土豆炒鸭胸肉好吃又简单，具体做法如下：
主料：鸭腿肉1个；土豆150克。
辅料：盐1克；豆瓣酱3克；酱油3克；胡椒粉少许；生抽5克；白酒10克；淀粉水少许；味精少许；葱姜蒜末适量。
1、鸭肉洗净切小块，放入冷水锅中煮沸。
2、捞出沥水备用。
3、备好葱姜蒜末。
4、热锅放油，放入鸭肉煸炒至变色，加入白酒炒香。
5、加入豆瓣酱和酱油，翻炒入味。
6、加入适量清水，加入姜蒜末，沸腾后转小火炒半小时。
7、加入土豆，盐和胡椒粉，拌匀，继续炒10分钟。
8、加入生抽翻炒均匀。
9、淋入淀粉水勾芡。
10、撒上葱花，出锅装盘。
鸭胸肉做法
香煎鸭胸：配 料:
鸭胸2件、鸭骨300克、洋葱半个（切丝）、红酒厂1汤匙、橙皮半个（切丝）、柠檬汁半汤匙、鲜橙汁半杯、上汤半杯、熟时菜适量。
盐、胡椒粉、生粉各少许。
·操 作:
1预热焗炉180度，待用。
2将鸭胸洗净抹干加入调味料腌匀，待用。
3烧热1汤匙油炒香洋葱、鸭骨，然后加入红酒、柠檬汁、橙汁和上汤用小火煮约1小时后，用密筛隔去渣滓成比家丽汁，待用。
4烧热1茶匙油将鸭胸略煎，然后入焗炉焗约7分钟，争件上碟拌以熟时菜，淋上比家丽汁，即可供食。
南乳汁鸭胸：
其实国人对于鸭胸也不能说是不屑一顾，在国内一些地方有椒盐鸭胸这道菜的做法，不过煎烤通透是前提，不然无法体现出这肥厚鸭胸的美味。在上海，还有一道南乳汁鸭胸的改良做法，值得一试。所谓南乳汁，其实就是红腐乳做成的汁水，许多超市也有现成的供应。上海人爱用南乳汁调味，已是一个传统，南乳汁空心菜这道菜，曾经风行一时，虽然现在已经很少见到，但南乳汁烧肉却仍然经久不衰，尤其以大富贵酒楼的最为出名，老上海人都知道。南乳汁做的菜，鲜味入骨，入口咸香鲜味都很足，十分刺激。说起来老上海人善于改良是出了名的，老上海西餐和老上海咖啡，都是完全本土化的另一种做法了。这道南乳汁鸭胸的做法也十分中式，现简单写下，对有兴趣的朋友，也可尝试，看看中式鸭胸是不是有独到的风味：
1取新鲜鸭胸以胡椒、盐、料酒等腌制一小时
2上蒸锅断生，改刀成片
3热锅冷油下洋葱末炒出香味，然后下鸭片
4南乳汁下锅与鸭片同焖片刻
5用生粉打薄芡出锅装盘
西红柿土豆焖鸭胸的做法
鸭胸化冻，切块，飞水；
油烧热，下鸭块煸炒至金黄，下葱段、姜片，再炒到出香味；
下料酒，加锅盖稍焖；
下西红柿，继续煸炒到出红油；
开始调味，我放了一些海天的黄豆酱，一是提味，二呢颜色也浅，不发黑，炒匀加热水，大火烧开转小火；
等鸭肉酥烂，加土豆块和少量盐继续焖，一直焖到汁浓味香为止
唐芹胡椒炒鸭胸
材料：唐芹200克、胡椒20克、鸭胸肉400克、葱段15克、蒜蓉10克、姜片20克，黑椒碎少许，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：唐芹洗净切段备用；胡椒烘香压碎备用；鸭胸肉洗净切片，以盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒和少许黑椒碎拌匀，腌制15分钟；开锅下油，爆香蒜蓉、姜片和葱段，下鸭胸肉大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入唐芹和胡椒继续翻炒，以盐、糖调味，最后勾薄芡便成。
烟熏鸭胸色拉类别：法国菜
主料：烟熏鸭胸300克
配料：生菜（团叶）25克 生菜（花叶）25克 蘑菇(鲜蘑)100克 红萝卜35克 橙子25克 百里香5克 罗勒叶5克
调料：油醋少司50克 雪利酒15克 烹饪方法
1烟熏鸭胸斜刀批成片，整齐地叠放在盆的一侧；
2盆的另一侧放上生菜，撒上蘑菇片和橙肉；
3番茄花放在旁边，淋上油醋汁；
4新鲜橙汁放入锅内，以小火收浓至稠，加少许甜橙酒，冷却；
5将冷却后的橙汁淋于鸭胸片上，以小红萝卜片及混合香料装饰
玉米炒鸭胸的做法：
1、鸭胸洗净后，去掉表皮和脂肪层，切成小丁
2、用盐、淀粉、胡椒粉、黄酒、生抽腌制20分钟
3、甜玉米化冻沥干水份
4、锅中放油烧热后，下鸭胸丁滑炒至变色出锅备用
5、炒锅放油烧热，下姜末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒几分钟
6、加入鸭胸、黄酒、醋旺火快炒至鸭肉熟后，加盐调味即可
熏鸭脯肉怎么做好吃
鸭胸肉洗净切丝加黄酒，胡椒粉，花椒粉，老抽和盐抓拌均匀。抓拌后放入适量的干淀粉，抓拌一分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛，青红椒将全部切丝，锅中放油炒香姜丝，大火放入腌制好的鸭肉吃快速翻炒制变色，再烹饪黄酒，再度去腥下入青红椒翻炒均匀即可出锅。
熏 鸭 脯 肉
主料
鸭胸脯肉1块
辅料
梨子1个
甜玉米1根
苦菊适量
紫甘蓝适量
配料
红酒适量
桂皮适量
丁香适量
香叶适量
冰糖适量
红酒醋适量
盐适量
胡椒适量
橄榄油适量
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法步骤1、将梨子对分成两半， 去皮去核；
2、放入无油的锅中， 加入桂皮， 丁香， 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上；
3、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟；
4、调好料汁： 红酒醋， 橄榄油， 盐和胡椒粉适量， 混合均匀；
5、准备好苦菊， 紫甘蓝切成丝， 加入料汁搅拌均匀；
6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下， 放入无油的锅中， 小火慢慢煎制；
7、直至鸭皮中的油脂煎出来， 且变为金**， 再翻一面煎；
8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入；
9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片；
10、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓；
11、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中；
12、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨， 再浇上浓缩后的红酒汁即可；
13、美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了， 看着还不错吧。
