中午烧什么菜家常菜好吃
双椒小煎鸡
食物：鸡翅1斤杭椒10个藤椒1把食用油适当食用盐5克生抽1汤勺葱1段姜3片蒜3瓣米酒1小勺耗油1汤勺水适当作法：1鸡翅切不特别大的一小块，清洗凉水下锅，烧开煮出白沫子后捞起来用清水清洗控干预留2锅里倒进比平常烧菜略多一点点油，下生姜片煸出香味后放入黑椒鸡块3将黑椒鸡块在油内迅速煸炒，后放入米酒4鸡脯肉自身的植物油脂就出了一部分后放入葱、蒜、圆葱和藤椒5先后添加生抽和耗油调料，最终视生抽和味极鲜的咸度补适量盐6添加杭椒段炒匀至微断生就可以出锅了。
香干炒香肠腊肉食物：香肠腊肉、豆干、辣椒、油、盐、味精、生抽酱油作法：1、香肠腊肉切成片，在开水里边煮10分钟捞起预留。辣椒切丝，豆干切成丝。2、热锅热油，放进香肠腊肉煸炒至色调略微变深，捞起来预留。3、锅里放进豆干煸炒2min，再倒入少量生抽酱油煸炒至豆干掉色。4、把豆干扒至锅的一边，倒进辣椒，在辣椒上面上盐把辣椒独立炒匀。5、辣椒与盐搅拌以后，把辣椒与豆干混和，倒进香肠腊肉片，与辣椒豆干混和，加味精调料就可以。香喷喷，简单美味，色香味俱全，每一道都值得尝试。
作法1鸡手清洗干净裁掉手指甲，凉水入锅添加葱姜料酒煮流血沫捞起来，冲干净沥干水分预留2锅里烧开水放入鸡手，添加盐，姜蒜，八角，米酒，十三香，文火煮十五分钟捞起来晾凉3鸡手上添加油辣子，青红辣椒圈，白砂糖，生抽，味精，翻拌匀腌渍三十分钟就可以吃了。香喷喷，简单美味，色香味俱全，每一道都值得尝试。
哪些家常菜鲜嫩美味，下饭又营养，照着做吃得香呢？
中午烧这几道菜家常菜好吃。
第一道双耳拌黄瓜
所需的原料有黄瓜100克，银耳木耳各25克，葱，姜，盐，味精，香油各适量。
具体做法
1,首先把葱和姜切成丝，放在盘里备用。
2,接着把银耳和木耳分别泡在冷水中泡软，然后再洗干净。
3,把黄瓜洗干净之后，从中间给它切开，然后再把黄瓜切成片，放在盘里面。
4,在炒锅中加水，水烧开之后把木耳和银耳放进去烫一下，然后再放在凉水中拔一下，捞出来，沥干水分之后装在盘里面。
5,最后把刚切好的姜丝和葱丝，盐，味精，香油，倒在一起搅拌均匀。
6,在把刚刚调的汁浇在木耳和银耳黄花上面就可以了。
注意这道菜的木耳和银耳最好用冷水泡，一小时左右。因为这样做可以使墨盒一样的口感好，而且营养价值也高。
第二道蒜泥海米黄瓜
所需要的原料有黄瓜300克，黑米50克，蒜盐，酱油，醋，味精，香油各适量。
具体做法
1,黄瓜洗干净之后，要用刀拍几下，然后再用再把黄瓜切成小段。
2,接着把海米加温水泡发洗干净捞出来，沥干水分。
3,蒜去掉皮，然后再剁成蒜泥。
4,然后找一个碗，里面放入盐，酱油，醋，味精，香油调成汁，备用
5,然后把刚刚拍好的黄瓜，放在盘里面，把海米蒜泥，倒在黄瓜上面。
6,然后再把刚才调好的汁，浇在上面拌匀就可以了。
第三道鱼香黄瓜丁
所需要的原料有黄瓜500克，辣豆瓣50克，葱花，姜末，盐，糖，水淀粉，醋，酱油，高汤，色拉油各适量。
具体做法
1,先把黄瓜洗干净，然后再把黄瓜里面的瓤去掉，再用刀切成大小相同的小丁。
2,接着把辣豆瓣酱给剁细一点，放在盘里面备用。
3,然后把炒锅烧热，倒入点色拉油，油烧到8成热的时候把剁的辣豆瓣，还有葱花，姜末放进去炒香，这是用小火，不要用大火。
4,接着在锅里面加一点高汤，再把黄瓜，丁，糖，盐，酱油，醋倒进去炒匀。
5,最后用水淀粉勾芡，就可以装盘出锅了。
第4道玉兰黄瓜熘肉片
所需的原料有黄瓜300克，猪瘦肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清，葱，青蒜，姜，盐，淀粉，料酒，高汤，色拉油各适量。
具体做法
1,先把猪肉买了之后洗干净，然后再切成薄薄的片。
2,玉兰片也切成薄片。黄瓜也切成薄片。
3,在炒锅中加入水，水烧开之后把玉兰片放进去烫一下，然后再捞出来控干水分备用。
4,把葱切成丝，青蒜切成段，姜切成末。
5,接着找个容器里面放点高汤，充实青蒜段姜末，盐，料酒，淀粉，然后调成芡汁备用。
6,把刚刚切好的猪肉片加点淀粉，盐，鸡蛋清，浆好放在那里。
7,在锅中倒入色拉油，油热之后先把猪肉片放进去，炒熟再盛出来。
8,然后再把锅里到点色拉油，然后油烧到5成热的时候把猪肉片，玉兰片，黄瓜片放在锅里面翻炒均匀。
9,最后再把刚刚调的芡汁倒在锅里面，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
第五道糖醋卷心菜
所需要的原料有卷心菜250克，花椒，姜，干，红辣椒，糖，盐，味精，醋，酱油，色拉油各适量。
具体做法
1,把卷心菜洗干净之后不要用刀切，用手给它撕成小片。
2,在锅中加入水烧开之后，把刚刚撕好的卷心菜放进去烫，然后再捞出来控干水分备用。
3,把姜干红辣椒切成丝备用。
4,接着调糖醋汁，找一个碗，把白糖，醋，酱油，盐混在一起，调成糖醋汁。
5,把炒锅烧热放入油，油热之后先把花椒放进去炸香，然后加入姜丝，干红辣椒丝炒香火不要太大
6,然后把刚刚调的糖醋汁倒进去烧开，烧开之后浇在卷心菜片上就可以了。
7,最后再拌一点味精就可以吃了。
第6道爽口小炒
所需要的材料有卷心菜，虾仁，水发木耳，泡椒葱蒜，花椒盐，味精，酱油，色拉油，各适量。
具体做法
1,把卷心菜洗干净之后撕成小片。
2,接着把虾仁洗干净之后，把里面的虾线去掉。
3,把泡椒还有水发木耳，全部切成片备用。
4,把葱切成葱花，蒜切成片。
5,在炒锅里加入色拉油，油热之后把葱花花椒粒放进去，用小火炒香。
6,最后再把卷心菜放进去炒到断生，然后加点盐调味再盛出来。
7,然后再往炒锅里倒点油，下入蒜片，泡椒片，炒一下，再把虾仁放进去炒熟。
8,再加入木耳，再继续翻炒，最后再加点盐，酱油，味精，调味。
9,然后再把这些炒好的倒在卷心菜上就可以了。
第7道香脆五丝
所需要的有卷心菜，冬笋，鲜香菇，红甜椒，青甜椒，盐，鸡精，花椒粉，香油各适量。
具体做法
1,把卷心菜洗干净切成细丝，冬笋也洗干净切成丝备用。
2,把新鲜香菇洗干净之后，你也去里面的水分，然后再切成细丝。
3,把青红甜椒洗净，切成细丝。
4,在炒锅中加水烧开，把刚才切好的细丝全部倒进去焯下水，然后再沥干水分放在盘里备用。
5,接着再把炒锅烧热，放点油，把花椒粉放进去炒香，把刚才焯好水的那些材料全部放进去炒，然后再放点盐鸡精在里面快速翻炒均匀，最后再倒点香油，搅拌均匀就可以出锅装盘了。花生仁排骨粥原材料：
稻米1斤、猪排骨1斤、动物油70克、花生仁一百五十米、精盐十五克、鸡精3克、芝麻油、白胡椒粉、香莱各少量。
