芋头的做法

核心提示芋头的做法  芋头的做法——虾仁芋头煲 原料:虾仁、芋头、玉米粒。  配料:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。  做法: 1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。  2、芋头去皮切成滚刀块。  3、油锅七成热,先放入玉米粒爆

芋头的做法

 芋头的做法——虾仁芋头煲

 原料:虾仁、芋头、玉米粒。

 配料:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

 做法:

 1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

 2、芋头去皮切成滚刀块。

 3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

 4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

 5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

 芋头的做法——香芋饼

 材料:

 芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

 1、将面包糠碾成细碎状。

 2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

 3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。

 4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金**时捞出沥干油分,即可装盘。

 芋头的做法——芋头扣肉

 原料:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

 做法:

 1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

 2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

 3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

 4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

 5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

 6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

 7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

 芋头的做法——芋头排骨煲

 材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

 调料:

 1、酒1大匙、酱油1/2大匙

 2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

 做法:

 1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

 2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

 3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

 4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

 芋头的做法——香芋炒肉丁

 主料:瘦肉 150g、芋头150g。

 配料:蒜头、葱、辣椒。

 调料:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

 做法:

 1、将肉切成15cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

 2、芋头切成15cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

 3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

 芋头的做法——芋头烧鸡

 原料:鸡、芋头。

 做法:

 1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

 2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

 3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

 4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

芋头梗怎么炒好吃又简单的做法

食谱

一、排骨蒸芋头

材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1香芋去皮,切成末;

2排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋头

材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法:

1将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

四、香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4再把芋头放入翻炒;

5加入水、盐、糖烧开;

6加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

五、芋头蛋糕

1芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

3接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

六、芋茸西米露

材料:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

做法:

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

七、蚬肉香芋煲

原料:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。

制作过程

第一步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。

第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。

第三步:投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

营养功效滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。

八、芋头扣肉

原料:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法:

芋头扣肉

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

九、翻砂芋头

原料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法:

1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

十、芋头排骨煲

材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

调料:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

十一、香芋炒肉丁

主料:瘦肉 150g、芋头150g。

配料:蒜头、葱、辣椒。

调料:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

做法:

1、将肉切成15cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

2、芋头切成15cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

十二、红烧芋头

原料:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

做法:

1芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;

2锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

3鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

十三、酱香芋夹

原料:芋头片、五花猪肉。

做法:

1、芋头片入油锅稍稍炸一下;

2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

十四、芋头烧鸡

原料:鸡、芋头。

做法:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

十五、虾仁芋头煲

原料:虾仁、芋头、玉米粒。

配料:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法:

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

十六、香芋饼

材料:

芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

做法:

