牛腩 适量
洋葱 1大个
水 适量
月桂叶 2片
丁香 3粒
原粒黑胡椒 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡粉 适量
酱油 适量
香油 适量
酒 适量
1洗净牛腩，用沸水稍煮，出血水
2洋葱切大件
3月桂叶，丁香，原粒黑胡椒
4准备好葱，姜
5用油烧热炒锅，下葱姜爆香
6再放已出水的牛腩翻炒微黄
7放入洋葱和配料，调味料
8另用煮锅烧沸水，再下炒香过的所有材料的，小火炖15小时
熟牛腩350克，洋葱30克，姜粒10克，蒜茸10克，干辣椒10克，水淀粉1茶匙、油咖喱1大匙，精盐1/5茶匙，味精1/4茶匙，生抽1茶匙，二汤200克，白胡椒粉少许。
制作方法
将熟牛腩、洋葱切成条状，干辣椒切丁，下姜、蒜、干辣椒爆香，放入清汤，牛腩、油咖喱、盐、生抽，改小火焖约20分钟，再加洋葱、胡椒粉，勾芡即成。
牛肉（瘦）300克、洋葱（白皮）200克
调料
姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克
1、姜洗净去皮，剁成末。
2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。
3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。
4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。
5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。
6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，
放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。
7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。
8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
牛腩炖汤的做法大全
牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块
做法
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上（最好泡2个小时），再开火煲滚即可出锅。
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
牛腩 葱 姜 蒜 油 盐 生抽 老抽 豆瓣酱 红腐乳 蚝油 料酒 陈醋 陈皮
八角 当归 黄芪
做法
1 牛腩整块焯水
2 焯好后将将牛腩捞出来切块 切成适宜食用的大小 不建议切太小，这样口感就不够弹了
3 在切好的牛腩里加入姜、蒜、沙姜、油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋、蚝油、料酒（可多一点）、红腐乳（一块）、陈皮（一块就好）、八角（一个就行）、葱（一小把整把打个结卷起）、当归和黄芪（不好这口可以不放这两味）。根据自己的口味放料。
4 把这些料和牛腩抓匀
6 将腌好的牛腩倒入高压锅。加水。因为家人喜欢用牛腩汁拌饭、捞面，所以我水加得比较多。喜欢吃干的就少放点水。
谁知道牛腩土豆煲的做法？
牛腩炖汤的做法大全步骤如下。
步骤1：买了的牛腩，切大段，放入开水中焯掉血水。控干备用。
步骤2：准备陈皮，姜片，一同放入电子炖锅中，煲2-3个小时，即可。
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，而且口感嫩，适合炖、煮；不管用砂锅，还是煮锅，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根据情况酌量加热水。
番茄牛腩汤
这是一道汤菜，既是菜又是汤，酸溜溜的很开胃，而且不腻人。这道汤菜的做法简单，煲炖的过程几乎不用人看着，用电炖锅最省事，定好时间就等着上桌开吃吧！ 红彤彤的汤很诱人了，再加上有入口即化的牛腩，少许香菜带来的香气。
做法
牛腩切大块，入凉水锅中焯出血沫，避开浮沫捞出，西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片，炒锅中倒少许油，小火将西红柿煸炒出汤，成糊糊状，加入适量的热水，然后将牛肉、姜片入锅中煮开，倒入砂锅中，盖盖子，小火焖炖至牛肉熟烂；肉烂汤浓时，将预留出来的少许西红柿入锅，再撒少许盐混合均匀，撒少许香菜段即可。
牛腩的做法 正宗
土豆牛腩煲的做法
主 料
牛腩适量、土豆1个、胡萝卜1个。
辅 料
八角2个、桂皮1截、花椒适量、生姜适量、蒜子适量、黄冰糖少许、
生抽5勺、老抽2勺、料酒2勺。
步 骤
1、牛腩切小块，对于吃肉不太行的我，什么肉都喜欢切小块。
2、土豆和胡萝卜切的也是小块儿，泡水里备用。（爱吃土豆的多放点，入味以后很好吃很好吃😋）
3、锅内烧开水，加入少许料酒。
4、放入牛腩，去血末。
5、捞出沥干。
6、起锅倒油，放入姜片、蒜片、干辣椒，爆香后倒入牛腩，翻炒。
7、再加入八角、桂皮、花椒，继续翻炒，爆香后倒入生抽、老抽、料酒，翻炒几下后，加入很多很多开水。
8、将炒锅的东西全部倒入砂锅，开水不够的这时候赶紧加足，最好一次性加足，炖到一半再加水不太好，我准备炖久一点，个人比较爱吃烂烂软软的牛腩，所以水加的很多很足，准备炖3个小时。（砂锅蒸发水分很厉害，水加多点没事）
9、又加了几粒黄冰糖和两片姜，小火慢慢炖吧，我炖了3消失，还剩大约两碗汤汁就不要再炖了，还要接着放土豆、胡萝卜。（就是喜欢生姜的味道，哈哈，多放了一点）
10、砂煲里放好土豆、胡萝卜。
11、将砂锅里的牛腩连汤一起倒入砂煲里，待到土豆炖到刚刚软了，就可以关火了，砂煲有余温，可以把土豆再捂软一些。
12、完工，撒点小葱，美美哒～
萝卜牛腩煲的做法
1、牛腩番茄汤
把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。
2、腐竹炖牛腩
把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。
3、西红柿炖牛腩
把牛肉洗净后切成麻将块，再用凉水侵泡半个小时左右，把西红柿洗净后去皮切块,把洋葱洗净后切成小丁，然后把牛腩放入锅中并在里面加入适量凉水,水量要没过肉块，之后再把料酒倒入，大火烧开之后再撇去浮沫，再把肉块捞出。在炒锅里倒油烧热之后放入葱段、姜片、洋葱丁炒香，之后再倒入西红柿块翻炒均匀，再转为小火炖至西红柿软烂，再把牛肉块、生抽、代糖、番茄沙司放进去翻炒均匀，并在里面加入适量清水用大火烧开，之后再转小火炖一个半小时左右，最后再放入盐、味精即可出锅。
准备材料：
牛腩250克、牛津100克、土豆1个、红萝卜半个、生抽适量、老抽适量、盐巴一小匙、香叶3片、八角1个、红辣椒一小个、生姜3片、蒜1小个、黑胡椒适量、糖适量
做法：
1、牛腩洗干净切成一寸大小，红萝卜、土豆切成滚刀块，生姜、蒜切片，准备好所需食材。锅中放水，放入牛腩，生姜，料酒去腥味。
2、水开后捞出牛腩，过冷水再次冲洗干净，备用。锅中放油，放入生姜、蒜、辣椒、八角炒出香味。
3、倒入牛腩、牛筋翻炒一会。加入生抽、老抽上色炒出香味。
4、注入水没过牛腩，中火烧至沸腾。(水也可以多放些，以免后续转煲锅水不够)放入香叶，转小火熬一会。
5、最后放入土豆、红萝卜，翻炒均匀再熬个5分钟左右。熬成上图这样后，把锅中所有食材倒入煲锅中熬个一个半小时左右。(家里有砂锅也可以放砂锅里煲，味道也是杠杠的)
6、熬完后，再倒回锅中加点盐加点糖，收汁。
7、收汁差不多后，就可以装盘了，美味的牛腩煲就做好了，配上一碗米饭就可以开吃了！
