清蒸鲈鱼
简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！特别适合老人与小宝贝们~~~
原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
第9步、成品图。
第10步、可用草莓刻出花朵点缀。
第11步、肉质鲜嫩！
第12步、美味可口！
小贴士：
鱼要清洗干净哦，根据鱼的大小适当调整时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。
蒸鱼怎么做好吃又嫩
导语：怎么样来保持鱼的鲜美呢，我介绍蒸鱼的做法大全给你尝试下吧。
蒸鱼做法大全古早味蒸鱼
原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒
做法：
1肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
4盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
糖醋带鱼
原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2取一干净的'小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3把带鱼段蘸匀干淀粉。
4锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
红小豆焖鲤鱼
原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
做法：
1将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
4放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。
蒸鱼怎么蒸好吃又简单
做好吃又嫩蒸鱼做法如下：
1首先，我们一定要选择新鲜的鲈鱼，死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质。把鱼鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃，鱼的大小在一斤左右，太大的话肉质比较厚，会增加蒸制时间容易蒸老。把鱼腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。
2改刀的时候需要注意，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟。然后从腹部片开、让鱼能够展开。
3腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失，葱姜本身能够避腥增鲜、料酒也可以不放，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。
4蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅，而且必须开水上锅，否则肉质不够鲜嫩。蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
5接着，我们切一点配菜。葱叶破开以后切成细丝，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会。
6七分钟以后，把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净。
7然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成。要先淋蒸鱼豉油再激油，因为蒸鱼豉油的的香味需要高温才能激发出来。
8可以开吃了。
蒸鱼的做法，蒸鱼怎么做好吃，蒸鱼的家常做法
蒸鱼好吃的做法如下：
主料：鲈鱼1条。
辅料：葱适量，鹌鹑蛋适量，食用油适量，蒸鱼豉油适量，姜适量，盐适量，料酒适量，红椒，大葱，莲藕，面条，香油适量。
1、鲈鱼处理干净，打个花刀。
2、葱、姜、盐、料酒腌制20分钟。
3、红椒一个，切成丝，大葱一根，切成丝。
4、藕切成片跟鹌鹑蛋一起煮3分钟。
5、面条用香油拌匀蒸15分钟。
6、将鹌鹑蛋放于鱼头、鱼尾下部。
7、鱼身两边放上藕片，再摆上蒸熟的面条。
8、上锅蒸8分钟，摆上葱丝、红椒丝，淋勺热油。
9、倒适量蒸鱼豉油即可。
怎样做好吃的清蒸鱼？
蒸鱼的做法，蒸鱼怎么做好吃，蒸鱼的家常做法
食材明细
鲈鱼适量
香葱适量
米酒适量
姜适量
盐适量
胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
猪油适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
蒸鱼的做法步骤
1
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3
腌渍的葱姜铺下面。
4
鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5
不要揭开锅盖，焖五分钟。
6
不要揭开锅盖，焖五分钟。
7
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
8
最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看
蒸鱼怎么做好吃，蒸鱼的家常做法材料
丝瓜2根，鸡蛋3个
做法
步骤1：丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。
步骤2：锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。
步骤3：倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
步骤4：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
步骤5：锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
步骤6：大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。
鲜蒸鱼的做法，鲜蒸鱼怎么做好吃，鲜蒸鱼的家常做法鲜蒸鱼怎么做好吃
1大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