四川烧菜大全家常菜做法
蚝油牛柳
作法：
1牛里脊洗干净后切条，海鲜菇切割成与羊肉同长，洋葱切丝，大葱切条；
2牛柳用生抽酱油，老抽王，料酒、盐，味精，芡粉抓匀退浆腌一会预留；
3 腌制好的肉再倒入少量植物油翻拌锅中倒入适当油，温度5分熟时放进生姜沫倒入牛柳划炒掉色盛出来；
4 锅中放油，油烧前先将圆葱倒入炒香；
5然后将海鲜菇放进炒软，倒入牛柳同炒，放进蚝油炒匀；
6将小香葱段撒进，炒匀就可以出锅了
口味小炒鸡食物：农家土鸡、干豆豉、辣椒干、辣椒、葱、姜、蚝油、老抽王、料酒、木薯淀粉、白砂糖、盐、植物油
作法：
1、鸡肉洗干净后斩成一小块，进入一小勺盐、二勺料酒、二勺老抽王、几块葱、姜去腥，腌渍20分钟，能够静放置冰柜中，半途取下翻过来。然后将腌好的鸡肉取下，捡出葱、姜段无需，肉中添加适量木薯淀粉抓匀应急；
2、炒菜锅里加入比平常烧菜略多一点的油 加热放入生姜片、一大勺水豆豉、辣椒干用温火炒香。待水豆豉开始出香味后，倒入以前腌好的鸡肉，转成中火，渐渐地炒到鸡肉掉色、水份收干；半途添加两炒勺蚝油、一勺白糖翻拌；
3、炒到鸡肉水份彻底收干，充足着色后，添加一小碗开水，未过鸡肉二分之一处就可以，接着用中火将水焯开，直至渐渐地收干才行，这一过程大概10-15min，正中间要根据自己的口感稍微调料。最终放进切成小块的辣椒块，煸炒两下就可以出锅了摆盘了。
红烧鱿鱼制作过程
一、提前准备大鱿鱼、大葱、姜、麻椒、茶油、盐、糖、醋、生抽酱油、料酒、味精。
二、大鱿鱼冷开水清洗，沥干水。将大鱿鱼切割成3公分厚为的块。葱生姜切成片，凉锅下油，放葱姜片，进行爆香，放少许盐、糖、醋、生调动成甜酸口感，滴芝麻油，最终撒味精 。
三、热油淋鱿鱼上，拌匀就可以。
冬天适合吃的菜谱烧菜
说起美食我们不得不想到的就是川蜀美食，四川美食以麻辣著称。很多男女老少都很喜欢四川美食，我们最常见的美食如宫保鸡丁，鱼香肉丝都出自于四川。那么您知道如何在家就能烹饪出美味的四川家常菜么，想学的朋友一起跟着小编学习一下吧。
四川家常菜做法大全
四川家常菜做法大全
1鸡丝凉面
材料：干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油1/2茶匙，红柿椒1个，切细丝，青葱230克，2/3切葱花，1/3切细丝，胡萝卜2条，切细丝
做法：
1取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。
2在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。
3将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。
4将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。
5吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。
2四川火锅肉
材料主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片
调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
做法：
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金**。
四川家常菜做法大全
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)
6、投入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
3水煮牛肉
材料主料：牛肉500克，
辅料：油菜100克，青蒜50克，
调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
做法：
1将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
2油菜、青蒜均择洗干净切成段;
3锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;
4花椒碾碎，辣椒切段;
5葱切花，姜、蒜切片;
6炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;
7捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
8将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;
9炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可
四川家常菜做法大全
四川家常菜做法大全今天给您带来三种最经典的菜肴，学会这三种菜肴，相信您在生活中可以大展身手了。川菜以麻辣口味为主，平时饮食不能吃辣的朋友们在调料的选择上面可以酌情加入辣椒。川菜好吃让人流连忘返，通过小编今天对川菜家常菜的做法相信您也可以做出美味的川菜的。
1肉馅蒸蛋
配料：肉馅若干、酱油、盐
做法：
1肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平
2上面再打几个鸡蛋。
3大火蒸10分钟即可
2鱼香鸡丁
配料：鸡胸肉、菠萝、辣椒、酱油、醋、糖、盐
做法：
1鸡肉切丁放盐腌一下，菠萝辣椒切丁
22勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁
3热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放菠萝
3把辣椒放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅
3丸子汤
配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1冬瓜切厚片，焯水备用
2猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形
3锅里倒水，煮开以后下肉圆。
4放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。）
