食材明细
主料
鸡腿适量
辅料西兰花适量
胡萝卜适量
配料五香粉适量
盐适量
生抽适量
蜂蜜适量
料酒适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
1
鸡腿洗净后控干水份。
2
用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下。
3
用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。
4
处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。
5
在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。
6
煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入。
7
小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金**时翻面煎。
8
待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁。
9
用小火收汁，中间要不停的搅动。
10
汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。
11
西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀。
盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
小窍门
1 鸡腿骨剔的时候慢慢来，小心不要切到手。
2 口味淡的，照烧酱汁中的生抽可适当减少一点。
3 照烧酱最好多留一点，用这个汁拌米饭非常香。
照烧鸡腿饭怎么做呢？
照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。日式照烧鸡腿饭则是日本料理中一款经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当，鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭十分入味。
日式照烧鸡腿饭的做法：
主料鸡腿两只、时蔬青菜(我用的'红辣椒丝（不辣的）和脆脆的西瓜皮
调料酱油、料酒、生抽、蜂蜜=1:1:2:1
步骤：
1鸡腿用剪刀剪开口子，,剪或用菜刀去骨；
2用叉子或牙签从鸡皮那面戳一些小孔(方便入味，防止煎的时候鸡皮收缩)，然后用少量盐和料酒腌制20分钟；酱油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，加些许清水，做一个照烧酱汁；
3锅中油热至5成熟，放入姜蒜爆香，捋掉鸡腿上多余的水分，鸡皮先朝下，煎出鸡油，煎的过程中不断用锅铲按压鸡腿；
4两面煎至金黄，倒入照烧酱汁，烧开后转小火煮至酱汁浓稠，过程中不要盖锅盖，间或翻动鸡腿，不要糊锅，汁不要收得太干；鸡腿熟了就装起，约3、4分钟；
5锅中留一点酱汁，放入红辣椒丝，西瓜丝，关火，余温汽一下即可；
6鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦~盘中装饭，铺上鸡腿、莲白、淋上酱汁，大块吃肉去吧；
烹饪技巧：
鸡腿斩块，注意是“斩”，要手起刀落，用切的会散哦。
香辣鸡腿饭的做法以及配方，都有哪些？
配料鸡大腿，本味淋，冰糖，生抽，老抽，蚝油，生姜，熟芝麻，油菜，少许食用油，食盐
首先要做好照烧汁，准备一个不粘锅，将本味淋，冰糖和开水都倒在里面，然后就是一直煮到冰糖完全融化，再将生抽和老抽都加进去，改用小火慢慢的熬，要熬到酱汁变的更加浓郁，而且有焦糖的气味出来。
一份照烧鸡腿饭需要的鸡腿不多，一个大的鸡腿就足够了，买鸡腿的时候可以让卖家帮忙处理一下，将鸡腿里面的那根骨头去掉，再将油脂去掉，然后清洗干净。
将处理好的鸡腿放在大碗里面，生姜切成末放进去，蚝油倒进去，将刚才准备好的照烧汁全部倒进去。
接着戴上一次性的手套，将鸡腿和调料抓匀，最好是给鸡腿做一个"按摩"，这样鸡腿会更加的入味，关键做好之后的口感也会更好，因为它的肉质更松弛了。"按摩"好了之后用保鲜膜覆盖起来，放在一边腌制两个小时左右。