1、将面包糠碾成细碎状。

2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。

4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金**时捞出沥干油分,即可装盘

炒芋头粉的做法大全 芋头粉和这些食材同炒超好吃

成分详情

佐料

芋头梗

适量的

佐料

辣椒

适量的

鲜肉

适量的

蒜泥

适量的

姜丝

适量的

香葱

适量的

佐料

淡酱油

适量的

适量的

温和的

某人的品味

烧伤

手艺

十分钟

耗费时间的

简单的

困难

芋头梗的步骤

生熟芋头梗步骤:1 1食材:芋头梗(泡过,好酸)、红椒、鲜肉、蒜泥、姜丝、香葱、酱油、盐。

芋头梗的做法比较少见的步骤是:先把肥肉炒熟,再放入瘦肉翻炒,加一点酱油,掉肉的颜色会好看一些,然后放入芋头梗、蒜泥、姜丝翻炒。

如何用生食煮芋头梗:3 3翻炒至芋头梗里的水分差不多干了,再翻炒辣椒。看起来辣椒快熟的时候,喷一点水,再放点盐,小火煨一小会儿,就出锅了。

煮芋头梗的难得步骤:4 4之前忘说了,出锅后放碗里,撒点小葱,色香味俱全。看我的特写,好吃,酸辣,开胃。

正宗芋头的做法

炒芋头粉的做法大全:简单炒芋头粉

材料 :芋头粉200克,油一勺,盐一小勺,红椒几个,大蒜几颗。

做法

1、芋头粉洗净,用水泡半个小时,切成段。

2、红椒碎和大蒜碎炒香,再把芋头粉倒进去一起翻炒。

3、放入适量盐,再放点油辣椒,拌匀即可。

炒芋头粉的做法大全:芋头粉炒牛筋

材料 :牛筋200克,芋头粉300克,油适量,蒜适量,火锅底料适量。

做法

1、芋头粉切成块,放入开水锅中煮熟。

2、将牛筋切成片。

3、准备油锅,放入蒜,再放入火锅底料,底料炒开。

4、加点水,放入牛筋,再加入芋头粉,搅拌均匀。

5、盖上锅盖,炖约5 分钟,汤汁收浓即可。

6、装盘,撒点蒜苗点缀一下。

炒芋头粉的做法大全:扁豆角炒芋头粉

材料 :扁豆角200克,芋头粉100克,生抽6克,盐3克,油辣子1勺子。

做法

1、扁豆角清干净,切成段。

2、煮过的芋头粉切好。

3、锅里加入水,把扁豆角焯一下水、

4、重新起锅,加入油,加入焯过水的扁豆角,不停翻炒。

5、炒匀炒散加入芋头粉,翻炒均匀。

6、加入生抽,再加盐、油辣子,炒至均匀入味即可。

炒芋头粉的做法大全:香辣虾炒芋头粉。

材料 :虾一斤,芋头粉一包,番茄酱三大勺,料酒两小勺,葱末少许,蒜末少许,姜末少许。

做法

1、芋头粉提前泡软。

2、虾把背面剪开,用牙签掏出虾线,清洗干净。

3、锅里倒油,葱蒜姜末爆香。

4、下入虾少煎一下,加入料酒然后炒两分钟。

5、加入番茄酱翻炒虾,再加入芋头粉翻炒,放盐,鸡精出锅。

炒芋头粉的做法大全:花菜辣炒芋头粉

材料 :花菜200克,芋头粉200克,豆瓣酱1勺子,油8克,盐3克,鸡精适量。

做法

1、芋头粉皮提前泡开。

2、锅里倒入水烧开,花菜切好水里煮一会。

3、锅里加入油,加入葱,然后把过完水的花菜放水里炒,大火翻炒一会。

4、然后加入芋头粉皮,快速炒匀。

5、炒匀加入一勺子豆瓣酱,快速炒匀。

6、加入盐,炒一会,然后加入水炖几分钟。

7、炖至放味加入鸡精炒匀,炒好装盘。

辣椒炒芋头片的家常做法

芋头做不好就会麻嘴,不单麻嘴,处理的时候如果不注意把浆液沾到手上,还会让手非常痒,那种滋味光是想想就浑身不舒服,但芋头又实在好吃,煮熟以后,面糯糯的,特有的芋头香味让人沉醉,无论是作为家常菜配菜,还是作为甜品,都非常抓人,那么就努力把它的缺点压住,充分发挥其好吃的优点吧。

首先在去皮的时候,最好是将芋头煮熟以后再去皮,并且隔着手套或塑料袋,才稳当。但如果需要将生芋头去皮,那就直接上手套操作吧,鉴于试验过许多“防麻手”小秘诀都没多大效果,还是直接把手套起来操作比较靠谱。

去皮以后的芋头,根据不同的菜式要求切片或者切丁、切块。比如做芋头扣肉,则需要将芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的片,这样一片肉一片芋头夹在一起,即好看,又入味好吃。

做芋头扣肉,需要先将整块肉先在油锅里炸一下,炸到表面金黄,肉皮也起了焦泡的时候,再捞起放凉,切大厚片,把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状,将肉片和芋头片都沾满糊糊,一片肉一片芋头排列在大碗里,将剩余的糊糊盖上抹匀,然后扣在盘子上,上蒸笼,盖锅盖,大火烧开,中火持续蒸制,一直到肉和芋头都蒸透,出锅取掉扣碗,一盘香糯不腻的扣肉就做成了,趁热撒上小香葱,怎一个香字了得。

糖芋苗,南京著名小吃,软糯的芋仔,浸在香甜的桂花蜜浆里,是很江南风味的一种小食品。做法是先将小芋头连皮洗净,上锅蒸十分钟左右,去皮,再切成小块(汤圆大小),然后锅里加水加碱面,将芋头块煮沸十分钟左右,抄起,散开放凉,这时候,芋头会变成淡红色。再把变红的芋头放进少量开水中,调入藕粉和桂花蜜,小火慢煮,芋头仔面透,就可以享用了。

芋头炖肉、排骨,在炖芋头之前,先将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄,再煮,肉味会更香,芋头煮化的部分,融进汤里,肉味芋头味混合在一起,用汤泡饭吃,就比吃肉还爽。

火腿汤芋头黄芽菜,黄芽菜就是大白菜心,熬火腿的原汤留着,加芋头块,煮化,再放黄芽菜,几分钟就得,咸香的火腿汤因为芋泥的加入而变得少咸多香,黄芽菜的清甜融入,更加添彩,没尝过的,快试试吧,会爱上。

芋儿鸡,川渝美食,小芋头和鸡肉搭配成的经典美食,味道香辣麻鲜,非常下饭。小芋头需事先煮熟去皮。

芋头饭,在煮饭的时候,将去皮切成小块的芋头一起煮,饭熟芋头也就熟了。

芋泥饼,芋头蒸熟或是煮熟,去皮,压成泥,将莲藕剁碎,掺进去,加猪肉馅,调料拌匀,上平底锅煎香就可以了,口感有芋泥的绵,也有莲藕的脆,还有猪肉的油香,是很不错的小食品,当然也可以不加肉,做成素的。

另外,煮熟的芋头还能加奶和其他水果做成夏日甜品,也是不容错过的。总之芋头的做法也很多呢,一袋怕也不够吃呢。

食谱

一、香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4再把芋头放入翻炒;

5加入水、盐、糖烧开;

6加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

二、芋头蛋糕

1芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

3接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

三、芋头排骨煲

材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

调料:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

四、红烧芋头

原料:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

做法:

1芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;

2锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

3鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

五、酱香芋夹

原料:芋头片、五花猪肉。

做法:

1、芋头片入油锅稍稍炸一下;

2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

六、芋头烧鸡

原料:鸡、芋头。

做法:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

七、虾仁芋头煲

原料:虾仁、芋头、玉米粒。

配料:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法:

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

 
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