一般单称糖蜜指的是废糖蜜，是制糖工艺过程产生的副产品。糖蜜，又俗称桔水,其颜色为深褐色，呈液体，流动性差，黏度大。若提高温度、降低干物质含量可改善其流动性。其组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖)，糖蜜的含糖量大多在38—50%之间，锤度一般大于83%。
糖蜜按原料来源分为四种：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜。饲用糖蜜主要是前两种。
甜菜糖蜜与甘蔗糖蜜的主要区别是甜菜糖蜜中转化糖含量极少，而蔗糖含量较多，占绝大部分，甘蔗糖蜜成微酸性，PH62，而甜菜糖蜜则呈微碱性，pH74，甜菜糖蜜中氮素含量168——23%，甘蔗糖蜜中氮素含量05%，虽然甜菜糖蜜的氮素含量比甘蔗糖蜜多，但是占甜菜糖蜜含氮量50%的甜菜碱很少被酵母消化（在强烈通风下仅消化50%）。
二、产品应用
甘蔗糖蜜是一种用途广泛的原料，可用于化工、轻工、食品、医药和建材等行业。多数用于加工成各种发酵产品（酒精、味精、柠檬酸、赖氨酸和酵母等），糖蜜含糖量较高，因其本身就含有相当数量的可发酵性糖，只须添加酵母便可直接发酵生产酒精，是大规模工业生产制造酒精的良好原料。也用来生产焦糖色素，也可直接作饲料添加剂。
随着我国制糖工业的发展，糖蜜的产量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成为我国酒精生产的主要原料，此外少部分糖蜜用来生产味精、柠檬酸、赖氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和饲料等。
第二节 糖蜜行业发展历程
糖蜜和白糖的生产是密切相关的，随着我国制糖工业的发展，糖蜜的产量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成为我国酒精生产的主要原料，此外少部分糖蜜用来生产味精、柠檬酸、赖氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和饲料等。
在当前的制糖生产技术中，糖蜜产业已形成以制糖为核心，甘蔗—制糖—废糖蜜—酒精—酒精废液—复合肥，以及甘蔗—糖—蔗渣造纸—制浆黑液碱回收—沼气发电两条主线的工业生态产业链，这样既使甘蔗得到充分利用，又治理了工业污染，既节约了资源，又降低了成本。糖蜜的应用，促进了我国制糖衍生品的发展。
糖蜜是甘蔗或甜菜糖厂制糖工业的一种副产品，是制糖工业将甘蔗或甜菜压榨得到的液体，经加热、中和、沉淀、过滤、浓缩、结晶等工序制糖后所剩下的浓稠液体，又称桔水，俗称糖稀。
广西盛产甘蔗，甘蔗糖蜜产量也很大，甘蔗糖蜜色泽深棕、呈黏稠状液体、无夹杂物、无异臭味、无发酵迹象，流动性差、黏度大。
糖蜜属液体能量饲料，含水量高而能值低，且运输和贮存困难，产品吸湿性强，易发酵。因此，需要封闭罐装保存。
2、糖蜜的种类
按来源分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜。
3、糖蜜的营养特性
（1）糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为3%-6%，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38%-50%，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。
（2）糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约24%-36%，其他糖约12%-24%；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47%之多。此外无氮浸出物中还含有3%-4%的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。
（3）糖蜜的矿物质含量较高，约8%-10%，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg。
