DIY水果罐头是一道非常受欢迎的美食，适合家庭烹饪，由梨、水，再配上山楂、冰糖烹饪而成，美味可口。学会这道菜谱，可以跟家人一同享受美食，感受来自家庭的关爱。1/3 山楂洗净去蒂
2/3 梨洗净去皮切块。
3/3 把梨块和山楂放入加有清水的煮锅中煮开，然后转小火煮10分钟即可。
自制橘子罐头的做法
1、原料：各种自己喜欢的水果（苹果、梨、山楂、橘子）、白糖、罐头瓶、或者广口瓶（要带密封用的瓶盖）、刀、锅、水盆；
2、煮一锅开水，锅开后可以放到干净的盆里面晾着。
3、将玻璃瓶做消菌处理，先将瓶子和盖子用清水清洗。
4、然后用热水煮沸或者在蒸笼上蒸2种方法来处理。要用热水煮沸你可以将瓶子放到锅中的水里，水位要盖住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以将水开后继续煮15分钟后停火；要用蒸的方法可以往锅中加水，将罐头放到蒸笼上，锅开后继续蒸煮15分钟后停火。
5、趁着煮水杀菌的时候你可以将准备的水果中外皮完好，无斑点，无腐烂的水果挑拣出来作为原料，没有病菌的水果才可以保存更久。
6、挑拣出来之后用水清洗，洗掉上面的泥土污渍。
7、用刀将水果有籽儿的去籽儿，有皮的削皮，有核的去核。
8、用刀将水果切成块，大小要小于你准备的广口瓶的直径，也不要太大，最好能够一口吃掉一块。 如果是橘子的话将皮剥干净就可以了。
9、将切好的成块水果放入刚才准备好的玻璃瓶中，放一层水果后撒一勺子糖，然后继续放一层水果，再放一次糖，如此反复。直到快要将瓶子放满。
10、将第一步中晾凉的开水加到装好了水果和糖的玻璃瓶里面。水不要满，要距离瓶口留一两寸的距离。
11、将罐头瓶以及瓶盖放到蒸笼上面蒸，为了节省空间，盖子可以轻轻的放到瓶盖上，但是不要扣。
12、等锅里面的水开了之后开始计时，继续蒸煮15分钟后停火。
13、开锅后将罐头取出，并立刻将罐头盖子拧上拧紧。
14、等瓶子凉却之后看盖子，如果盖子向下微微凹陷，那么说明这瓶罐头做得很好。如果瓶盖平平或者有向上突起的样子则说明跑气了，这瓶罐头就不易长时间存放了。
樱桃罐头的做法？
自制桔子罐头的做法窍门：
1准备好橘子。2剥好之后洗干净。3放水里煮差不多3分钟就OK了。4煮橘子的同时准备冰糖。5冰糖放冷水中煮开。6煮好的橘子。7正好有喝完的柚子茶瓶子，就把橘子放到了空瓶里，没有的话找一个干净的玻璃瓶就可以。8一定要能密封哦冰糖水熬开了。9倒进装好橘子的瓶子里。10酸酸甜甜的
黄桃罐头的做法
主料main
樱桃1000克 冰糖120克 清水800克
辅料others
盐适量
樱桃罐头的做法
步骤step
1
樱桃加适量的盐，加清水浸泡30分钟左右，
步骤step
2
用清水反复冲洗几遍，沥干水分，
步骤step
3
取1个樱桃，去掉梗以后，用吸管从此处往里捅，就把核去掉了，
步骤step
4
注意最好戴个手套，这样手就不会被染色啦，樱桃去好核后，准备开煮啦，
步骤step
5
干净无油的锅里，加入清水，放入冰糖，煮开至冰糖融化，
步骤step
6
加入樱桃，开盖大火煮，
步骤step
7
大约1—2分钟煮开就可以了，不要煮太长时间，否则樱桃会变色，
步骤step
8
准备一个干净无水的罐头瓶子，把煮好的樱桃趁热装入瓶子中，
步骤step
9
锅里再装入清水，烧开，把装樱桃的罐头瓶子放入其中，煮5—7分钟，把盖子盖紧，这样樱桃罐头就做好了，放入冰箱冷藏后更好吃。这样做相当于抽真空，平时就可以放常温保存，大约7、8个月不成问题呢。
樱桃罐头的成品图
樱桃罐头的烹饪技巧
技巧tips
樱桃不要煮得太久，否则颜色会不那么漂亮哦。
选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
(1)原料选择:优质黄桃，成熟度85%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。
(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。
(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。
(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含01%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。
⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入01%柠檬酸和003%异VC。
⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为003-004 MPa。
⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。
材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。
1黄桃用清水洗净；
2用削皮刀剥去黄桃的外皮。
3将去皮的黄桃切成8块，去核；
4锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；
5煮沸后，用勺子去除水面浮沫；
6按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；
7将玻璃瓶放入锅中约3分钟。
8玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。
注意事项:
1水量可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。
2熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。
