什么是蒸煮损失

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蒸煮损失是生肉加工成熟肉过程中由于蒸煮水分损失等原因而发生的质量减少。

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蒸煮损失是生肉加工成熟肉过程中由于蒸煮水分损失等原因而发生的质量减少。

中文名
蒸煮损失
定义
生肉加工成熟肉过程中由于蒸煮水分损失等原因而发生的质量减少

 
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