（4）糖蜜具有抗酸碱、抗氧化、对二价阳离子有很强的螯合能力，可与金属离子形成螯合微量元素，促进畜禽对矿物质的吸收和利用。
4、糖蜜的应用
（1）糖蜜是一种用途广泛的原料，可用于化工、轻工、食品、医药和建材等行业。
（2）常用于加工成各种发酵产品--酒精、味精、柠檬酸、赖氨酸和酵母等。
（3）可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料。
（4）糖蜜含糖量较高，因其本身就含有相当数量的可发酵性糖，也用来生产焦糖色素，也可直接作饲料添加剂，广泛用于饲料中。
5、糖蜜在畜牧业中的应用
（1）水产养殖：用作肥水和防病促长，消除水中氨N、亚硝酸盐的毒害，实现水产健康养殖和生态平衡。
（2）反刍动物：糖蜜富含糖类、蛋白质，可为反刍动物提供能源、维生素等物质；具有香甜味，改善饲料适口性；降低饲料粉尘，提高颗粒饲料质量，因此，可用作反刍动物饲料的辅料或添加剂，其利用效率高且绿色环保。
（3）特种养殖:
（4）用作造粒的粘结剂和抗氧化剂
6、糖蜜在配合饲料中添加的方法
1）混合机中添加：卧式混合机中添加量不可太高，最高为2%，持续时间最多为30s;双轴混合机添加至5%，持续时间最多为15s。
2）制粒后喷涂：一般采用液体脂肪与糖蜜混合进行喷涂，不仅可以降低糖蜜的黏度，使喷涂变得容易，而且可以改善颗粒的外观，提高适口性，也可以降低饲料成本。
3）专用添加设备：此类设备最高添加量在5%左右。添加时需注意以下几点。
A:糖蜜输送管道的直径不宜太小，一般为50mm;糖蜜运输、装卸的管道直径应在100mm以上;
B:使用电磁型流量计，因为电磁流量计没有移动部分，不会对糖蜜的流动形成障碍;
C:使用糖蜜一定要加温。温度控制在40℃。过高高低都会影响效果。
淼亮虾池怎么使用，需要添加碳源吗？
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水产活性剂特点：
1 通过菌体稳定、改善水体水质；增加水体的可视度达到22~25CM。
2 减少病原微生物等不良藻类，提高锦鲤的免疫力，减少锦鲤发病概率。
3 在锦鲤养殖过程中可增产20%-35%。
4 提高幼鱼的成育率。
5 增加水体有益藻类、浮游动物，特别是红虫明显增多
使用方法：
1 用前请摇晃均匀后，搅拌到锦鲤饲料中喂食即可；
2 每周定期加入水体一次，按照每亩300ML；水质恶化时，可连续使用两天。
3 投用菌种之后，需要关闭杀菌灯2-3小时。
注意保存方式：避光、常温存放，低温保存效果更加！！
近年来,随着水产养殖业的蓬勃发展,养殖品种的老化和退化,水产动物疾病的频繁发生,养殖水体环境的日益恶化,这三大问题已成为阻碍我国水产养殖业发展的瓶颈。尤其是以投饵为主的养殖模式,残饵、粪便、死亡生物的残体、养殖池塘底物的沉积物、氮(N)、磷(P)等富营养因子排入水体,养殖水体中的化学需要量(COD)、生物需要量(BOD)严重超标,使水体日益严重恶化,水产动物疾病频繁发生。据报道,人工投饵输入锦鲤池的氮占总输入的氮的90%左右,其中仅有19%转化为锦鲤体内的氮,其余的62%~68%的氮积累于锦鲤池底部淤泥中,此外有8%~12%以悬浮颗粒氮溶解有机氮、溶解无机氮等形式存于池水中,这造成池塘水质的严重恶化。改善水生养殖环境,实行生物修复势在必行。
芽孢杆菌作为一种简易的细菌(真细菌),是土壤中的优势种群,能强烈地分解碳系、氮系、磷系、硫系污染物,分解蛋白质和复杂多糖,对水溶性有机物分解也有重要的作用,同时可以与养殖环境中的有害藻类及水产致病菌竞争,形成优势种群,抑制有害藻类及水产致病菌。由于它的特性与功能优于光合细菌而有望成为光和细菌的替代品,已成为当前国际净水界的研究热点。
芽孢杆菌对水质净化的作用机理：
芽孢杆菌类净水微生物的使用,使养殖者在不中断养殖过程的情况下,清除长时间残留于养殖水域底部废物,尤其是老虾池底部积累的大量残余饵料、排泄废物、动植物残体以及有害气体(氨,硫化氢等),使之先分解为小分子(多肽、高级脂肪酸等),后分解为更小分子有机物 (氨基酸、低级脂肪酸、单糖、环烃等),最终分解为二氧化碳、硝酸盐、硫酸盐等,有效降低了水中的COD、BOD,使水体中的氨氮(NH4+-N)与亚硝酸氮(NO2--N)、硫化物浓度降低,从而有效地改善水质。同时还能为以单细胞藻类为主的浮游植物提供营养物质,促进繁殖。这些浮游植物的光合作用,又为池内底栖水产动物的呼吸、有机物的分解提供氧气,从而形成一个良性生态循环。
