金华火腿的做法

金华火腿的做法：

1分类：依据不同时节和腌制方法的差异，火腿分为许多不同的种类。按形状分为：月腿（外形似月牙），风腿（长方形）；按照腌制时间有正冬腿（隆冬腌制）；按照腌制工艺不同分为：糖腿，熏腿，戌腿

2做法：制作起来比较烦琐，须以“两头乌”（金华当地的一种猪）为理想原料，猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛，只有浙江的中西部少部分地区（小盆地和丘陵）气候适宜。

金华火腿的吃法：

火腿吃之前，最好用温水洗一下，把火腿外表层的脏东西清洗干净，切片吃的时候，一定要切薄一点。

1当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡切块备用。

将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。

把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒、姜片、葱，煲2个小时，放入少许盐 后关火。

2蒸火腿

火腿切薄片，放入豆腐和千张，加入料酒，一起蒸半小时，吃起来口感清新，香味十足。

3火腿粥

用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可当主餐，又可当配餐，养胃暖心。

金华火腿炖汤做法大全

清蒸金华火腿的做法：

1、先切出金华火腿中当餐需要的部分。

2、先将火腿处理下（火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次），然后将火腿切片。

3、上锅蒸，开锅后大火转小火，蒸10分钟。

4、蒸好了，可以开吃啦。

备注：清蒸火腿是由火腿为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。

金华火腿的烹饪方法

火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐

做法: 