2在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
3蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
4蒸好的鱼
5倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
7去掉花椒，热油倒在鱼上即可
青蒸鱼的做法，青蒸鱼怎么做好吃，青蒸鱼的家常做法主料
黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料
葱
适量
姜
适量
橄榄油
适量
花椒
1茶匙
泡红椒
1个
蒸鱼豉油
适量
料酒
少许
盐
少许
清蒸鱼的做法
1
大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
2
在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
3
蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
4
蒸好的鱼
5
倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6
炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
7
去掉花椒，热油倒在鱼上即可
蒸鱼的做法，泡椒蒸鱼怎么做好吃，泡椒蒸鱼的家常做法泡椒蒸鱼，是一道开胃菜下饭菜。保持了鱼的鲜甜，还能辣味，是喜欢吃辣椒不二之选。草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。
原料：草鱼800克、青泡椒100克、红泡椒100克、油2ml、盐6克、酱油5ml、料酒1ml、生姜20克、香葱50克。
具体做法：1、鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；2、生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；3、放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；4、清水煮沸，放入蒸架；5、把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；6、蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。
蒸鱼的做法，酸菜蒸鱼怎么做好吃，酸菜蒸鱼的家常做法
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼历来成为人们喜爱的食品，吃鱼还对人体有多种保健功能。鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。 它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。(收起)
食材
主料
鱼
500g
酸辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
豆豉
适量
调味鲜
适量
料酒
适量
步骤
1鱼一条去鱼肠，打上花刀，加入所需要的调料腌二小时入味，
2备酸辣椒和姜，
3姜切丝，辣椒切碎。
4铺在腌好的鱼身上，
5鱼豆豆，
6码上豆豉，淋上蒸鱼豉油，淋上茶籽油，
7放进锅里蒸熟即成，
小贴士
酸辣鲜嫩可口下饭菜
蒸鱼的做法，酸辣蒸鱼怎么做好吃，酸辣蒸鱼的家常做法主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
红萝卜片
适量
香葱
适量
生姜
适量
鸡精
适量
步骤
1鲤鱼清理干净，
2用盐，料酒，姜腌制二十分钟，
3备酸辣椒，
4酸辣椒切碎，切点红萝卜片，香葱，生姜，
5腌制好的鱼倒出腌出的汁码碗里，用红萝卜围边，
6烧油放进米椒炒香，
7再放进酸辣椒炒匀，
8淋上生抽，
9关火，放点调味鲜提鲜，
10浇在鱼上，
11抹匀，
12码上姜丝，
13放进蒸锅，
14蒸二十分钟即可。
蒸鱼的做法，蒜蓉蒸鱼怎么做好吃，蒜蓉蒸鱼的家常做法主料
鲤鱼
750g
辅料
蒜
1头
料酒
1汤勺
生抽
2汤勺
蜂蜜
1汤勺
香醋
3汤勺
姜
适量
葱
适量
植物油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
2汤勺
步骤
1准备食材。鱼去内脏和鳞，洗净。
2将葱切段，姜切片。在鱼身上抹上料酒和盐，腌制30分钟，在鱼肚子里和鱼上下都放上葱和姜。
3锅中放水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火，再焖5分钟后取出。
4将蒜捣碎加入调料，搅拌均匀后浇在鱼身上。
5锅中放油烧热后，浇在鱼上，撒葱花即可。
怎么蒸鱼好吃家常做法，蒸鱼的家常做法做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！
3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！
青蒸鱼的做法，青蒸鱼怎么做好吃，青蒸鱼的家常步骤
1鱼洗净划上几刀备用。
2姜切丝，入碗倒入酱油，花生油，蚝油，生粉调好备用。
3把调好的调料淋在鱼身上
4放入蒸锅蒸10分钟出锅就可以用餐。
清蒸鱼怎么做
好吃的清蒸鱼做法步骤如下：
材料：鲈鱼250克、葱5克、姜5克、盐5克、红椒丝10克、五彩丝5克、酱油5克、醋5克、清油10克
1、准备适量的清水，加入葱姜和盐，做成葱姜水备用。
2、将鲈鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀。
3、将葱姜水均匀地涂抹在鱼身上，腌制八分钟。
4、锅中烧开水，将鲈鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要打开锅盖，利用锅内余温再蒸3-5分钟。
5、放上五彩丝、红椒丝将准备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸黄鱼
食材：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
具体做法：
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
