1、食材：肉馅适量、藕适量、盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋适量、面粉适量、菜油适量。
2、猪肉馅中加入适量的黑胡椒、盐和一个鸡蛋，朝着一方向搅匀。
3、藕打去外皮清洗干净，再切成片，先切第一刀不要切到底，第二刀切到底，这样正好形成一个藕盒子。
4、藕的两片中间装上做好的肉馅，按平实了。
5、碗中放入一铁勺面粉，加入一个鸡蛋再加少许的盐和少量的水调成糊状。
6、藕盒子放在面糊里浸一下，锅中倒油烧到六成热，面糊放进去出油花即可，藕盒子放入锅中油炸。
7、炸至泛金黄就捞出来，藕盒子一起炸完都放在盘子里。
8、再放在油锅中复炸约30秒钟，全部的藕盒子都呈金**就可以捞出来沥掉油即可开吃。
炸藕盒，用面粉还是淀粉？大厨教你这样做，藕盒又酥又脆，不油腻
主料：莲藕2节、肉馅300g、鸡蛋1个
辅料：油适量、面粉50g、澄粉50g、糯米粉50g、啤酒120ml、酱油20ml、白糖2g、料酒10ml、鸡精少许、香油适量、胡椒粉适量
1、莲藕洗净去皮，肉馅准备好。
2、肉馅中加入胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，白糖，香油搅拌均匀成为馅料。
3、面粉，糯米粉，澄粉和鸡蛋打入碗中。
4、加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊，面糊用筷子提起可滴落成线就好。
5、莲藕切薄片要循序放好，每两个藕片中加入肉馅。
6、依次全部做好藕夹。
7、把藕夹放入面糊中裹满面糊。
8、油锅烧热放入藕夹中小火炸制。
9、直到藕夹两面金黄。
10、捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。
秋分过后天气逐渐冷了起来，夏天最后的一点热度也感受不到了，不过菜市场上的蔬菜水果却多了起来，好多都是夏天见不到的。每个季节都有不少时令蔬菜，受到众人的欢迎，说到现在市场上最受欢迎的一种蔬菜，莲藕绝对是其中之一。老话说：荷莲一身宝，秋藕最养人，秋天常吃莲藕好处多多。
莲藕做法多样，其中藕盒是我经常给家里人做的，酥脆可口，裹上一些肉馅口感更佳，连家里的小朋友都爱不释手。不仅过年的时候炸一些当作年货，平时吃的也比较多，一次性能吃4、5个呢！不过好多朋友对炸藕盒有点抗拒，原因就是自己炸出来的不好吃。
按理来说，炸藕盒应该是又香又脆的，但是不少人做出来的却软软的，不怎么受欢迎。其实藕盒裹面糊这一步是非常关键的，你用的是面粉还是淀粉呢？如果这一步做错的话，藕盒的确不会好吃，今天不妨来看看正确操作。
炸藕盒，用面粉还是淀粉？大厨教你这样做，藕盒又酥又脆，不油腻。
材料：莲藕、猪肉馅、葱姜、盐、鸡精、生抽、料酒、面粉、淀粉、泡打粉、食用油
1、莲藕洗净削皮之后切成薄片，注意每两片之间不要切断，切好之后我们把莲藕放入清水中浸泡着，还可以加点白醋，这样可以防止氧化变黑。
2、准备一些猪肉剁成猪肉馅，然后往里面加上适量的盐、鸡精、生抽和料酒，将其搅拌均匀。接下来再切点葱姜末，放入猪肉馅中，再次拌匀备用。
3、准备50g面粉、20g淀粉还有3g泡打粉，放在一块，然后加上适量的清水将其搅拌均匀成稍微浓稠一点的糊状。
4、接下来我们把莲藕捞出来，然后在中间加上一些肉馅，放入刚才调好的面糊内裹一层。
5、锅中倒油，烧热后把藕盒放在里面开始炸，炸到藕盒两面金黄之后，我们就可以控干油分捞出来了。
这样做的藕盒外酥里嫩，外表金黄，吃一口感受到的全是肉香味，不管是大人还是小孩都喜欢的不行。如果看到这里你也感兴趣的话，买点莲藕和五花肉做起来吧。
烹饪小知识：
炸藕盒不能只用淀粉或者只用面粉，而是应该混合着用，这样炸出来的藕盒才会更酥脆。
