丝瓜炒毛豆
材料：丝瓜150g、毛豆150g、盐2g、味精3g、胡椒粉1g、色拉油50g、淀粉5g。
做法：将丝瓜清洗干净以后切成片，将毛豆去壳清洗干净后备用，在锅内烧好热水，将清洗干净的毛豆放入到锅内烫一下，烫至大约一分钟以后捞出。在锅内加入适量的油，将毛豆以及丝瓜一同放入到锅内翻炒，在毛豆炒软时加入所有的调味料翻炒就可以关火了。
清炒毛豆虾仁
材料：虾仁12-15只、毛豆一碗、杏鲍菇2个、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉、香油适量。
做法：将虾仁去除虾肠清洗干净，在锅内用热水烫一下毛豆后捞出控水。在锅内加入少量的油，以及准备好的蒜末、姜末、虾仁炒制虾仁变色后取出备用。在锅内热油，加入准备好的毛豆已经杏鲍菇翻炒，再加入炒好的虾仁继续翻炒，再加入适量的水、盐、胡椒粉进行调味，在出锅前加入几滴香油即可。
凉拌毛豆
材料：冻毛豆1斤、盐2匙、八角4颗、蒜10瓣。黑胡椒、白胡椒、香油适量。
做法：将毛豆清洗干净，最好将毛豆的两边都去掉，这样可以保证制作好的毛豆更加的入味。在锅内加入清水和盐，加入清洗干净的毛豆以及八角煮沸，这样可以去除毛豆的腥味。煮大约2-3分钟以后就可以将毛豆捞出。沥干水分以后，将煮好的毛豆放入到冷水中。将冷却后的毛豆取出加入蒜末以及准备好的调味料进行均匀的搅拌。再加入香油，一份凉拌毛豆就制作好了。
毛豆粒怎么做好吃
大家对毛豆是比较熟悉的，毛豆作为非常美味的一种食物，大家对毛豆是比较熟悉的，我们吃毛豆对健康很有好处，而且因为毛豆的吃法也比较简单，所以很多人对毛豆都比较喜爱，那么具体我们吃毛豆的时候应该怎么做，下面就让我们一起跟着来看看吧。
毛豆怎么做好吃
吃毛豆的时候需要注意方法才行，首先推荐凉拌毛豆，这是吃毛豆的时候最方便的一个吃法，需要我们准备好毛豆、生抽、醋、香油、辣椒油、花椒、蒜。大家把毛豆剪去两头之后，用盐水浸泡上几分钟洗净，然后把蒜头剁成蒜蓉，水烧开之后滴上几滴油，倒入毛豆煮上五分钟。煮好镇魂街需要及时盛起，然后过凉水冲冷，再加入生抽、醋、香油一起拌匀就可以了。锅中放油，等到油热的时候倒入辣椒油、花椒粒以及蒜蓉爆香，出红油之后加入到毛豆中，搅拌均匀就可以了。
清新毛豆粥也是不错的一个毛豆吃法，需要准备好毛豆、大米、植物油、精盐。把毛豆剥粒之后就可以洗净备用。大米淘洗好之后放到小碗中，倒入少许的熟植物油，然后适量的用精盐腌渍30分钟。然后锅中加入水，水开之后倒入腌好的米，大火煮开之后用小火炖制20分钟。然后把之前剥好的毛豆加入适量清水，打碎毛豆就可以了，把毛豆倒入锅中，大火煮开之后用小火继续炖20分钟就能吃了。
水煮毛豆怎么做好吃
水煮毛豆可以说是吃毛豆的时候最佳的方法，需要准备好新鲜毛豆250g、八角1个、盐适量、香叶2片、桂皮1块。把毛豆放入清水中清洗干净，然后把八角、香叶、桂皮一起装进茶包袋中。锅中烧水放入茶包袋，加盐调味用大火煮开，等到水开之后再放入毛豆，不加盖用大火煮10分钟，捞出之后就可以了。
在烹饪水煮毛豆之前，需要我们先把毛豆的两个角剪掉，然后把毛豆放在盐水中，浸泡超过一小时，可以更好的入味，然后煮毛豆的时候，盐的量需要偏咸一些，煮熟的豆子咸淡才可以更合适。煮毛豆的时间两三分钟就可以了，但是时间也不能太短，因为生豆子是有毒存在的，如果不熟就可能会有中毒的情况产生。
毛豆与什么一起炒好吃
吃毛豆的时候可以搭配其他的食物一起炒着吃，毛0和莲藕就是不错的搭配吃法，因为毛豆中有非常丰富的膳食纤维，可以有效的促进肠胃蠕动，还可以帮助健胃消食。而莲藕可以帮助清肺，所以搭配一起炒菜吃，是可以帮助我们增加润肺的功能。
