韭菜炒鱿鱼的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)500克 辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克 调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克 教您韭菜炒鱿鱼怎么做，如何做韭菜炒鱿鱼才好吃1 韭菜、辣椒分别洗净； 2 把韭菜切成段； 3 辣椒切成圈圈； 4 蒜拍扁切丁； 5 姜切片； 6 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉； 7 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块； 8 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香； 9 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起； 10 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香； 11 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒； 12 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。 韭菜炒鱿鱼的制作要诀：1 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看； 2 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅； 3 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了； 4 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
韭菜怎么做好吃，鱿鱼须炒韭菜的家常做法
韭菜花炒鱿鱼
食材：韭菜花250g、鱿鱼1个、辣椒1个、蒜头2瓣、盐适量、玉米油适量、开水适量
做法：
（1）韭菜花掐掉根部较老的部位，切段洗净待用；鱿鱼处理干净，切块打花，加入盐（2g）抓匀，腌制15分钟；辣椒洗净切圈；蒜头去皮切片。
（2）热锅，下油（约10ml）,放入辣椒与蒜片，用小火炒出香味。
（3）转大火，下鱿鱼，快速滑炒至鱿鱼卷曲，盛起待用。
（4）另起一锅，下油（约10ml），待油温足够时，下韭菜花，加入少量开水，快速翻炒至韭菜花变色。
（5）立即加入鱿鱼，与韭菜花一起炒均匀，加盐调味，熄火即可食用。
韭菜炒鱿鱼怎么做
材料
主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克
调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
做法
1、韭菜、辣椒分别洗净；
2、把韭菜切成段；
3、辣椒切成圈圈；
4、蒜拍扁切丁；
5、姜切片；
6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；
7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；
8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；
9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；
10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；
11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；
12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