由于芽孢杆菌大量繁殖,在池内形成优势种群,可抑制病原微生物的繁殖,减少疾病发生。
芽孢杆菌对水生生态系统作用效果
去碳功能
芽孢杆菌具有丰富的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶、脱氢酶、脱羧酶、氧化酶等能强烈的分解碳系污染物,分解蛋白质和复杂多糖,对水溶性有机物分解也有重要的作用。
养殖池塘内的悬浮物(简称“絮团”)和底泥严重恶化了水环境,引起动物发病。其中悬浮物由有机碎屑、细菌、藻类和矿物质等细微颗粒组成的胶粘状物;底泥由有机碎屑、细菌和藻类组成,含纤维素15%~60%,半纤维素10%~30%,木素5%~30%和蛋白质2%~15%,还含有可溶性物质如糖、氨基糖、有机酸和氨基酸,占干物质重的10%。而芽孢杆菌通过其酶的作用,能分解悬浮物和底泥,从而维持水生生态环境平衡。把芽孢杆菌(菌液浓度≥1010个/g)投入养殖池,能降低水中COD、BOD,有效改善水质和周围环境。
去氮、去硫功能
高密度集约化养殖给养殖池塘生态环境带来了严重的污染,研究表明,池塘每生产1吨虹鳟池塘总磷和总氮的负载分别为256kg和1242kg。
过量的N、P排入水体引起池塘富营养化,在池塘内也易形成对水产动物有毒性的NH4+-N、H2S,影响动物的生长,甚至死亡。而芽孢杆菌可利用其丰富的酶,强烈分解氮系、硫系污染物,净化养殖水体。应用芽孢杆菌为主导菌的复合微生态制剂,含活菌数为109个/g,首次用量为15~50mg/L,结果增加溶解氧(DO),降低NH4+-N、NO2--N及H2S,改善了养殖环境,池水和底沙中的异养细菌数量明显增加。
分解淤泥
用芽孢杆菌为主的微生物复合制剂,其活菌数为109个/g,用量为15~45 mL/m3,经1个月试验表明,池底淤泥被分解了3~125px。利用芽孢杆菌制剂改良底质的应用实验结果表明,有机碳未出现积累,芽孢杆菌降解有机碳效果显著;总氮出现积累现象,处理组与实验组之间差异不显著;碳氮比在底质中呈下降趋势。
絮凝作用
芽孢杆菌有很好的絮凝作用,且复合芽孢菌株比单株芽孢杆菌的絮凝效果好。
这种絮凝作用可以将水体中的有机碎屑互相粘连在一起,构成菌胶团,担负氧化分解的任务,将有机物结合成絮状,使重金属离子、P元素沉淀,水体净化。
硝化作用
硝酸根离子在芽孢杆菌作用下,经亚硝酸根离子,一氧化氮,一氧化二氮被还原为氮气,即芽孢杆菌是好氧菌和兼性厌氧菌,以分子氧为载体,在供氧不充分的时间与空间,可以利用硝酸盐为最终电子载体产生氮氧化合和氮气,而起反硝化作用,将硝酸盐移出系统外,提高pH。
总的来说,芽孢杆菌具有强烈的分解碳系、氮系、磷系、硫系污染物,分解蛋白质、复杂多糖、水溶性有机物的能力,已被广泛应用。
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水产养殖如何正确肥水
在水产养殖活动中，养殖鱼类仅能消化吸收投喂饵料中20-25%的蛋白质， 剩余的以氨氮、残饵和粪便的形式存在于养殖水环境中。
碳氮比是指养殖池塘水体中可利用有机碳和可利用氮的比值，碳和氮都是养殖水体中微生物和藻类的营养物质，氮源主要是残饵和粪便，有机碳来源主要是藻类光合作用。
池塘补充碳源的原理
通过向养殖水体中添加有机碳源，提高水体中的碳氮比（C/N），促使异养细菌数量大量增长，水体中氨氮及其它无机氮被异养细菌同化生成自身菌体蛋白物质。水体中细菌菌落、浮游动植物和悬浮颗粒物等通过生物絮凝作用形成可被鱼类摄食的生物絮凝体。絮体中大量的异养细菌可同化吸收水体中无机氮，残饵粪便的剩余营养素可得到重复利用，既可净化养殖水体，又能提高饲料蛋白质利用率。
当水体 C/N值很小时，无机氮素的消除主要依赖水体中藻类和一些自养微生物等来清除；当C/N 值在 8-10时，水体主要依赖自养微生物和异养微生物之间相互协同的作用来完成清除过程；当在水体中添加大量碳源提离其C/N 值达到 15以上时，系统则主要依赖异养微生物来清除养殖水体中大量的无机氮。当 C/N达 1757 时，可以促进微生物合成菌体蛋白，并有效降低养殖水体氨态氮和亚硝态氮。