毛豆和鸡肉搭配起来吃也不错，因为毛豆可以轻身健体、润肠通便，而鸡肉是可以补气益气的，搭配在一起炒着吃可以帮助我们滋补，特别是对皮肤健康很有好处，是我们解决皮肤问题的好选择。
毛豆和香菇搭配在一起吃也是能帮助我们滋补的，因为其中含有大量的钾元素，钾是可以促进我们人体代谢的，尤其是在向下级的时候吃这些食物，可以帮我们解决多种身体不适。
毛豆的营养价值
毛豆中有大量的植物性蛋白质，其中还有非常丰富的钙和镁元素，镁元素是可以帮助我们维护骨骼生长的，还可以促进神经肌肉的兴奋性。因为毛豆中镁含量比较丰富，所以吃毛豆是不错的选择。毛豆中还有维生素B族和膳食纤维的存在，这些都是非常丰富的，是可以帮助我们促进人体肠胃蠕动的，对于促进消化也有一定效果。毛豆中还同样还含有大量的植酸以及低聚糖等成分存在，是可以保护我们心脑血管健康，还可以控制血压。
毛豆中的维生素C比较丰富，这种物质对人体有好处。而且毛豆中有不少的食物纤维。这样的物质可以帮助我们改善便秘问题，对血管健康是很有好处的。
异黄酮这种物质在毛豆中也是非常丰富的，这种物质是被人们称为天然植物雌激素的，所以能对女性有很大好处。
上面就给大家介绍了有关毛豆的情况，能够发现毛豆这样的食物吃起来味道不错，对我们健康也有好处，所以很多人对毛豆都爱吃，上面介绍的这些毛豆吃法都很不错，大家完全可以根据自己的口味来选择吃毛豆的方法，这样对我们健康有好处。
毛豆怎么做才更好吃？不限做法？
毛豆粒好吃的几种做法看你喜欢哪种
凉拌毛豆
食材：
毛豆500g、油、盐、味精、蒜辣椒。
做法：
1毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水。
2锅里水烧热后倒进毛豆煮。
3趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末。
4煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐。
5再撒上蒜辣椒。
6另起锅倒入适量的油烧热。
7烧热的油趁热淋入碗里，加入适量的醋拌匀即可。
盐水毛豆
做法：
1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。
2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。
3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。
4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
四喜毛豆
食材：
做法：
把豆子洗干净，放到大碗里加盐腌制5分钟。以一斤豆子为例，放半勺盐就可以了。
瘦猪肉、榨菜和豆腐干切成小丁。
在肉丁里放一些生粉腌一下，不然炒出来的猪肉会又老又柴。
开火热锅，放少许油爆香肉丁。
等肉丁表面发白时候，依次放入毛豆、豆腐干和榨菜丁，大火猛炒。
最后放1勺料酒、1勺生抽调味，再放写干辣椒增色提香，这道四喜毛豆就可以出锅了。
五香毛豆
食材：
2勺盐、2勺黄酒，花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香叶，2斤毛豆。
做法:
1将毛豆洗净，锅内烧水，水开后下入毛豆。
2把花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香叶装入调料包，放入锅内。（如果觉得材料准备太麻烦，也可以用一勺五香粉代替）
