冬菇实际是鲜香菇的别名~
我家饭店招牌菜~蒜香菇就是炒冬菇的经典做法~
（1）首先将冬菇去柄~就是冠以下的部分统统去掉~否则会影响口感~
将一个冬菇冠切两刀~就是成为三段条形~
（2）将冬菇在热油中迅速焯一下~控油~这是为了锁住冬菇中的水分~同时也是为了让冬菇口感更加嫩滑~
（3）将大蒜切片加耗油爆香加入冬菇和适量盐糖和味精~
（4）洒上一把香菜段（不爱吃香菜的也可不放）炒匀~
蒜香菇是素菜而且带着大蒜的香气~这应该是炒冬菇中最好吃的了~
呵呵~希望我的答案能够对您有所帮助~另外呢因为您说是要炒所以别的方法我也就不再多做介绍了~
冬菇蒸鸡要多少分钟
主料
瘦肉适量
干冬菇十个
红栆3个
杞子适量
辅料
姜3片
盐少量
白糖适量
酒少量
酱油适量
冬菇蒸瘦肉的做法步骤
冬菇蒸瘦肉的做法图解11
准备好材料，瘦肉切片，其它切丝。
冬菇蒸瘦肉的做法图解22
放入上述配料，搅拌均匀，隔水蒸或饭面蒸熟即可。
冬菇蒸瘦肉的做法图解33
蒸熟后搅拌均匀即可以吃了！
冬菇蒸鸡要多长时间
蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味。如果火够旺，蒸10～12分钟足矣，火候过了，肉质就比较老，难以下咽。
二、宜忌人群
一般人群均可食用。
1病人、老人、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2感冒伴有头痛，乏力，发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。
3肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食；高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利。
4患有胆囊炎、胆石症的人忌食．以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
三、冬菇蒸鸡的做法
材料准备：三黄鸡(半只)、冬菇(适量)、木耳(适量)。姜、盐、生抽、生粉。
做法：
1将冬菇、木耳泡发。
2将鸡洗净。
3将鸡切件。
4鸡肉加上泡好的冬菇，加盐、生粉、生抽、姜、油适量。
