最佳答案:
蒜籽鳝筒是一道菜品，由蒜籽、葱段、黄鳝等制成。
详情介绍
蒜籽鳝筒是一道菜品，由蒜籽、葱段、黄鳝等制成。
- 中文名
- 蒜籽鳝筒
- 主要食材
- 黄鳝
- 配料
- 蒜籽、葱段、
- 特色
- 色泽深红，鲜香、酥软
原料：黄鳝800克，蒜籽、葱段、姜片、黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉、麻油、味精各适量。
做法：
1：黄鳝宰杀去内脏洗净，切成鳝筒。
2：锅中放油放入蒜籽煸至上色，放入葱段姜片煸香，倒入鳝筒略煸，喷入黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉，烧开撇去浮沫，转小火煨烧至熟，转大火收汁至稠加味精翻匀，淋上麻油即成。
注意：黄鳝要选肚子金黄的野生黄鳝，这种黄鳝肉紧味香。
特色：
色泽深红，鲜香、酥软。
鳝鱼分布很广，全国各地均有，含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁，属一种高蛋白低脂肪补益食品。