3开盖儿中火煮20分钟左右关火，调入盐。
4倒入黄酒。
5用勺子搅匀后浸泡几小时入味后即可食用。
6食用时可撒些五香粉提味。
肉末番茄炒毛豆
食材：
毛豆250g、成熟番茄、猪肉、姜、盐、料酒、生抽、葱。
做法：
1毛豆按上面的方法处理干净，番茄切成小丁，猪肉切末（建议半肥瘦或多瘦），姜切末；
2猪肉末用料酒、生抽调匀，静置10分钟；
3热锅，少油，先下姜末爆香，再下猪肉末炒至发白，倒入毛豆一起翻炒均匀后，加入刚刚没过食材的清水，大火烧开后，转小火，并盖上锅盖，继续焖煮；
4待毛豆煮至软硬适中时，倒入番茄丁，加少许盐，转大火，煮到汤汁沸腾；
5最后根据个人喜好，决定关火时间，建议收汁不要太狠，用来拌饭同样好，起锅前撒一些葱花更香。
酱毛豆
食材：
毛豆，榨菜，菜籽油，盐，干辣椒，干花椒，八角，豆豉。
做法：
1洗净毛豆，剪去两头尖尖，方便入味，榨菜切碎。
2烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八 角、毛豆一起煮，全程不盖锅盖，以保持毛豆色泽，大约八分熟时盛出，控干水分。
3炒锅热油，放榨菜炒香。
4待毛豆全熟，出锅装盘食用。
香卤毛豆
食材：
老卤膏250克 、回香粉15克，花椒20克，八角 5克，色拉油100克，小米椒2个，水4斤。
做法：
1、按配方准确称量老卤膏、花椒 、八角 、色拉油，搅匀烧开煮10分钟，即成卤水。
2、为了毛豆在煮的过程中更入味，建议将洗净的毛豆剪去两端，在盐水中泡10分钟。
3、卤水烧开，放毛豆卤制10分钟左右，关火放小米椒和回香粉，浸泡10分钟捞出即可。
雪菜毛豆炒肉末
食材：
猪里脊300g、雪菜150g、毛豆500g、小葱2颗、蒜3瓣、干红辣椒3个、料酒3ml、香油5ml、盐5g、鸡精3g。
做法：
1、毛豆一斤，猪肉沫准备好，可以买猪里脊回来自己剁。
2、毛豆全部剥好，泡水里搓洗，搓掉外面包裹的这层膜，洗干净控水备用。
3、锅里加入适量水，下毛豆绰至断生，捞出控水待用。
4、蒜切片，葱切沫儿，干红辣椒掰段。
5、锅内入少量油，下入肉沫翻炒。
6、下入料酒和香油翻炒至肉沫发白。盛出待用。
7、锅内入少量油，下入葱蒜和干红辣椒爆香。
8、下入雪菜和断生的毛豆翻炒。
9、下入刚刚炒好的肉沫。
10、加入盐和鸡精。翻炒均匀即可。
毛豆虾仁
食材：
毛豆200g，鲜虾半斤，盐适量，糖，油 ，生粉一茶匙。
做法：
1锅里放水，量不用太多，稍微没过毛豆即可，放点油，放入毛豆。大火煮开后中火煮 3 分钟即可。捞起沥干水分。
2鲜虾去壳（尾巴留下，保持漂亮外形），去除虾线后，洗干净虾仁。
3腌制虾仁：先放盐和生粉拌匀，再放油拌匀。
4烧热炒锅，放油，油温只需四成热，便立即滑入虾仁迅速炒散。待虾仁颜色转红，放入毛豆，盐和糖，迅速翻炒几下即可。
毛豆炒萝卜干
做法：
首先将毛豆洗干净，萝卜干切小块备用。起油锅，放入适量油，下毛豆煸炒后盛起。然后下萝卜干煸炒，待萝卜干炒出香味之后，放入毛豆，在小碗里加入酱油、糖调匀后放入锅中炒匀，盖上锅盖焖熟，小火，糖水收汁，留下一点点，毛豆起皱以后即可关火盛盘。
毛豆杏鲍菇
食材：
杏鲍菇1棵，去壳毛豆1大把，姜末适量。素耗油1勺，素生抽 1小勺，少许盐。
做法：
1、将杏鲍菇切片，准备姜末。
2、热锅加油，加入姜炒香。
3、先加入毛豆，炒出豆香后加入素耗油，炒匀。
4、加入杏鲍菇，加上素生抽，稍微加些水，转中火焖3-5分钟即可。
毛豆香肠炒饭
食材：
米饭适量，蒜头2瓣，香肠100克，香葱2棵，毛豆半碗，酱油适量。
