1、姜原产于热带多雨的森林地区，要求阴湿而温暖的环境，生育期间的适宜温度为22到28度，不耐寒，地上部遇霜冻枯死；
2、地下部也不能忍耐0度的低温。也不耐热，如温度过高，阳光直射，生长受阻，故在栽培上夏季应遮阴；
3、对土壤湿度的要求严格，抗旱力不强，如长期干旱则茎叶枯萎，姜块不能膨大，但若雨水过多，田间排水不良，会引起徒长和姜块腐烂；
4、姜对氮磷钾肥的要求以钾需要最多，氮次之，磷最少，所需养分除由基肥供应外，还需要追肥，苗期以追施氮肥为主，姜块迅速膨大期要补施有机肥或含氮、磷、钾三要素的复合肥；
5、在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，适于收嫩姜供菜用，若栽培在腐殖质少的沙壤土，产量则较低，但辛辣味较浓；
6、姜适宜生长在低温的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。
生姜室内养殖方法
1每亩水面用生姜6公斤，枫树叶6公斤，桑叶18公斤，樟树叶5公斤，混合煎煮2小时，加猪血06公斤，食盐12公斤，全池泼洒（下药前先泼洒柴油05公斤），可治疗鱼细菌性烂鳃病。
2亩水面用生姜02公斤，蒜12公斤，土茯苓015公斤，海金砂06公斤，紫苏06公斤，混合煎汁，拌细糠喂鱼，治疗鱼肠炎病。
3每亩水面用生姜025公斤，菜油075公斤，先将菜油放入锅里烧热，然后把切成碎片的生姜倒入油锅中煮熬20分钟，随即捞出，装入桶中，冲进适量水搅拌一下，使其充分混合全池泼洒，治疗鱼烂鳃、肠炎并发症。
4每亩水面用姜苗10公斤，黄药1公斤，捣碎后加桐油05公斤，生石灰2公斤，人尿25公斤混合均匀洒在25公斤草上喂鱼，治疗鱼赤皮病。
5每亩水面用干姜、甘草、白术各009公斤，金银花、白芷各0135公斤煎汁拌豆浆全池遍洒，治疗鱼头白嘴病。
6每50公斤鱼种用生姜025公斤磨碎，用纱布滤出姜汁，加食盐和白酒各025公斤拌和，泼入盛在容器中待放养下塘的鱼种里（容器里有一定容量的水），并用手慢慢地翻动鱼种，浸洗一定时间放养入池，此法可预防鱼腐霉病。
7每亩水面用鲜生姜05公斤，辣椒粉025公斤，加水10公斤熬成辣姜汤，再加入15公斤冷水，全池泼洒，治疗鱼小瓜虫病。
1、容器、土壤等选择：空间为生姜种块的3倍以上为佳，土质选择带沙性有机质丰富的营养土，深度为底部距离生姜种不少于5cm，顶部距离生姜种为1cm~2cm为最佳。
2、养殖技术：
保持阳光照射，但不要强光；保持土壤一般性湿润，不要大水，可以稍微旱，绝不要有存水；有肥料的话多上点高钾的，没有的话草木灰（烟灰等）都可以；保持通风即可。你就会发现你的生姜慢慢的茁壮，过一段时间，你会发现就有小姜了，一举双得哦！