家里要准备好烤箱，将烤盘取出来，在烤盘上面垫一层锡纸，然后将腌制好的鸡腿放在锡纸上面，接下来就是烘烤的时间了。
烤箱使用时需要提前预热，正式烤鸡腿的时候一定要调对时间和温度，通常烤20到30分钟左右就行了，在烤的中途要翻一次面，烤的鸡腿油会滴下来，用小刷子重新的刷在鸡腿上面。
在锅里面添加适量清水，放入少许食盐和油，煮开之后将油菜放在里面烫软，饭后捞出来，这样的小油菜之前只要清洗干净就行，不需要切碎
烤好的鸡腿取出来切成长块状，直接摆在米饭上面，再撒上一些芝麻，油菜也放在米饭上面，这样一份好吃的照烧鸡腿饭就做好了。
鸡腿香菇拌饭怎么做好吃呢？
现在很多人在家里面都想做一套简单又美味的拌饭，很多时候点外卖可能会不太放心，有的人就喜欢在家里面自己做饭，其实很多时候在家里面做饭都能够让我们体会到家的味道，自己就特别喜欢在家里面做饭。那么接下来我来介绍一下香辣鸡腿饭怎么做吧！香辣鸡腿饭的做法以及配方，都有哪些？香辣鸡腿饭有很多人做法，接下来我说简单比较简单的两种方法。在家里面自己做香辣鸡腿饭，需要用到的食材不多，只需要准备鸡腿，一些蔬菜，还有调一点料汁就行了。
一家庭版的香辣鸡腿饭
简单的家庭版香辣鸡腿饭做起来并不难，我们需要准备的就有鸡腿，因为鸡腿做出来的鸡腿饭味道比较好，口感也比较好。将买来的鸡腿切成肉丁的形状，我们准备一些蔬菜，然后把这些蔬菜都切成丁，平常我喜欢玉米，胡萝卜丁，玉米丁，可以根据自己的喜好进行添加，只需要一个电饭煲，在底层加入糙米，然后倒入准备好的蔬菜丁，再倒入我们准备的鸡腿肉，准备调一个料汁，里面放入辣酱，生抽，老抽，耗油，料酒，清水，倒在电饭锅里面进行搅拌均匀，按下煮饭键就可以了，这样煮出来的香辣鸡腿饭特别好吃。
二香辣鸡腿饭炒法
如果想用炒的方法，我们需要先把鸡腿丁腌制一下，放入生抽，老抽，料酒和辣酱，腌制十分钟左右就可以进行翻，油锅里面放入青红椒，然后倒入腌制好的鸡腿丁进行翻炒，然后再倒入一些蔬菜丁，放入我们提前准备好的米饭，这样炒起来的香辣鸡腿饭也特别好吃。以上只是小编喜欢的香辣鸡腿饭做法，你都学会了吗？
食材用料
鸡腿 3个相克食物
干香菇 8个相克食物
鸡蛋 5个相克食物
青菜 一小把相克食物
米饭 一碗相克食物
生姜 一小块相克食物
冰糖 一小把相克食物
料酒 一勺
生抽 两勺
红烧酱油 一勺
白糖 适量相克食物
盐 适量
油 适量
黑芝麻 少许相克食物
香菇鸡腿饭的做法
香菇鸡腿饭的做法图解11鸡腿去掉腿骨，切成小块。
香菇鸡腿饭的做法图解22干香菇泡发后挤去水份切成粒。
香菇鸡腿饭的做法图解33青菜洗干净备用。
香菇鸡腿饭的做法图解44鸡蛋煮熟后去皮备用。
香菇鸡腿饭的做法图解55生姜切成沫。
香菇鸡腿饭的做法图解66鸡肉凉水入锅，煮沸后捞出控干水份。
香菇鸡腿饭的做法图解77锅烧热倒入油，放入冰糖中火炒糖色。
香菇鸡腿饭的做法图解88炒糖色过程中用铲子不停的画圈防止炒糊，炒到锅中冒泡泡，糖颜色变琥珀色即可。
香菇鸡腿饭的做法图解99迅速倒入鸡肉翻炒上色，速度要快，否则糖还在加热会使肉变苦。
香菇鸡腿饭的做法图解1010放入生姜沫翻炒去腥。
香菇鸡腿饭的做法图解1111倒入香菇粒翻炒出香味。
香菇鸡腿饭的做法图解1212倒入料酒去腥。
香菇鸡腿饭的做法图解1313倒入生抽调味。
香菇鸡腿饭的做法图解1414倒入红烧酱油上色。
香菇鸡腿饭的做法图解1515继续翻炒一分钟使香味出来。
香菇鸡腿饭的做法图解1616加入开水，没过鸡肉即可。
香菇鸡腿饭的做法图解1717放入煮熟的鸡蛋。
香菇鸡腿饭的做法图解1818放入白糖调味。
香菇鸡腿饭的做法图解1919放入盐调味，(放盐和糖的量自己掌握，这个菜是甜咸味的，你喜欢吃甜味重就多放糖，喜欢吃咸味重就多放盐，不过也不要太咸，汤汁收干后还会咸)盖上锅盖，中火炖煮。
香菇鸡腿饭的做法图解2020这个时候就可以把米饭蒸上。
香菇鸡腿饭的做法图解2121煮到汤汁收到状态就可以了，可以多留点汤，用汤汁拌米饭很好吃。
香菇鸡腿饭的做法图解2222青菜煮熟，煮的时候给锅里加入一勺盐和少许油。
香菇鸡腿饭的做法图解2323米饭盛在小碗里压平扣在盘子里。
香菇鸡腿饭的做法图解2424舀上香菇鸡腿，把鸡蛋切成两半摆入盘中，再放上青菜，撒入黑芝麻即可。