做法：
1腊肠用开水烫洗一下切丁，香葱和蒜头切末。
2锅中加入少许清水，倒入毛豆煮熟，捞出沥干水备用。
3起锅倒入油，大火烧热，放入蒜末煸出香味。
4下入腊肠翻炒至表面微焦。
5倒入毛豆翻炒几下。
6加入事先煮熟打散的米饭，淋入酱油翻炒均匀。
7最后撒入葱花即可关火,盛入碗中即可食用。
毛豆炒鸡丁
食材：
鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、蛋清、香油、料酒。
做法：
1)胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。
2)鸡胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。
3)毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。
4)胡萝卜放入沸水焯熟。
5)炒锅上火，倒入油烧热，放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。
6)放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。
7)放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀。
8)用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。
毛豆丝瓜
食材：
毛豆200g、丝瓜1根、盐、鸡精、干辣椒、食用油。
做法：
1毛豆去壳，洗净，撇去白衣，丝瓜同样去皮，冲洗干净后切成块；
2热锅，适量油，放入几个干辣椒，呛出香味，先下毛豆，待其开始变色时，准备下丝瓜块，一起翻炒成熟；
3丝瓜块变软后，加适量盐、半碗温水，大火烧开，直至锅内呈现出粘稠感后，加入少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
毛豆饼
食材：
350g毛豆，1/2杯低脂牛奶，1个蛋清，1/4茶匙酱油，1/2杯面包碎，植物油，适量香菜或薄荷叶。
做法：
1将毛豆和牛奶放入搅拌机中，间断点按搅拌键，将毛豆搅打成中小颗粒状，至有颗粒的泥状，之后放入中碗中。
2将蛋清，酱油和一汤匙面包碎放入碗中搅拌均匀。放入2汤匙毛豆泥搅拌，用手压成半径约2寸的饼状
3在金属架（或盘子）上铺一层羊皮纸。用中火在煎锅中加热两勺植物油。同时将剩下的面包碎放入碗中，将压好的毛豆饼放入碗中均匀裹一层面包屑。
4将沾满面包屑的饼放入煎锅中简直酥脆并呈金棕色，每面2-3分钟。煎好后放在准备好的金属架上（或盘子上），之后洒些香菜末和薄荷叶装饰。食用时可搭配酱油一起。
我妈做了十几年的凉拌菜配方
大家好，我是 宝妈私房七七八八， 很高兴回答这个问题。 毛豆怎么做才好吃？ 毛豆是这个时候的应季菜，吃法有很多，我觉得最好吃的做法还是做成 下饭又营养的家常小炒。 做成家常小炒 的毛豆米鲜香入味，软烂不塞牙，下酒又下饭。
毛豆又叫菜用大豆，是新鲜连荚的黄豆。 它外形是扁平形，上面有很多细毛，未成熟时是翠绿的，成熟后是**的，吃毛豆主要就是吃里面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常见，经常被做成各种佳肴，像猪蹄炖毛豆米、盐水毛豆、黄豆酱等。