4黑胡椒牛柳
配料：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐
做法：
1牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片
2先把牛柳炒到变色，加酱油和盐
3放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅
5鱿鱼炒芹菜
配料：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜
做法：
1生鱿鱼下水煮熟，沥干水
2将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅
3烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，倒芹菜放进去炒，放盐起锅
6香菇焖鸡
配料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角
做法：
1鸡切块洗干净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟
2锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可
7爆炒香菇
配料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒
做法：
1热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟
2把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味
3最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘
8糖醋土豆片
配料：土豆、油、醋、白糖
做法：
1土豆切片，锅里多倒些油（提醒：油多是关键），土豆片下锅不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊
2加盐和白糖，搅拌均匀了就可以出锅了
9盐水鸡胗
配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法：
1鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片，
2切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜
3烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香
4加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅
10洋葱炒牛肉丝
配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜
做法：
1牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝
2油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟
3加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘
11蒜蓉粉丝蒸白菜
配料：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱
做法：
1一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎
2锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅
3碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀
4粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁
5把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可
12蚝油豆腐
配料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒
2热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
3留少许底油，倒入豆腐块
4加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
5最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
13蒜蓉南瓜
配料：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
做法：
1南瓜去皮，切成小方块，半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切末
2锅里烧热油，小火将蒜末炒香
3锅内倒入南瓜翻炒，至断生就下盐
4盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂， 装盘的时候撒上葱花即可
14水蒸蛋
配料：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺
做法：
1鸡蛋加少许盐打散，加入清水、适量猪油拌均
2把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸6分钟左右取
3把葱切碎，加少许生抽，加盐，倒入蒸好的蛋上即可。
15翡翠彩蔬卷
配料：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺
做法：
1彩椒，红萝卜切丝
2白菜和菠菜飞水
3将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段
4锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。
