1、选择水质较好、流动性较强的水域进行养殖。最少要保持水质营养丰富。即水质不要求十分清澈，可见度在2、30厘米左右，池水颜色以浅绿色为宜。
2、放苗前进行消毒处理，并在岸边种植水草。淡水鲈鱼有以沿岸浅水区为生存环境的，也有以深水区为生存环境的。但总体来说，环境布置基本相同。预先在池塘底部喷洒生石灰，同时伴以阳光照晒。池塘底部以砂石土质为主。岸边种植水草。
3、鲈鱼是肉食性鱼类，可用小鱼小虾或一些贝类喂养。在这些天然食材中也可加入一些谷物、植物及合成食材。池塘的空间要考虑鲈鱼的数量。以一亩池塘为标准，放养的数量控制在一至两千尾左右。
4、在鲈鱼生长期间还要做好水质、病虫害防治等管理。池塘每天要定时打氧，适时补水。并且要随时观察水质，保证水质的营养成分充足。并适时的向池塘中投撒一些药物，对鲈鱼进行防病治病。并且要加强池塘边的巡护工作。
鲈鱼怎么养殖
1、鲈鱼养殖池塘面积不宜过大，以1～5亩为宜，沙壤土底质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜，水深15米，排灌水系统完善，水源充足、清新、无污染，水质良好。池塘经干塘暴晒，在放养前10～15天放水10厘米左右，每亩用生石灰80～100千克，隔天另加漂白粉5千克，化水全池泼洒。
2、鲈鱼的饲料管理及投喂养殖技术应用时，应该采用鲈鱼专用的膨化饲料进行投喂，而在投喂期间，应该提前搭设好相应的投喂饲料台，首先确定位置，保持适中，然后采用竹制或是木质的跳板将其深入饲养池塘的水面中；
3、在进行饲料投喂时，应该做好喂养时间的控制，实现定量、定质、定时，比较常见的喂养时间会控制在2次/d，投喂时间段为早晨日出一次、晚上日落一次。
4、投喂的饲料食量具体需要控制在鱼平均体重的2-4%之间。另一方面，在进行加州鲈鱼的饲料投喂过程之中，还需要特点注意投喂的范围和保持适当的节奏，保持“慢-快-慢”的投喂节奏。
鲈鱼怎么养？
1、选择水源丰富，水质清新无污染的地方建池，池塘5到8亩呈长方形，南北走向好，池底平坦，沙泥底质，池岸牢固，池深两米。
2、池底要埋进水和排水管道，配备1到2台15千瓦的增氧机，养殖场有发电机留作备用。密度控制在每亩1到2万尾，要经常对池塘换水。
淡水鲈鱼的养殖方法
鲈鱼养殖池塘面积以8~12亩、水深2米左右为宜，沙壤土底质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜，水深154米，排灌水系统完善。
池塘最好设进、排水闸，分别通向进、排水河，不重复使用养殖水，以免二次污染。用细网将池塘分小，便于鱼苗吃食。每12~15亩水面配备1台增氧机，同时须配置抽水机以保证随时可更换新水，柴油发电机以防停电池塘缺氧。
用来养殖鲈鱼的池塘要经过干塘、清淤和曝晒方可放苗。放苗前半个月要进行一次消毒，每亩施放生石灰150斤或使用20毫克/升漂白粉带适量池水消毒，彻底清除野杂鱼。
每年12月初至次年3月为放苗时间，要经过淡化至盐度4‰～7‰后方可投入盐度1‰的暂养池暂养过渡。 一般放养密度每亩约8000尾，选择晴天中午放苗，此时水温、溶氧较高可减少鱼苗不适，鱼苗经带水消毒后放入已准备好的网格里。
鲈鱼很少寻食塘底剩饵，故拆网后每亩要投放少量鲫鱼、罗非或鳊鱼(杂食性)，并搭配少量花鲢(滤食性)，以减轻水质污染并增加养殖效益。
下池第二天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，然后逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。
在开始投饵前3天每50公斤鱼内服痢特灵05克、土霉素3克、维生素C1克，每天拌饲投喂1次。
经过20多天饲养长至4~6厘米时经过筛选后按大小分池饲养，放养密度一般为每亩2500~3500尾，水深15米以上，保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米、水色呈油绿色为宜。
每天投饲2次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。
每月将土霉素、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天，同时定期用04国际单位强氯精或20国际单位福尔马林对池塘全池泼洒消毒。
每天做好巡塘管理，在夜间气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。
9~10月温度适宜是鲈鱼快速育肥阶段，不可忽视水质调节。消毒后的池塘经滤网纳入新鲜水，水深80厘米左右，施放部分复合肥培育浮游生物。
鲈鱼为底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高（每升4~6毫克、透明度在30~40厘米）的水体中生活，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。
前期由于鱼小温度低，水质容易控制，加水、换水周期可长一些。随着鱼体的生长和鱼池生物量增加，应做到勤巡塘，经常注入新水，合理使用增氧机增氧。
投饵要做到“定点、定时、定量”，一般日投喂2餐，分别在早晨6~7时和傍晚的6~7时，应在塘中搭一饵桥，每餐正常投喂至八成饱为宜。
如遇高温、降温应适当减少投饵量，每次投饵注意观察鱼群的进食和健康状况，以便及时采取应变措施。
科学防范疫病
，鲈鱼喜暴食容易发生肠炎病，白天要观察鲈鱼吃食增减情况以判断其健康状况。
淡水鲈鱼的养殖方法：建设池塘、鱼苗放养、水质管理、病害防治。
1、建设池塘
鲈鱼养殖池的面积不宜过大，以1-5亩为好，水深约15米，水质要充足、清新、无污染，在鱼苗放养前10-15天放水10厘米左右，每亩使用生石灰80-100公斤，对池塘进行消毒。
2、鱼苗放养
一般情况下，每亩放养的鲈鱼密度为2000-2500尾，若投放密度过大，养殖过程中，不仅容易发生鱼病，而且会严重污染水质，可以在鱼塘中放入100尾鲫鱼，起到调节水质的作用。
3、水质管理
鲈鱼在养殖期间，要经常换水，保持水质的清洁，若条件允许，每天换掉池中30％左右的旧水，同时需提高水中的氧气含量，准备好增氧机和增氧剂，使水中含氧量达到5毫克以上。
4、病害防治
眼球白烛症大多出现在春夏季节，鲈鱼眼球出现白点，逐渐扩大至整个眼球，情况严重的眼球会脱落，一般是由于饵料不新鲜和缺乏维生素导致的，需及时更换水质，并投喂新鲜饵料。
淡水鲈鱼养殖注意事项
1、选择水质好、流动性强的水域进行养殖。至少保持水质营养。也就是说，不要求水质很清澈，能见度在2-30cm左右，池水颜色为浅绿色。
2、鲈鱼是一种食肉鱼，可以和虾或贝类一起饲养。谷物、植物和合成成分也可以添加到这些天然成分中。池塘空间要考虑鲈鱼的数量，以一亩池塘为标准，放养数量控制在一至两千只左右。