1火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许

2火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。

3加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟

4放进枸杞，加少量盐调味即可

1首先，把鸡肉肠，玉米火腿肠用蒜头爆一下。

2再加入莴笋，加1/2茶匙盐调味。

3倒入三鲜汤，汤好了以后打一只鸡蛋进去即可关火。

用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量

做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味

附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了

乳鸽2只，熟火腿片100克

配料 

葱末、姜末、料酒、盐、味精、清汤各适量

做法 

1、将鸽子洗净，再下开水锅内焯一下捞出；

2、放入盘内，加葱末、姜末、料酒、盐、味精，上屉蒸至七成熟取出，去骨头。将鸽肉放在汤碗的一边，另一边放熟火腿片。

3、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸至鸽肉烂熟取出即可。

材料：排骨500克，山药1根，火腿80克。

配料：党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把。

调味料：盐、鸡精、绍酒各适量。

1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅

2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫

3、加入葱、姜以及党参

4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时

5、加入枸杞子，再加盖炖半小时

6、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可

清蒸金华火腿的家常做法

1南瓜火腿粥 料:南瓜金华火腿大米盐 香油 香菜做法:将金华火腿一块(大约150克左右)洗净南瓜去皮洗净切滚刀块备用粥锅中加入水烧开后加入洗净的大米和火腿加入适量的香油大火熬制20分钟后加入洗净并切好的南瓜块转小火熬熬至南瓜基本上都化了后将火腿捞出放凉后(小心烫着爪子)撕成细丝再放入粥中将香菜洗净切碎后放入粥中关火再调入盐鸡精即可PS:由于金华火腿的盐分较重所以一定要先尝一下再少量的加盐可以放一些香菇最后切丝放入大火熬2分钟即可我今天没有泡香菇所以也可以放入一些自己喜欢的蔬菜或海鲜最好是用砂锅煲 2蜜饯金华腿杏仁 主料:金华火腿白糖各4两(约160g)白果8两(约320g)姜四片蜜瓜225g桂花糖1茶匙做 法:1切去金华火腿的皮和油隔水蒸半小时然后切片加糖姜再蒸10分钟2白果去壳开边出水后去心去衣白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖胶蜜瓜切片3将白果放入糖胶内用文火煮至金**配以蜜瓜及蜜饯火腿片食用 3麒麟豆腐 材料:豆腐金华火腿冬笋香菇大豆苗盐高汤 做法:豆腐切成薄片撒上盐,冬笋去皮煮熟切成如豆腐大小的薄片,香菇对切成两半,金华火腿煮10分钟切薄片,豆腐火腿笋片香菇依序放入盘中入蒸锅大火蒸10分钟取出倒掉蒸汁,另将大豆苗炒熟铺在蒸好的豆腐四周,高汤蚝油水淀粉煮开淋在豆腐上 4金华富贵炖白菜 材料:大白菜香菇虾米金华火腿金针菇葱高汤糖黄酒 做法:金华火腿切粒金针菇打结香菇虾米等切末拌匀成馅,大白菜洗净剥下外层叶片备用再对切成两半放沸水中烫软捞出沥干水分待凉后在叶片中铺人部分馅料馅料留一大勺备用,白菜放砂锅中盖上预留的白菜叶倒入高汤中火炖1小时见白菜软透取出覆盖的叶片撒上葱末和剩余馅料 5金华白玉卷 原料:冬瓜1500克金华火腿8条冬菇8条胡萝卜8条西芹8条菜心6条 做法: 1冬瓜1500克先去皮切片用开水烫1分钟然后把金华火腿冬菇胡萝卜西芹放冬瓜中间把它卷起来成一个圆形2将圆圈放蒸锅里面蒸15分钟然后把菜心烫熟排在面上 6当归金腿土鸡汤 主料:土鸡1只金华火腿200克生姜1块葱1根 配料:盐适量黄酒30mL 做法: 火腿切片土鸡洗净可以切块洗净的土鸡在开水锅中焯一下水鸡鸭排骨等肉类煲汤时先将肉在开水中氽一下这个过程就叫做[出水"或[飞水"不仅可以除去血水还去除一部分脂肪避免过于肥腻 