1、液体成分，水煮鱼为油，酸菜鱼酸菜汤，前者不能喝，后者可以喝
2、颜色：水煮鱼为红麻辣以及的花椒为主，主要为红色 ，酸菜鱼主要是绿色酸菜，因此绿色为主。
十
3、垫料的唯一性。水煮鱼的垫料豆芽 为主，可以换，酸菜鱼必须酸菜不可以换
4、 是否辣，辣味来源？水煮鱼主要是红辣椒（炸过的 ）辣味和麻辣的麻味；酸菜鱼主要是酸菜的酸，有的放泡辣椒是鲜辣椒，有的不放辣椒放胡椒是胡椒的辣味。
5、水煮鱼吃的时候可以找饭店要面包片或者陈醋，去油；酸菜鱼不用这么个吃法。
水煮鱼也称为江水煮江油、水煮鱼片，最早流行于重庆巿渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩 ”是其特色。
水煮鱼的前身其实 是出自重庆的火锅 鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时 。1983年， 在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道 菜获得了大奖，使其发扬光大。
在酸菜鱼身上，江湖菜的“土、粗、杂”特 点 表 现 得 非 常 明 显。第一，“土”是指食材朴素实惠，酸菜鱼一般选用在中国最为常见的水产—— 草鱼， 其他的成分 譬如酸菜、红辣、蒜，也都是及为寻常的食材 。第二 “粗” 是说在烹调方式上粗犷豪放。在制作酸菜鱼时，人们往往用 大把的花椒、胡辣 、油来提升滋味 ，再与酸菜搭配 ，使得整这道菜 的味道非常刺激、开胃。第三，“杂”是指烹饪技 巧不拘常法，灵活多变 。
江昂是什么鱼
TOP 1 川味花椒肉
川味花椒肉是当地特色冷菜，麻辣干香，颜色金红，冷吃最好，佐以白酒，真当是偷得浮生半日闲。
TOP 2 江油烧肥肠
江油烧肥肠是非常出名的,是江油的特色小吃之一，当地人非常喜欢吃肥肠，做出来的肥肠色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
TOP 3 米粉
由于江油与绵阳很近，所以绵阳米粉就转战江油。由于价廉物美很受欢迎，米粉店铺很是常见。
4 蛋烘糕
江油的蛋烘糕跟成都的很不一样。口感是软的，加各种奶油或果酱或榨菜丝丝，还有特制的一种粉，非常好吃。
江油火炮街有夜猫子小黄鱼店吗
江昂为地方叫法，学名：黄颡鱼。
黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco），为鲿科，黄颡鱼属鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。
黄颡鱼地方叫法：
上海人叫“昂牛”；
苏州人称为“汪钉头”；
东北人叫“嘎牙子”；
江浙一带及上海的叫昂刺鱼；
四川人却以“黄腊丁”呼其名；
江西人则叫“黄丫头”；
广州人称之为黄骨鱼；
最绝的还是湖南人的叫法“黄鸭叫”；
江苏多叫昂嗤或昂嗤丁子；
高邮就叫金丝鱼；
漂阳叫昂公；
浙江叫黄刺；
四川叫黄钉头，黄蜡丁，黄辣丁；
湖北叫黄古、黄咕；
湖南叫黄角；
安徽省风阳民间的人民、渔民、百姓、钓友、群众把黄颡鱼叫为昂鱼；
安徽省蚌埠市的人民、渔民、百姓、钓友、群众把黄颡鱼俗称盎鱼；
