
16
两面都好后，刷上甜辣酱既成。
手抓饼酱料：
郫县豆辨
100
克（剁细）
、粗辣椒面
150
克、食盐
25
克、味精
25、植物油
400
克、白糖
25
克、花椒面
50
克、13
香少量、水发香菇
50
克（湿重）剁细、白芝麻
50
克、盐炒花生米
75
克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至
4
成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两
小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约
10
分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出。