据研究，1克氮转化为蛋白质至少需要525克左右的碳水化合物，而在实际生产中随着养殖高峰期到来，饵料投喂量大幅增加，即氮越来越多，而碳则相对不足，特别是在阴雨天气，光合作用差，补充碳源能有效促进反硝化菌将池水中亚硝酸盐转化为无毒的氮气，降低氨氮、亚硝酸盐的含量，是养殖中后期藻菌调控的关键之一。
目前的碳源有哪些？
目前用于添加的有机碳源有如下选择：一是简单的碳水化合物，如葡萄糖、蕉糖等，其优点是反应应答快，利用迅速。二是复合的碳水化合物，如淀粉、糖蜜、木薯粉、谷物粉等，优点是稳定、持久，但是效果来得比较慢。
葡萄糖作为一种低成本，易利用，营养全面的优质碳源，被广泛用于水产中。
碳源，为什么选择芳碳？
芳碳，99%以上葡萄糖成分，为水产养殖研究开发的优质可溶性糖类，替代现在市面上的膏状碳源、糖蜜等类的产品，减少养殖户在使用这类产品中因为含量低、附加值不高而运费特别贵的问题，这个“芳碳”1包用10亩，亩成本26元，性价比高啊！
另外，在紧急情况下，如有葡萄糖，也可作应急处理之用。当缺氧浮头后，鱼就会处于应激状态，时间稍长，消耗能量过大，机体随之出现能量不足，免疫力降低增加细菌感染机率。此时按每亩塘补充葡萄糖2-3公斤，一方面可以改良水质，一方面还可以为鱼提供能量，起到解毒、析毒作用，提高抗应激免疫能力，降低浮头缺氧死鱼的损失。
碳源和益生菌，是绝配！
通过加添特定菌种，并调控水质中的 C/N 的方式——菌碳调控的技术，来改善养殖条件，降低污染，提高养殖生物产量和生产性能。
目前可应用于水产养殖的益生菌种类，主要是芽胞杆菌、酵母菌、乳酸菌和光合细菌等。益生菌己被广泛应用于水产养殖中，益生菌具有调控水质、改善肠道菌群结构，促进肠道消化吸收，提高其机体免疫方面都有显著作用。
益生菌配合芳碳一起使用，菌类在池塘中能够快速繁殖，如果是大量的乳酸杆菌，还起到中和碱性的作用。
糖蜜和糖蜜发酵液区别
在水产养殖的过程中，水质的肥瘦是很关键的因素，只有正常的肥水，才能使水产动物良性生长，水太瘦又容易导致鱼虾进食减少从而影响生长，这也是养殖户比较关心肥水的原因。
肥水存在的误区
很多的养殖户会为了节约成本使用畜禽粪便撒在池塘里，增加肥水，但这样做会有一些问题。如果没有发酵的粪便进入到池塘里会将细菌带入，引起水产动物疾病的风险。即使是发酵成熟的农家肥，施用的方法不当，也会造成肥料沉淀而导致肥水不均匀，同时由于禽畜粪便的成分复杂，还有较多的有害成份，也会造成水体富营养化。
选用营养类的产品进行肥水
选用营养剂的糖蜜、氨基酸来进行肥水，它们的成分很稳定，含有多糖、氨基酸等成分，施入到水体中后，益生菌经过分解可以供藻类迅速生长，可以有效促进水体中藻种的扩散。通过营养的补充，硅藻与绿藻在水体中形成优势种群，一方面可以给水产动物提供天然的食物，另一方面，这些益藻也会抑制有害蓝藻的生长。
适当补充有益菌维持生态平衡
为了追求经济效益，高密度的水产养殖也越来越多，很多的池塘微生态系统非常薄弱，存在微生物不足的情况，可以适当增加有益菌的补充，来增加池塘中的有益微生物，促进池塘的生态平衡，有效避免了溶氧不足对鱼类产生的危害。
水产养殖者要明白，影响鱼虾健康生长的因素是水质环境，良好的肥水可以保证池塘的良性循环，水产动物营养平衡，减小疾病的风险，健康也就有了保证。
区别如下：
糖蜜可主要是用来畜禽水产品和特殊养殖，即猪、牛、鸡、鸭、鱼虾等，在其他特殊养殖的饲料中也可作添加物、增效剂利用。它也可做为造粒的粘接剂和抗氧剂利用，因它有很强的还原性，可防止和缓解饲料的空气氧化。
糖蜜发酵液除富含浓度较高的的腐熟性、腐殖酸、生化黄腐酸、碳水化合物、高吸收能力NPK外，更富含在发酵阶段中形成自的不明生长因子，对植被可发挥近似加入人造合成激素的刺激效果，可主要是做为固态有机颗粒肥、叶面肥的辅助材料甚至可以直接兑水做为成品叶面肥、冲施肥利用。
如用来水产品养殖，主要是做为肥水和预防疾病催长，清除水里氨N、亚硝酸钠的危害，如搭配“生物净水剂”，能够净化水，清除水富营养化，达到水产品安全养殖和生态平衡。