安徽省安徽东至的百姓、渔民把黄颡鱼称之为黄嘎鱼；
安徽省民间的百姓把黄颡鱼叫为咯呀鱼、格呀鱼、格呀、昂鱼、盎鱼、黄嘎鱼、嚷鱼、黄鸭叫、嗯丁和格阳等；
安徽省黄山区耿城镇的老乡、老百姓、钓友把黄颡鱼叫着“王个丁子”；
安徽省合肥市来安的百姓、渔民、群众和钓友把黄颡鱼俗称嚷鱼；
安徽省马鞍山市的人们形象的把黄颡鱼称之为黄鸭叫；
安徽省芜湖市的渔民、市民、钓友把黄颡鱼叫为嗯丁；
安徽省阜阳市颖泉区渔民、老百姓把黄颡鱼戏称格阳、格呀；
位于江苏省苏北徐州市的百姓、渔民把黄颡鱼称之为咯也、咯鱼和割鱼；
江苏省盐城市盐都的人们把黄颡鱼叫黄啊鱼和啊鱼；
江苏省常州市的渔民、百姓、钓友和市民把黄颡鱼俗称安公；
江苏省泰州市的人们把黄颡鱼叫为昂刺；
江苏省苏北滨海的人们把黄颡鱼叫为昂刺鱼；
江苏一些地方人把黄颡鱼称之为嗯丁、昂刺鱼、啊鱼、黄啊鱼、昂刺、金丝鱼、钢针和钢针鱼等；
江苏省连云港市东海人把黄颡鱼叫钢针和钢针鱼；
江苏省高邮的百姓把黄颡鱼叫做金丝鱼；
江苏省连云港市的市民、百姓把黄颡鱼叫钢针鱼；
江苏省徐州市睢宁把黄颡鱼叫割鱼
江苏省无锡市宜兴把黄颡鱼叫昂子鱼、昂公；
江苏省连云港市东海县张湾群众把黄颡鱼俗称钢针鱼；
江苏省南京市、仪征市、溧水县、盐城市一带的老百姓把黄颡鱼叫昂刺鱼、昂刺；
江苏省淮安、淮阴、涟水一带的人把黄颡鱼称之为昂刺；
江苏省镇江市丹徒新区的群众、百姓把黄颡鱼叫做昂刺和昂刺鱼；
长江下游上海人把黄颡鱼叫昂牛、昂刺和昂次鱼；
江苏省水乡江南的苏州市民把黄颡鱼称为“汪钉头”和昂刺鱼；
江苏省南京市民把黄颡鱼习惯称为昂刺鱼；
江苏省不少地方渔民和百姓把黄颡鱼俗称昂嗤或昂嗤丁子；
江苏省高邮市老百姓、钓友把黄颡鱼称为金丝鱼；
江苏省溧阳人把黄颡鱼俗称昂公；
浙江省海盐城西的老百姓把黄颡鱼叫啊鱼、黄啊鱼、黄丫鱼；
浙江省杭州市、临安县、永康、东阳及绍兴一带的老百姓、渔民把黄颡鱼称之为黄辣刺；
浙江省永嘉县岩头镇把黄颡鱼叫黄丁鱼；
浙江群众、百姓把黄颡鱼称之为黄刺；
浙江省金华市义乌市佛堂镇鲁雅村农民把黄颡鱼叫黄沃刺；
革命老区江西省井冈山下的百姓把黄颡鱼叫黄丫古、黄呀头；
江西省吉安市井冈山下的老百姓把黄颡鱼俗称黄颡；
江西吉安的人把黄颡鱼叫小黄鱼 黄丫头 黄呀头；
江西省吉安市峡江县巴邱镇人把黄颡鱼习惯称之为“黄芽头”；
江西省鄱阳湖的渔民把黄颡鱼俗称黄丫咕、黄丫古、黄芽头和黄呀头；
江西省抚州宜黄的老百姓把黄颡鱼叫黄啄鱼；
江西省贵溪的百姓把黄颡鱼叫黄鱼角；
江西宜春的人们把黄颡鱼叫黄鸭头；
江西省宜春市的渔民、农民、群众把黄颡鱼叫黄丫头；
江西省南昌市市民把黄颡鱼习惯叫黄牙头；
江西省新余市老百姓把黄颡鱼叫黄丫头、黄鸭头；
江西省萍乡市莲花县升坊镇把黄颡鱼叫黄骨丁；
江西省上饶市玉山县必姆镇把黄古叫黄骨鱼；
江西省鄱阳湖鄱阳镇人把黄颡鱼称之为黄呀头、黄伢头、黄额头、黄牙头、黄芽头；
江西省婺源市老百姓和渔民把黄颡鱼俗称黄芽头；
重庆市的市民把黄颡鱼称之为黄辣丁和黄蜡丁；
重庆开县的人们把黄颡鱼叫黄狗头和黄古头；
重庆黔江的人们把黄颡鱼叫黄辣丁和黄蜡丁；
云南省金沙江的人把黄颡鱼叫为黄蜡丁、黄辣丁和黄肭丁；