记得小时候，每当毛豆成熟的季节也是我们家最忙碌的时候。新鲜的毛豆最美味就那么几天时间。每天傍晚，老妈都到田埂砍几颗回来，晚上一家人围着电视剥豆米，画面特别温馨。豆米剥好后放到井里面保存，第二天中午清蒸或者是清朝，特别鲜。
毛豆米的吃法太多太多了，我觉得最好吃的还是做成下饭菜，拌米饭和面条都美味无比。今天把做法和步骤分享给大家，希望你们也喜欢。
食材准备 毛豆米200克、红辣椒1个、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3个、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、香菇4个、油盐适量。
____开始制作____
第一步: 把毛豆荚洗一下，沥干水分，然后剥出毛豆米备用（ 毛豆米不要洗了，这样保留了它的鲜味）。
Tips:豆荚比较难剥，我们挑选的时候一定要选择新鲜饱满的毛豆荚，这样容易剥点。如果挑选的豆荚比较干，泡一会水再剥，这样也比之前容易剥。
第二步: 木耳 温水泡发 30-60分钟，然后倒入锅中焯水，焯好水后再次搓洗干净。
Tips:木耳温水泡发速度快，它比较脏，要多搓洗几次。
第三步: 瘦肉切片再切丝，然后剁成肉末，加生抽、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制一会。
Tips:肉末也可以不腌制，直接加点蒜泥一起炒。喜欢吃有嚼劲一点的肉就可以直接下锅炒。
第四步:热锅冷油， 倒入蒜泥煸香，然后倒入肉末大火翻炒，加生抽继续翻炒，待肉末变色后倒入毛豆米继续翻炒。
Tips:瘦肉下入锅中容易粘锅，所以我们必须要大火翻炒。做这道菜时间长，也可以把瘦肉留到后面放进去，后面锅中水分多，还不容易粘锅。
第五步: 待豆米稍微变色时，我们加入1碗水焖煮（ 可以加一丢丢盐 ）。
第六步: 锅中水快干时，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。 （木耳容易爆炸，所以要快速炒）
第七步:待 香菇和辣椒熟了后，再加一点盐调味，翻炒均匀后就可以盛出了。
这个是我们那边代代口传下来的，豆米边白色的经络特别鲜。洗一下豆荚，就是想剥豆米的时候不会弄脏白色经络，最大限度的保留它。洗豆米也会洗去白色经络，所以不洗。
1: 木耳表面吸附了很多细菌，水煮一下可以去除杂质和细菌，不会引发中毒等现象。
2: 木耳受热容易爆炸，我们焯水时间长一点，缩短木耳在锅中逗留时间。
1: 豆米比较难熟，我们可以先把它和米饭一起蒸一下，然后再炒，这样缩短了做菜的时间。
2: 其实我们还可以加一些其他喜欢的菜，比如黄瓜、胡萝卜等。
水煮毛豆。
毛豆洗净，下锅，再放入干辣椒，花椒粒，大蒜，八角，桂皮，香叶，和毛豆一起煮，(可以和花生一起煮）水开煮20分钟，坐在客厅都能闻到香味的时候，就可以拿一个出来尝尝，如果熟了就关火，把多余水倒掉，加盐翻均匀，盖上锅盖焖20分钟，就可以吃了，而且是非常下酒的必备佳品。
夏季毛豆上市，人们会买来煮了吃，但是大家不知道，毛豆的营养价值。其中一个价值就是清肠刮油，减肥瘦身，因为毛豆的纤维素含量高，比任何蔬菜都要高，比芹菜还要高好几倍。毛豆的纤维素含量高达4%，而一直被认为纤维素很高的芹菜也只有12%，是蔬菜中的纤维冠军。
以前吃毛豆也就只是剥了皮直接吃，去年夏天公婆来家里住的时候烧了这道菜让我大开眼界，原来毛豆还有这种吃法，并且这个菜当男人们的下酒小菜也是超赞的！今天我就和大家一起分享这道菜的做法。
毛豆胡萝卜炒肉丁做法：
1胡萝卜和大蒜瓣、红辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。
