酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？

很多人非常喜欢吃包子，一个酱肉包加一杯豆浆，再加一颗鸡蛋，是一顿营养丰富，饱腹感很强的早餐。酱肉包口感咸香，浓浓的酱汁搭配面皮，一口下去很有满足感。很多人喜欢在家做酱肉包，那么酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？

酱肉包里采用的肉馅使五花肉，肥瘦相间，味道好。馅儿里不仅有肉还有香菇、豆腐干等配料，能很好的解腻，连吃三个都不过瘾。正宗的酱肉馅儿是这样做的：五花肉去皮切成小丁，肉是一粒一粒的比较有嚼头，牙口不好的人可以将五花肉绞成肉沫。干香菇泡发后切丁，也可以用鲜香菇洗净切丁，豆腐干切丁。甜面酱、豆瓣酱、蚝油按照2:1:1的比例调制，再加入胡椒粉、花椒粉混合搅匀备用。不粘锅开中火加热，将五花肉丁翻炒炼出油，加入蚝油翻炒，再加入香菇丁、豆腐干丁一起翻炒出水，加入调好的酱料不停翻炒，炒约3-5分钟即可关火盛出，将炒好的酱肉放凉，放入冰箱冷冻半个小时，将肉馅中的油成凝固状，方便包入包子。

一般饭店中正宗的酱肉包用到的酱料是秘方，肯定要比在家用的种类多。我们在家自己包包子，口味可以根据自己的喜好来，一般酱肉包多用甜面酱、豆瓣酱，如果家中没有这些酱料，有什么就用什么，酱肉包主要吃酱味儿的一个咸口，没有特别的硬性要求，在家我们是可以用其他酱来做酱肉包的。

一般酱肉包口感偏咸，我们在吃酱肉包时，可以搭配豆浆或是清粥，就不要再格外吃咸菜等酱菜了，一般每人每天盐的摄入量要控制在5克以内才比较健康。

总之，我们在家做好吃的酱肉包可以试试上面的调馅儿比例，家里有什么酱就用什么酱，根据自己的口味喜好来做包子。良好的饮食习惯会让我们更加健康。

健康功效

香菇:透疹

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

面粉 400克

大肉 200克

圆白菜 100克相克食物

香菇 50克相克食物

葱 1颗相克食物

姜 1小块相克食物

粉条 1把

哮母粉 3克

泡打粉 1克

五香粉 3克

味精 1克相克食物

鸡精 1克

酱油 15克

香油 5克

盐 2勺

酱肉包的做法

1准备所需要的材料！

2把圆白菜切碎放入一勺盐搅拌，放15分钟。后用手把多余的水分挤压除去！

3粉条用水泡发，捞出来切碎备用。

4葱姜，香菇也切碎。加入肉陷，粉条，圆白菜，并加入所有的调料。

5搅拌均匀就可以了。肉馅多腌制一会，更加有味。

6温水中加入哮母粉和泡打粉搅拌均匀。

7再倒入面粉。

8倒面粉的时候慢慢的倒，一边搅拌用筷子搅拌成雪花状！

9再用手揉成块。盖上盖子发孝3个小时左右。

10发现好的面团就是这样是原来的两倍多！

11取出面团后揉一会排气。

12分成多个小剂子。

13每个面团都擀成薄片中间加入肉馅，包成自己喜欢的形状！

14这个是我包好的。全部包好后放20分钟左右进行二次发孝。

15发现好的包子放入蒸笼里。冷水入锅，大火烧开后转为中火蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。包子就好了。

用手机看这道菜做法

小贴士

蒸包子或者是馒头的时候中途一定不要打开盖子。如果不放心有没有熟可以稍微多蒸一会也没有关系。蒸的时间根据自己包子的大小决定。