贵州省凯里市岑巩老百姓把黄颡鱼称之为角角鱼（读国国鱼）；
贵州省凯里市榕江人把黄颡鱼俗称角角鱼；
贵州玉屏的渔民把黄颡鱼俗称哥哥鱼、格格鱼、革革鱼；
贵州省凯里市剑河把清水江的黄颡鱼叫做格格鱼；
贵州省遵义市道真县玉溪把黄颡鱼叫黄肭丁、二胡子、黄凯爬；
广西南宁的群众、百姓把黄颡鱼俗称牛鱼、黄蜂鱼；
广西桂林把黄颡鱼叫为黄颡古、黄颡咕、黄颡骨、黄骨鱼、黄鮟鱼、黄颡谷、黄鳝骨；
广西柳州市的老百姓、渔民把黄颡鱼形象的称之为黄蜂鱼；
广西南宁市的市民把黄颡鱼称之为黄牛鱼、黄蜂鱼；
广西玉林市把黄颡鱼俗称黄鱿鱼和黄丫角；
广西贵港市港北区东龙把黄颡鱼俗称黄呀角；
广西壮族自治区区首府南宁市大多数的市民把黄颡鱼叫做“黄蜂鱼”；
河北省的老百姓把黄颡鱼称之为嘎牙子；
河北邯郸的人们把黄颡鱼叫为三枪、三杆枪；
河北承德的人们把黄颡鱼叫为嘎鱼；
邓小平的家乡四川省广安的人们把黄颡鱼叫为黄辣丁、黄蜡丁；
四川人把黄颡鱼称之为黄辣丁、黄蜡丁、黄钉头；
陕西汉中略阳的人们把黄颡鱼叫为黄腊丁、黄辣丁；
陕西省西安市的市民把黄颡鱼叫为嘎鸭鱼、黄辣丁、黄蜡丁；
陕西省山阳县板岩镇庙台村把黄颡鱼叫黄桑鱼；
陕西省西安市的人们把黄颡鱼叫黄辣丁、黄蜡丁；
河南省商丘的人们把黄颡鱼叫黄格鱼、格呀鱼、格呀；
河南省镇平县石佛寺镇苏寨村把黄颡鱼叫黄鸭、刺公；
福建南平的人们把黄颡鱼叫黄甲、黄鸭鱼；
福建省福州的市民把黄颡鱼叫黄啊；
福建南平建阳市把黄颡鱼叫黄甲、黄鸭鱼；
吉林乌苏里江的人们把黄颡鱼叫嘎芽子、嘎牙子；
山东省东营市人把黄颡鱼叫着嘎鱼；
山东省济宁市泗水县把黄颡鱼叫三叉鱼、钢针鱼、戈鱼；
山东省济宁市兖州县兖州镇三河村把黄颡鱼叫割鱼、鮥鱼；
山东省蒙阴县垛庄镇黄姑庵村把黄颡鱼叫戈鱼、割鱼；
黑龙江喜峰老北方餐馆的人们把黄颡鱼叫嘎芽鱼；
黑龙江省牡丹江的人们把黄颡鱼叫嘎鱼、嘎芽子；
黑龙江的渔民把黄颡鱼叫嘎芽子、嘎鱼；
内蒙古扎鲁特旗人把黄颡鱼叫噶牙子；
北京市密云水库的库民把黄颡鱼俗称割鱼；
辽宁的人们把黄颡鱼叫为嘎鱼；
广东省韶关市的老百姓和钓友把黄颡鱼称之为黄骨鱼；
广东河源连平元善镇东河村把黄颡鱼叫黄角鱼；
北京一些地方把嘎鱼叫做黄骨鱼、割鱼。嘎鱼学名黄颡鱼；
河北省保定市把黄颡鱼叫嘎丫子，有些人叫做嘎鱼；
河北省白洋淀、廊坊市一带老百姓、钓友把嘎鱼叫它甲甲(音)、小肉滚鱼和黄浪子。嘎鱼学名黄颡鱼；
广东省清远市连州市连州镇鸬鹚咀把黄辣丁鱼叫黄骨鱼；
广东省广州市人把黄颡鱼称之为黄骨鱼；
山西榆次的人们把黄颡鱼叫嘎芽；
内蒙古呼伦贝尔市把黄颡鱼叫嘎鱼、嘎牙子；
中国上海市南汇区把黄颡鱼叫昂刺；
湖北省黄冈市麻城市顺河集镇人把黄颡鱼叫刺安古、蜂子鱼、蜜蜂鱼；
四川省绵阳市江油的老百姓、群众把黄颡鱼叫黄腊丁、黄辣丁；
山东省聊城市东营市把黄颡鱼叫黄嘎鱼；
中国第七大淡水湖泊-湖北省荆州市洪湖沿湖的渔民把黄颡鱼称之为黄古、黄骨和黄咕；
湖北省仙桃市渔民、百姓把黄颡鱼叫着黄古；
中国湖北省仙桃市的农民、群众、老百姓把黄颡鱼叫黄咕；
湖北省荆州市石首市的农民、群众、老百姓把黄颡鱼叫黄古、黄咕；
湖北省咸宁市嘉鱼官桥的渔民、百姓、钓友、农民把黄颡鱼称之为黄骨鱼；
湖北省咸宁市咸安区向阳湖的渔民、钓友、百姓把黄颡鱼俗称黄所；