2瘦肉切成毛豆大小的丁，葱、姜切葱花、姜末，放入碗中。加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（葱姜和花椒粉都有增香去腥的作用，个人感觉放了炒出来的肉更香，不放也可以。）
3锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丁炒熟，盛出备用。
4洗净锅，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的颜色变深，加一点开水（大约3汤匙），加盐，炒到毛豆断生。加入胡萝卜、红辣椒丁翻炒几下，再加入一点开水，继续翻炒。
5炒到水份基本收干时，放入肉丁，翻炒片刻就可以装盘了。
这道菜颜色漂亮，营养丰富，还好吃哦。大人小孩都喜欢。多吃毛豆可以促进肠道蠕动，清肠刮油，还有减肥的效果。赶快给家人做吧！
毛豆怎么做才更好吃，毛豆现在已经上市了，我家吃过几次，我们家都喜欢吃嫩一点的毛豆。所以刚刚上市就吃了几次。下面就分享几道毛豆的吃法。
一、毛豆鸡丁，这道菜孩子比较爱吃，先准备鸡丁放一些奥尔良烤鸡粉腌制一下，在把鸡丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟，最后和鸡丁一起在炒几下，鲜香可口的毛豆鸡丁就做好啦，孩子可以多吃一大碗饭呢。喜欢吃胡萝卜的可以加一些胡萝卜，玉米粒之类的。不喜欢吃的可以不加。
二、毛豆烧小公鸡，这道菜可以用老一点的毛豆，公鸡要用年轻一点公鸡，先将小公鸡切成块，放锅里爆炒，加生姜，八角，料酒，老抽炒到水份收干，再加加入毛豆爆炒，然后加两大碗水，大火烧至水份被收干一半，在转小火炖至水份收干。出锅前在炒几分钟。加几块青红辣椒点缀，这样炒出来的公鸡毛豆非常好吃。
三、盐水毛豆，这道菜也很简单，毛豆洗干净，不怕麻烦的用剪刀减掉头和尾巴。中间也剪一下，怕麻烦的就不用剪了。烧一锅开水，加入生姜八角盐，下入毛豆煮熟，捞出用凉水冲一下，毛豆清脆碧绿的，口感很好。当下酒菜或者小零食都可以。
好了，我的回答就是这样，欢迎大家来补充，我是爱 美食 的清风姐姐。
题主你好，我分享一下毛豆最简单的做法。
先把毛豆清洗一下捞出控水，锅中烧开水再倒入毛豆，放适量盐、少许花椒和干红椒、3片香叶、3个八角煮熟就可以吃了，只是全程别盖锅盖，这样煮出的毛豆颜色翠绿，口感鲜美。
希望我的做法能帮到你哦！
毛豆做法有很多种，我们见的最多的估计就是水煮毛豆了，在夏天的夜市摊上，三五好友想约撸个串，搞几瓶啤酒。来个花生毛豆，羊肉串什么的。
今天就为大家介绍一下我们最常吃的–水煮毛豆。
准备食材：毛豆，盐，八角，桂皮，香叶，花椒，小米辣干辣椒。
1将准备好的毛豆用清水清洗两遍，去除毛豆上的泥沙。
2往毛豆里加入清水，加入食用盐，这样做的目的让毛豆更入味。
3起锅烧油，放入盐，八角，干辣椒，，桂皮，香叶，炒香之后加水，开大火将水烧开。
4水烧开，放入准备好的毛豆。毛豆下锅后加入食用面碱一小勺。这样毛豆不容易变黑，然后转小火煮20 分钟。
5把煮熟的毛豆，捞出放凉即可食用。
需要注意的是：1挑选毛豆尽量挑选饱满一点的，这样吃起来口感更好。
2加食用面碱，防止毛豆变色发黑
3把香料炒香，毛豆更容易入味
以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很简单。没事可以去超市买一点，在家试着做一做。
