怎么炒米饭好吃营养
炒蛋炒饭最重要的精华是剩大米，而这个剩大米尽量选择当天的剩下大米，因为这样的话可以增加蛋炒饭的一个颗粒感，首先呢，先准备大米以后就是准备一些黄瓜，胡萝卜火腿肠和鸡蛋，首先先把鸡蛋打散，可以放入少量的盐，一定不要放的过多，因为最后再做好以后还会加入调味品，如果这个时候放入过多的盐的话，整个道菜就会比较咸，准备好鸡蛋以后将锅中放入食用油，把鸡蛋的蛋倒入锅中使劲儿进行搅蛋液，一定要保证蛋液是比较碎比较充满的，鲜黄金黄的，这样的鸡蛋是最好吃的。准备好以后，把鸡蛋捞出就可以了，再把胡萝卜黄瓜切成丝状，然后再切成丁状，一定要切得越小越好，火腿肠也是因为火腿肠本身的样子是比较大的，把它切成一小块的顶爪，这样的话入口会非常好吃，最后呢，把大米放入在前面一定要加入食用油，放入少量的葱姜蒜可以不用放姜，然后放一些其他的调味品，然后把大米放入最后再放入菜品进行翻炒，炒出来会是金黄的蛋炒饭，会非常的好吃。
炒米饭的窍门
炒米饭的诀窍在于蛋液一定要新鲜，因为鸡蛋是比较鲜嫩鲜滑的话会裹着大米，非常好吃，而且营养价值也是极高的，所以很多人都喜欢把蛋液裹在大米上，会非常的好吃，样子好看，营养价值高，而且口感也是非常不错的，像一些黄瓜粒，胡萝卜里都是增加它颜色的一个样貌，而且对于它可以起到一些简易的效果，所以这几道食材是搭配在一起是非常好吃的，不仅好吃好看，营养价值又高，所以有很多人都很喜欢吃。尽量可以选择当天蒸出来的大米，中午没有吃完，晚上可以选择吃蛋炒饭，因为如果是刚蒸熟的大米，它可能它比较水分高，这样的话它的黏性就比较大，这样的话就无法让它处于一个历历分明的一个状态，所以尽量还是能够选择已经煮好的大米。
怎么炒米饭好吃
自从学会这种炒饭，再也没有吃过蛋炒饭了，粒粒分明奶香十足
炒饭时加牛奶，米饭粒粒分明，浓浓的奶香味，实在太好吃了！自从学会这种炒饭，再也没有吃过蛋炒饭了，奶香十足，营养价值高，老小都爱吃，这种炒饭叫黄油蒜香炒饭。
很多人说炒饭用猪油最香了，其实炒饭用黄油更香。黄油炒意大利面，黄油煎牛排、黄油蒜香炒饭，这些都是黄油的特有的香味。黄油蒜香炒饭，里面加牛奶，奶香味特别足，米饭里有牛奶、黄油、虾仁的鲜美。很多人问：黄油蒜香炒饭，食材常见吗？做法难吗？其实食材常见，做法很简单。
黄油蒜香炒饭，好吃的技巧：第一、黄油要选择动物有机黄油、不能选择植物黄油。第二、黄油软化要用小火，不能用旺火，煎虾仁的时候也是小火。如果用旺火，黄油容易有泡面，这样就容易糊。黄油不同植物油，可以旺火爆炒。第三、鸡蛋、牛奶要倒入米饭里要搅拌均匀，米饭通过牛奶的浸泡，会格外香。第四、米饭要用隔夜饭，会做新的米饭放入冰箱冷藏2至3个小时，米饭粒粒分明，不成坨不粘锅。掌握好技巧之后，接下来分享做法：
黄油蒜香炒饭食材：隔夜米饭1碗、牛奶15ml、黄油20克、鸡蛋1个、虾仁5个、青豆30克、胡萝卜20克、大蒜5瓣、海盐适量、百里香碎适量。
步骤1：隔夜米饭从冰箱取出，打入一个鸡蛋、倒入牛肉、用筷子搅拌均匀，这个时候的米饭粒粒分明，浸泡10分钟左右，让牛肉充分在米饭里浸泡。
步骤2：锅烧热，切一小块黄油，放入锅里软化，这个时候用中小火，千万不能用旺火哦。
步骤3：虾仁解冻清洗干净，放入锅里煎至外皮焦黄，不需要放任何调料，虾仁鲜虾味美无腥味，煎熟的虾仁盛出。
步骤4：大蒜拍拍碎去皮，剁碎成蒜泥。锅里放一小块黄油软化，把大蒜末放入锅煸炒香。
步骤5：接着转为旺火，倒入牛奶浸泡好的米饭，用锅铲翻炒均匀。不要让米饭成坨，鸡蛋和牛奶很快就结块炒熟。
步骤6：把胡萝卜、青豆、炒熟的虾仁，倒入锅里。青豆用清水清洗干净、胡萝卜去皮洗净切粒。
步骤6：放适量的海盐、百里香，翻炒均匀，香喷喷，奶香十足，非常好吃。装入盘子，可以放少许奶酪碎，更好吃哦。
小贴士1 牛奶、鸡蛋打入米饭里，搅拌的时候，米饭很快就粒粒分明，不会成坨。通过浸泡，米饭会变膨胀，炒饭的时候就用旺火爆炒，否则米饭粘锅。2、煎虾仁的时候要用小火，黄油旺火容易起泡，虾仁就会煎糊哦。3米饭一定要隔夜，新鲜的米饭太软，炒饭的时候容易碎、成坨。如果没有隔夜饭可以米饭冷却放冰箱冷藏2小时取出再做炒饭。4喜欢百里香的可以用新鲜的百里香，味道更好哦，我用的是晒干的百里香水。看不见，但是吃着香。
黄油蒜香炒饭，你学会了吗？如果你也喜欢吃炒饭，一定要不要错过这个做法。这个炒饭比扬州炒饭、蛋炒饭好吃多了，做法也特别简单。关于炒饭，你有什么看法，期待你留言，分享观点。
不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的制作步骤，你将可以煮出美味可口的白饭喔！
1洗米
洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。
2加水
每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。
3入锅
要想煮出香Q的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。
4拌饭
饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。
5摊凉
将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。
6装袋冷藏
将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。
7洒水
从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。
8抓松
冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。
