红烧蹄膀是很多人喜爱选择，这类食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，常吃红烧蹄膀对滋补身体非常不错，有很多体质不好的人群，因为经常吃这样食物，在缓解身体问题上效果非常不错，对红烧蹄膀的做法如何呢，这样佳肴制作也不是很复杂的，下面就详细的介绍下。
红烧蹄膀的做法：
材料：蹄膀1只，花椰菜200公克，葱20公克，姜25公克，辣椒2根，万用卤包1包，A酱油200cc，细砂糖3大匙，料酒2大匙，水1000cc，B太白粉水1大匙，香油1茶匙，C沙拉油600cc
做法
1蹄膀放入沸水中汆烫2分钟后捞起，再将蹄膀表面均匀的抹上酱油(份量外);花椰菜切小块;葱切小段;姜及辣椒拍松备用。
2热一锅，加入调味料C的沙拉油，以大火将油温烧热至约180℃后，把作法1的蹄膀下锅，立刻盖上锅盖，待油爆停止时翻面再炸，炸至表面呈现焦**后，捞起泡入冷水。
3取一深锅，将葱段、姜及辣椒铺在锅底，放入作法2的蹄膀，加入调味料A及万用卤包，以大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火续煮约2小时后，挑去葱段、姜及卤包。
4另取一锅，倒入作法3的汤汁约200cc煮至沸腾，以太白粉水勾芡，洒上香油后成为淋汁。
5将作法1的花椰菜烫熟后铺在盘底，再将作法3的蹄膀倒扣在前述盘中后，浇淋上作法4的淋汁即可。
在对红烧蹄膀的做法认识后，制作红烧蹄膀的时候，可以按照以上方法进行，但是对红烧蹄膀制作，每次都是不能过多进行，这样食物制作太多很难保存，红烧蹄膀制作后是不能进行冷冻的，否则吃的时候它的味道会改变。
红烧蹄髈怎么做
牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是绝佳的烹饪原材料，主要的特点就是滑爽酥香，并且脂肪含量超级低，今天给大家推荐一道红焖牛蹄筋的家常做法，其中还添加了美味的胡萝卜一起焖煮而成，通过这个烹饪手法制作出的美食汤汁浓郁，拌饭是绝配，牛蹄筋满满的胶原蛋白，吃了还不怕发胖，每一口都超级满足，绝对是解馋的秘密武器，营养相当丰富，制作工序相当简易便捷。

首先准备500克牛蹄筋，把牛蹄筋装进大碗里，加入适量的清水，把表面的杂质和牛毛清洗干净，顺便把一些疑似肥油的部分用厨房剪剪掉，以免吃到肥油，这样对于减肥养生的人群就起到了反作用，清洗干净之后，沥干水分装进碗里备用。

准备2根胡萝卜，先把表面用清水冲洗干净，然后削去外皮，最后切成滚刀块，由于滚刀块刀口是不规则的，所以会更加容易入味，并且搭配菜肴的时候更加美观，全部切好之后，装进碗里备用。

然后准备一小块生姜，清洗干净之后削去外皮，接着把生姜切成均匀的薄片，再把清洗干净的牛蹄筋全部放在电压力锅的内胆里面，加入切好的姜片，八角，桂皮，香叶，一小把花椒，这些香料可以增加香味，再淋入两勺料酒，料酒可以有效的起到去腥增香的作用，再倒入适量的凉白开，只需要刚好没过牛蹄筋即可，放进电高压力锅里面，盖上锅盖焖煮一个小时左右，如果是高压锅的话，只要40分钟左右即可。

一个小时之后，掀开锅盖取出牛蹄筋，这个时候的牛蹄筋口感还是有点Q，不至于太烂，下面趁热把边边角角上的肥油进一步扯掉，稍微放凉之后就很好处理。

把彻底清理掉肥油的牛蹄筋放在案板上，用到切成小块，大小只要一口能吃下就好，太大的话食用起来不是很方便，最爽的就是一口一块的感觉，全部切好之后装进碗里备用。

下面起锅烧油，在锅里加入适量的食用，油烧热之后放入姜末，蒜末爆炒，炒出香味来之后，倒入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀，多翻炒几下让味道充分的融合，然后倒入三勺红烧酱油，也可以用生抽加老抽代替，再加一小勺白砂糖，可以起到提鲜的作用，一小勺食盐入下底味，接着继续搅拌均匀，最后倒入快没过食材的热水调兑汤汁，大火煮开之后，转成中小火盖上锅盖焖煮10分钟左右，焖煮一下更入味。

10分钟之后掀开锅盖，开大火收汁，让汤汁更加浓郁，不要把汤汁全部煮干，还是要剩一些汤汁在里面，当汤汁收至差不多的时候，即可关火装盘，最后在上面撒一些香菜段或者是葱花点缀，即可享受美食。

一道色香味俱全的红焖牛蹄筋就制作完成，对于减肥健身的来说，还可以加入一些蔬菜在里面，直接炖成汤菜食用，不管是菜品的味道还是卖相，绝对不输于饭店，学会这一招，在家即可尽情享受美食，做法主要是焖炖为主， 是宴请宾客的不二选择，聚会时一道大气的硬菜，痛快享受美食的同时还不怕发胖，绝对是不可错过的佳肴，如果你也喜欢这样的烹饪方式，那就动手尝试制作一下吧！
红烧蹄膀怎么烧 红烧蹄膀做法
食材用料
去骨蹄髈1只
姜片3片
蒜3瓣相克食物
豆瓣酱1勺相克食物
老抽半勺
糖半勺相克食物
料酒2勺
盐适量
红烧蹄髈的做法
红烧蹄髈的做法图解11去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
红烧蹄髈的做法图解22蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
红烧蹄髈的做法图解33油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
红烧蹄髈的做法图解44加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）
1、配料:猪前蹄三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量 烹饪步骤:1猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。
2、把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。
3、煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。
4、准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。
5、锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。
6、炒到冰糖变成琥珀色即可。
7、放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。
8、加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。
9、加入料酒去腥。
10、加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。
11、水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。
12、煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。
13、两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。