煲汤选择质地细腻的砂锅为宜鸡肉飞水后放入砂锅加清水黄酒姜块葱结金华火腿片用旺火烧开然后用小火炖2个小时煲汤是不是时间越久越好也不是汤中的营养物质主要是氨基酸类加热时间过长会产生新的物质营养反而被破坏一般鱼汤1小时左右鸡汤肉骨汤之类煲2-3小时左右就可以 汤煲好后熄火待冷却后放入冰箱油凝固在汤面用勺羹除去再把汤煲滚就可以放心饮用了因为土鸡虽然含的脂肪少但依然会有浮油浮在汤的表面这是一个祛除汤油的好办法 汤好后盐应当最后加因为盐能使蛋白质凝固有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散 7雪舫腿拼暇球 用料:熟瘦雪肪蒋腿肉明虾水发冬菇芦笋脑韭芽白南瓜熟竹笋葱白段鸡蛋清料酒精盐味精白糖鸡汤湿淀粉熟猪油 做法:蒋腿肉冬菇竹笋南瓜均切成短条芦笋韭芽白切段明虾去头剥去胸壳留尾剔去沙线用湿淀粉蛋清盐酒上浆炒锅上火下熟猪油六成热时投入明虾划熟稍凉加入蒋腿条原锅留油少许放入南瓜芦笋冬菇笋条葱白韭芽拌炒加鸡汤和调料少许炒熟淋上明油拌入虾球出锅即成雪舫云腿扒菜胆雪舫蒋腿扒菜胆 特点:造型时新色彩斑澜虾球滑嫩清鲜爽口 8蒋汤竹笙桂花鱼 用料:熟雪舫蒋腿中方肉鳜鱼水发冬菇小菜心葱段姜片料酒精盐味精白胡椒粉湿淀粉芝麻油花生油 做法:火腿肉切片鳜鱼治净折下鱼头劈开下巴摆在长盆一端批下两侧鱼肉批上斜刀口放在盆两侧撒上盐味精胡椒粉淋上酒和花生油再将火片和冬菇嵌入鱼身切口放上葱段和姜片鱼尾斜角折下摆在盆的另一端然后上笼旺火蒸熟取出拣去葱姜放入划油过的小菜心原汁滗入锅中烧沸用湿淀份调稀勾薄芡撒上胡椒粉淋上芝麻油推匀淋浇在菜面上即成 特点:形如麒麟寓意吉祥鱼肉鲜嫩齿颊溢香滋补健身 9雪舫肘子炖鱼翅 用料:雪舫蒋肘子水发鱼翅肥膘肉绿蔬菜葱结葱段姜块鸡料酒白糖精盐味精湿淀粉熟猪油熟鸡油 10雪舫玉树鸡 用料:熟雪舫蒋腿中方肉净嫩母鸡油菜心鸡汤料酒白糖精盐味精白胡椒粉湿淀粉熟猪油熟鸡油 作法:将鸡氽过再放入汤锅加盐味精煮熟捞出斩下头尾翼备用鸡身拆骨押长条块火肉切成与鸡肉相同大小的片将鸡肉与火片一一对叠分行排盆成形将划过的油菜心用鸡汤盐味精烧入味排在鸡肉行间锅置旺火上下鸡汤加入调料烧开后勾成薄芡淋上熟鸡油推匀浇在菜面上即成 特点:形美色艳香鲜嫩滑益气养血补虚温中营养丰富 11凤梨饭 做法:1先将凤梨(即菠萝)对半切开挖出果肉切丁2把金华火腿片切丁洋葱切丁与豌豆仁果肉丁精盐味精酱油葱末胡椒粉色拉油拌匀入炉高火2分钟取出与饭拌匀放入凤梨内再高火2分钟即可 12鸡火干丝汤 材料:白色四方豆干200克鸡腿肉150克金华火腿70克清水2碗盐适量 做法: 1将豆腐干切细丝金华火腿洗净切细丝鸡腿肉煮熟后切细丝备用 2将金华火腿及鸡腿丝放入碗中放入蒸笼蒸两小时备用 3将蒸好的火腿及鸡腿丝与豆干丝一起放入高汤煨焖大约煨十五分钟起锅前加入适量蒜苗拌匀即可上桌 13金华四季豆 材料:四季豆1斤金华火腿2两 调味料:精盐4分白糖5分麻油4钱味精6分黄酒1钱 做法: 四季豆摘除茎攀洗净枝节斜刀切成1寸半的小段火腿切成绿豆粒小丁将四季豆放入沸水锅里氽一下取出用冷开水过凉后捞起沥干水分放在盆里加入盐白糖味精麻油黄酒火腿丁拌和即可装盆 14火腿煲饭1 火腿切片备用2 姜丝生抽 备用3 米饭在六成熟的时候放入1米饭熟后放入2略闷一会4ok!请用! 15雪盖菊园 材料: 雪耳(即银耳)38克冬瓜(瓜顶部分)12公斤金华火腿150克菊花1朵火腿上汤1杯 做法: ① 雪耳浸至发大后切成小朵② 冬瓜原件去皮(不可切得太深以保留瓜皮下的翠绿瓜肉)放在深碟内,再将金华火腿放置其上③ 把雪耳用清水煮约10分钟后取出放在冬瓜四周④ 将火腿上汤倒入深碟内隔水炖约半小时洒下菊花瓣于冬瓜上即成 16淡菜南瓜汤 材料:淡菜115克(3两)瑶柱4粒金华火腿375克(1两)南瓜750克(1斤4两)瘦肉225克(6两)姜2片盐适量 做法:① 淡菜用清水浸片刻清洗干净备用② 洗干净瑶柱和金华火腿③ 南瓜去皮去核切厚件④ 洗干净瘦肉放入热水中稍烫一下后再冲洗干净滤干水分⑤ 烧滚适量水下淡菜瑶柱金华火腿南瓜瘦肉和姜片水滚后改慢火煲约2小时下盐调味即成

清蒸金华火腿的家常做法是：先把冬笋泡好，再把金华火腿浸泡软一些，然后把冬笋和精华火腿切成薄片，放到锅里去蒸。

清蒸金华火腿是很多人都喜欢吃的一道家常菜，而且做法也十分简单，下面就来教大家清蒸金华火腿的家常做法。

先将冬笋泡一夜，泡的时间够长，冬笋才好吃。

将金华火腿肉浸泡，可以用淘米水浸泡，这样可以把火腿表面的杂质清洗干净。

将鸡腿菇切成薄片，将泡好的冬笋和金华火腿肉切成薄片

在盘子上摆一层白菜心，上面依次摆上火腿片冬笋鸡腿菇。切一些葱花洒上。放入锅子蒸半个小时。

在锅内放入适量油，依次放入姜片，麻椒，葱花。闻到香味时关火。借助筷子，淋到蒸好的菜上。