用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。
2、将各种需要的小料切成末
3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。
5、加入鲜味汁和鸡粉。
6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。
7、倒入一边准备好的底汤碗里。
8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。
酸辣粉怎么做好吃，简单酸辣粉的家常做法
今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
步骤step
2
取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
步骤step
3
放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
步骤step
4
放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。
步骤step
5
红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。
步骤step
6
煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。
步骤step
7
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。
2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。
酸辣粉做法教程视频？
食材
主料
酸辣粉
1袋
绿豆芽
200g
辅料
盐
适量
水
适量
步骤
1酸辣粉一袋备用
2烧开水将粉煮上
3用水焯好的豆芽备用
4酸辣粉的调料包
5将调料包放入豆芽上
6煮好的酸辣粉捞出
7酸辣粉捞到豆芽中，加入适量的开水搅拌均匀，在加入适量的盐即可
小贴士
煮好的粉丝过一下凉水，以免粘到一起。
粉怎么做最好 酸辣粉的做法 酸辣粉红烧排骨酸辣粉
酸辣粉是一道四川传统美食，主要材料包括红薯粉、醋、辣椒油、花生碎、豆芽等。下面就来介绍一下酸辣粉的做法。
所需材料：
红薯粉
酸菜
豆芽
鸡蛋
面筋
辣椒油
醋
盐
味精
白胡椒粉
花生碎
葱花
姜末
步骤：
将红薯粉放入锅中，倒入适量水，煮沸后改用文火，煮至红薯粉变软。捞出控干水分备用。
酸菜洗净切碎备用。
豆芽洗净，去尾备用。
面筋切成小丁备用。
鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉，搅匀备用。
取一锅加入水烧开，将鸡蛋液慢慢倒入，用筷子搅拌使之分散成小块，煮到熟透。
锅内加入适量油，放入姜末和葱花爆香。
加入酸菜和豆芽，翻炒片刻。
倒入适量的醋和辣椒油，根据个人口味调整，再加入适量盐和味精，翻炒均匀。
加入煮好的红薯粉，翻炒至汤汁被吸收，最后加入面筋丁，翻炒均匀。
装入碗中，撒上花生碎和葱花即可。
温馨提示：
酸辣粉口味较重，喜欢清淡口味的可以省略辣椒油和醋。
红薯粉需要时间煮透才能入味，不要急于加入调料。
鸡蛋最好文火慢炒，这样会更嫩滑。
除了以上配料外，可以根据个人口味添加其他食材，如肉末、虾仁等。
在我的印象中，那也是一个悠闲的，适合生活养老的城市，尤其是那里的美食，在全国也是数一数二的地位，且不说受到全国人民喜欢的川菜，单单各种小吃就已经让人难以抵挡了，这道酸辣粉，更是很多人每日餐单必备，横跨早中晚三餐加宵夜，酸辣开胃，简单易做，是我们家最喜欢的四川美食之一～
酸辣粉的做法
步骤step
1
黄豆洗净，倒入适量清水浸泡至软
步骤step
2
擦干后放入加了植物油的锅中煎炸至金黄
步骤step
3
黄豆趁热加入1/2匙盐拌匀备用
步骤step
4
锅中余油炒香碎米芽菜，炒香备用
步骤step
5
碗中放入白糖，1/2匙盐，花椒粉，酱油，陈醋和油辣子
步骤step
6
红薯粉丝温水入锅煮至透明
步骤step
7
捞出放在碗中，舀入煮粉丝的汤
步骤step
8
放入酥黄豆，碎米芽菜，香菜段和葱花即可
酸辣粉的成品图
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
调料的量是一人份，可以根据个人口味调整
碎米芽菜炒一炒更好吃
红薯粉丝不易熟，温水下锅就可以