水煮五香毛豆，毛豆洗干净后把两头各剪一刀，这样方便煮的时候味道进去，锅中放水下入毛豆，调味加盐糖生抽八角花椒，水大火煮开后小火慢煮40分钟，这样煮的毛豆是五香味的，是一道下酒好菜或当小吃都不错哦！
毛豆炒豆干
材料：
毛豆仁约300g、肉馅约150-200g、白豆干4-5块(白豆干比较软，嫩，如果买不到白豆干可是一般五香豆干替代) 、蒜头、辣椒、白胡椒、米酒、酱油、糖、烹大师、香油
做法：
毛豆仁先用滚水烫过去除豆生味，水滚起烫约2-3分钟
豆干对剖后再切丁，蒜头，辣椒切末
起一油锅爆香肉馅，肉馅炒至反白后再加入蒜头(喜辣者这时加入辣椒)
再加入豆干丁同炒，拌炒至香，加点白胡椒粉
沿着锅边呛入少许酒，一大匙酱油，盐，烹大师，少许糖，一大匙水
汤汁快收干后加入毛豆仁拌炒均匀，(喜欢毛豆软一点的可以多炒一下)
起锅前滴2滴香油即可盛盘
肉馅，豆干一定要炒香，因为豆干和毛豆都是没有味道的食材，所以调味料要加足，才好吃唷！
香喷喷的毛豆炒豆干上桌了 虽然是很家常的家常小菜，不过滋味可真不赖～
豆干又香又嫩，毛豆有口感，真是绝妙的组合！
您好！很高兴回答您的问题。
毛豆正是应季的时候，夏季做些凉拌毛豆，搭配冰啤酒，做下酒菜是最好不过的了。
先来看看毛豆本尊
下面来介绍一下凉拌毛豆的做法：
1，将毛豆浸入水中，加少许盐，浸泡十分钟，多清洗几遍，搓搓豆荚上的毛毛，然后剪去两头，更好入味。
2，锅中烧水，放入毛豆，倒入少许油，再加一小勺盐，保持颜色翠绿，煮上五六分钟，捞出，过凉水。
3，碗中放入过凉后的毛豆，放入生抽，耗油，醋，香油，拌一下。锅中烧油，下花椒粒和干辣椒爆香，放蒜姜葱末，少许生抽，炒香后，倒入毛豆碗中。拌匀就可以了。
凉拌毛豆就做好了。快准备啤酒开吃吧。
大家好，我是诗颜妈，我的账号是诗颜妈小厨房。
很高兴回答这个问题，毛豆是南方家庭家常吃的一道菜
我平常用它来做道家常小炒，家里人都很喜欢吃的
食材：毛豆肉适量，肉丝少许，榨菜（整个的那种好吃），香干
辅料：料酒，糖，盐，生抽
1先准备好以上食材洗干净，将香干，肉，榨菜切丝，毛豆剥出来先放水里煮熟
2热锅冷油炒散肉丝，马上倒入榨菜丝和想干死炒干水分，等炒出榨菜的味道与香气，淋入少许料酒，加一点糖，盐放一点点，因为榨菜咸的，最后倒入毛豆，加少许水盖盖子煮4-5分钟，把榨菜的咸味烧出来。
我妈做了十几年凉拌菜配方
巨巨巨好吃快叫闺蜜给你做
家常小泡菜：
莴笋、胡萝卜、白萝卜，腌30分钟左右，切条放1勺盐抓匀，腌出水分，清水洗3遍以上
控干水分备用，姜片，小米辣，150克泡椒水，2勺白糖，5勺白醋，1碗凉白开搅拌均匀。
凉拌香辣虾：
小米辣/蒜末/辣椒面，1勺热油爆香，1勺生抽/1句香醋，适量盐|糖/鸡精，半勺蚝油，1勺香油，搅拌均勾，虾葱姜去腥，约煮2分钟，剥去外壳，铺上黄瓜料汁，撒点香菜拌匀。
凉拌毛豆：
干辣椒，辣椒面，毛豆掐头去尾和八角盐，蒜末淋上热油，食用油水开煮10分钟，生抽 、香醋各2勺，半勺盐搅匀，香油、 白糖、 蚝油各1勺，毛豆淋上酱汁，腌制半小时以上即可。
鸡腿凉拌金针菇：
鸡腿去骨，煮熟捞出过凉水 金针菇焯水放碗底，加料酒葱姜焯水，鸡腿切块，青红辣椒、白芝麻，淋上热油，铺在金针菇上，蒜末、辣椒面，2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀备用，2勺煮鸡腿的汤淋上料汁即可。
凉拌莴笋：
莴笋切片 1勺盐，葱花 蒜末 白芝麻，腌10分钟洗净沥干， 花椒干辣椒淋上热油，生抽2勺、陈醋蚝油，各1勺 ，少许白糖，抓匀即可。
凉拌豆芽菜：
花椒油爆香，淋入辣椒面芝麻，拌匀加2勺蚝油、醋，半勺鸡精、白糖、盐，豆芽青椒焯水5分钟捞出，搅拌均勺。
