1原料：猪尾巴1000克
食盐005，白糖002，味精001，料酒001，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。
先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。
制备老汤：用05公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤15公斤。
卤制：将高汤放在锅中加入食盐、白糖、（葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中）、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。
食用时将猪尾巴切断后装盘，可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。
猪尾花生木瓜汤
材料：主料：猪尾750克,木瓜800克,花生仁120克辅料：枣20克调料：盐3克,酱油5克
做法：
1烧刮净猪尾上的余毛，斩件。木瓜去皮，切开两边，去掉瓜内之核，洗过，切块。红枣去核。
2待煲内水沸时，放下全部材料煲2个半小时，用盐，生抽调味即可。
卤猪尾材料：主料：猪尾750克调料：卤汁1000克,香油10克
做法：1 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮15分钟，捞出洗净，晾干；
2 取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改用小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油；
3 食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。
凤爪猪尾汤材料：主料：猪尾500克辅料：花生仁200克,鸡爪150克,枣10克
调料：姜10克,盐8克,大葱15克
做法：1 将鸡爪清洗干净；2 拔尽猪尾的残毛，洗干净剁成块状；
3 葱切成段；4 洗净所备的花生仁，以温水浸泡30分钟；
5 红枣洗净；6 将鸡爪、猪尾、花生仁、红枣和姜片、葱一起放入锅内；
7 再加入水炖煮，待水开；8 再炖煮1小时，加入盐即成。
泡椒猪尾
材料：主料：猪尾500克
调料：泡椒10克,辣椒5克,味精2克,白醋6克,花椒2克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克
做法：1 猪尾去毛洗净，入沸水锅煮熟，捞出冲凉，斩成5厘米长的节，待用；
2 将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入坛中，再放入猪尾浸泡8小时，捞出即成。
猪尾巴汤的做法大全
材料
材料1：猪尾3条
材料2：香叶4片，八角2颗，桂皮1块，花椒1小爪，干指天椒5个，老抽，甜醋1茶杯，冰糖1小块
做法
1、先把猪尾洗干净，把它皮上的毛毛拔干净，飞水后洗净备用。
2、煲内水滚，就把材料2全放下去煮滚。
3、把猪尾放下去中大火煲20分钟转中小火，再煲30分钟可熄火（这过程中你可试味调至你最满意的味道）
4、让猪尾在锅里面泡着，焖30分钟后再开火煲滚就可熄火斩件上碟。
小诀窍
放了甜醋味道好正，想知道猪尾焖透没可用筷子轻轻插它，插得进去就可以熄火啦！在锅里焖着几十分钟可让猪尾更入味，不要焖得太过，那样猪尾吃起来口感就不爽脆啦！
真心回答望采纳，谢谢！
猪尾巴怎么煮好吃
黑豆猪尾汤的做法：
备用食材：猪尾巴1根，黑豆80克，枸杞1小把，红枣8-12个，胡椒粉少许，米酒20克，生姜5片；
制作过程：第一步，猪尾巴一根，将其处理干净后，剁成小段，在锅中添上水，冷水放入猪尾巴焯下水，待锅开后，继续煮3分钟，便可捞出，用温水冲洗下；
第二步，黑豆事先准备出，将其冲洗干净后，放入清水中浸泡一个晚上，当然最少也需要2个小时，红枣清洗干净后，去掉核，将红枣切开；
第三步，生姜一小块清洗干净后，切成片，处理好的猪尾、黑豆、红枣和枸杞一同放入在锅中，一次性加足清水，同时放入点米酒；
第四步，将生姜片也放入在锅中，开始炖煮，待将其大火煮开后，转至小火继续炖煮50分钟的时间，过程中最好加上锅盖，不用搅拌便可；
第五步，待时间差不多后，将汤炖好了，根据个人的口味加上点食盐和胡椒粉调味，关火后焖5分钟，再盛出享用。
小编总结：多数人知道猪蹄的胶原蛋白丰富，但却不知猪尾同样含有丰富的胶原蛋白，极易被人体吸收，家里的女性朋友适当吃会有很好的帮助，猪尾可以与多种食材进行搭配，花生焖猪尾、黄豆焖猪尾、黑豆猪尾汤等等都是其非常经典的做法，我隔三差五便会喝一次猪尾汤，猪尾和黑豆可以说是非常经典的一对搭配，黑豆中福很维生素E，坚持对于抗衰老会有很好的作用，所以用这个方法做的汤效果会非常棒，常喝补充胶原蛋白，而且气色也能越变越好，对于这样健康更美味的汤，大家别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、猪尾事先需要下锅焯水，记得要冷水下锅，随着水温的上升，会将其中的血水充分逼出，因此猪尾的口感才会更佳，不会有异味，焯水的时候可以搭配点姜片，更好去除腥味；
2、黑豆需要泡水，让其吸足水，便会更易煮熟，红枣和枸杞等事先放入水中泡一泡，将其泡软更易煮，而且红枣的核一定要去掉，因为枣核是燥性的，不去掉汤喝着便容易会上火；
3、水需要一次性加足，如果中途另外加水，很容易使得汤的口感以及价值都受到影响，盐别太早下锅，待将猪尾炖好后，再根据个人的口味加上点盐调味便可。
猪尾巴怎么烧好吃
猪尾巴汤
主料猪尾巴2根
辅料白萝卜150克枸杞少许
调料食盐1小勺醋小半勺姜3片八角1个小葱5根胡椒粉少许
猪尾巴汤的做法
1猪尾巴洗干净用镊子拔去上边残留的猪毛，然后切5厘米成段
2砂锅中一次性放足水，然后加醋，烧开，撇去浮沫
3放入葱、姜、八角，盖锅盖小火慢炖一个半小时左右
4一个半小时候汤已经呈现奶白色，放入切好的萝卜再盖盖慢炖20分钟
520分钟后放入胡椒粉、枸杞，稍开即可关火，最后撒盐即可享用
烹饪技巧
1、镊子拔猪毛闲费劲好吧，还有一招，放火上烧，但是这是懒人着，因为扎根在皮里的部分烧不掉啊；
2、胡椒粉起去腥的作用，放醋利于钙质的析出，所以一定要放；
3、白萝卜有滋润的作用，如果那你不爱萝卜那么也可以换成你喜欢的其他食材，什么莲藕、玉米、山药的，尽你发挥都可以啊；
4、炖汤的过程中尽量减少掀盖的次数，以免风味流失；而且炖的时候最好是锅里虽然开着但是并不翻滚大泡的那种状态，这样有利于营养物质的析出。
好吃的红烧猪尾巴做法如下：
用料：猪尾巴650g、冰糖25g、生抽2匙、老抽2滴、料酒5g、葱1根、姜2片、八角1个、干辣椒3个、香叶2片、花椒20粒、精盐15勺、鸡精1勺、十三香1勺、水适量、白芝麻适量。
步骤1、准备材料。
步骤2、葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好)。
步骤3、猪尾巴洗净，切段去毛备用。 锅内放适量清水，放入猪尾巴，水开后焯水5分钟，撇去浮末，捞出备用。
步骤4、锅内倒适量油放入冰糖，转小火，借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些)，小火熬制糖融化(浅琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦了)， 放入猪尾巴，翻匀上色。
步骤5、加入清水(一次性加足)， 放入生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、干辣椒、香叶、花椒，精盐、鸡精、十三香， 盖上锅盖转小火炖煮15小时到2小时， 收汤汁软烂翻匀即可。
步骤6、盛出装盘。
步骤7、撒上葱末和白芝麻点缀。