湖北省大冶市老百姓、渔民、群众把黄颡鱼俗称黄颡；
湖北省随州市人把黄颡鱼叫黄鱼、昂刺、黄果子等；
中国武汉市：中国科学院水生生物研究所把黄颡鱼称之为瓦氏黄颡鱼；
湖北省黄冈市英山人把黄颡鱼俗称黄大丁子；
中国湖北省孝感市应城市把黄颡鱼俗称黄古丁、黄古丁子鱼；
昂刺鱼(江苏省南京市的市民、百姓把黄颡鱼叫为昂刺鱼)；
湖北省天门市九真把黄颡鱼称之为黄骨、黄咕、黄古；
湖北省黄冈市麻城市顺河把黄颡鱼俗称蜂子鱼、蜜蜂鱼；
湖北省黄石市阳新县木港镇乡下农民、百姓、渔民把黄颡鱼叫“黄鸭丁”，木港镇餐馆、酒店、宾馆老板把黄颡鱼叫“黄鱼”；
湖北省恩施市宣恩百姓把黄颡鱼叫角角鱼和黄骨头；
湖北省襄樊市襄阳伙牌老百姓把黄颡鱼叫小黄鱼和咯呀公子；
湖北省天门市岳口镇把黄颡鱼叫牛筋条、下嘴、黄古；
湖北省恩施市龙凤镇把黄颡鱼称之为黄姑鱼、角角鱼和黄骨头；
湖北省宜昌市当阳市玉泉办事处焦堤村把黄颡鱼叫黄骨头；
湖南省邵阳市的百姓把黄颡鱼俗称黄鸭叫、黄刺骨、黄鸭咕及黄鸭古；
湖北省孝感市汉川市马口镇的渔民、农民把黄颡鱼叫做黄散
湖南麻阳民间的百姓把黄颡鱼称之为黄鸭咕、黄鸭叫、黄鸭古和黄刺骨；
湖南省湘潭市湘乡韶山冲的老百姓把黄颡鱼称之为黄鸭叫；
湖南省龙山的百姓把黄颡鱼俗称为角角鱼；
毛主席的家乡湖南省湘潭市韶山冲的百姓把黄颡鱼称之为黄鸭叫；
湖南省娄底市人把黄颡鱼叫为黄鸭叫、黄叉子；
贵州民间把黄颡鱼称之为格格鱼、黄肭丁、二胡子、黄凯爬、哥哥鱼、国国鱼、格格鱼、革革鱼、角角鱼；
福建省邵武市民间的老百姓、钓友、渔民把黄颡鱼叫黄鱼；
湖南省邵阳市民间的老百姓、钓友、渔民把黄颡鱼叫黄刺骨；
湖南省洞口的人们把黄颡鱼叫黄刺骨、黄支古；
湖南常德市汉寿的人们把黄颡鱼叫黄古；
湖南省沅江南县的人们把黄颡鱼叫黄鸭叫；
湖南省湘阴望城的人把黄颡鱼叫黄鸭叫；
湖南省永州市的人把黄颡鱼叫黄鸭叫 黄沙骨；
湖南省岳阳市华容把黄颡鱼叫做黄古、黄古鱼、黄咕和黄骨；
湖南省桃源民间的农民、渔民把黄鸭叫称之为肥臌；
湖南省长沙市浏阳古港的人把黄颡鱼叫黄鸭鼓；
湖南省长沙市长沙县高桥镇范林村的村民把黄颡鱼叫做黄鸭叫、黄丫骨；
湖南省醴陵市老百姓把黄颡鱼叫黄鲇鱼、黄伢鼓；
湖南省石门二都乡七里庙把黄颡鱼叫黄古鱼；
湖南省洞口民间的渔民、百姓、群众把黄颡鱼俗称黄尾鱼、黄刺骨、黄丫骨；
湖南省怀化市麻阳县黄桑乡的百姓把黄颡鱼称之为黄扎鱼；
湖南省娄底市娄星区万宝镇石埠村把黄颡鱼俗称黄翅牯；
湖南省永州市冷水滩区岚角山镇油榨头村把黄颡鱼叫小黄鱼、金沙鱼；
湖南省岳阳市岳阳县筻口镇老街村把黄颡鱼称之为句句鱼；
湖南省衡阳市衡南县谭子山镇背银把黄颡鱼称之为黄嗓古；
湖南省怀化市芷江侗族自治县大垅乡茂山村把黄颡鱼叫黄刺骨；
湖南省长沙市浏阳市永安镇芦塘村的渔民、村民把黄颡鱼叫做“黄鸭叫”；
中国第七大淡水湖泊-湖北省荆州市洪湖沿湖的渔民把黄颡鱼称之为黄古、黄辣丁、黄骨和黄咕。
题主是否想询问“江苏油火炮街有夜猫子小黄鱼店吗”？有。根据百度地图查询显示，江苏油火炮街有夜猫子小黄鱼店，该店铺位于江苏省连云港市海州区郁林路乐枫宾馆北侧。江苏建省始于清代初年，取江宁、苏州二府之首字而得名，简称“苏”。
