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双档汤是一道美食，是上海传统小吃。双档是由两个百叶包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的，类似于汤的一种食物。如果是一个百叶包、一个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的就叫“单档”。
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双档汤是一道美食，是上海传统小吃。双档是由两个百叶包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的，类似于汤的一种食物。如果是一个百叶包、一个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的就叫“单档”。
- 中文名
- 双档汤
- 原料
- 肉糜，厚百叶
- 调料
- 料酒，淀粉，盐
- 制作
- 做成面筋包、调味出锅
双档汤做法一
双档汤制作材料
原料：肉糜，厚百叶，油面筋，粉丝
调料：料酒，淀粉，盐
双档汤制作方法
⒈肉糜加料酒，淀粉，盐搅拌上劲后包入厚百叶做成百叶包，包入油面筋，做成面筋塞肉
⒉粉丝温水泡软
⒊锅内放水，加入百叶包，面筋包，大火煮开改中火焖
⒋待原料都熟后，放入粉丝
⒌再次煮沸，加盐，调味出锅。
双档汤做法二
双档汤制作材料
主料：绿豆粉丝50克，油面筋2个，猪肉末60克，豆腐皮2个
辅料：熟猪油1茶匙，香菜碎少许，盐2克
双档汤制作方法
1.准备好食材。
2.准备调味过的猪肉末和葱花。
3.粉丝用沸水泡开后捞起。
4.薄豆腐皮切成正方形状，加入猪肉末抹平。
5.从尖角包起后卷起。
6.油面筋掏空后塞入猪肉末。
7.锅内加入清水先把包好百叶包和油面筋加入盖上大火烧开后转小火。
8.烧制汤水变色后加入粉丝。
9.转大火烧开后先尝试味道再加盐调味。
10.加入熟猪油后熄火。
11.盛入碗中撒上香菜碎即可享用。
