海水蒸大黄鱼
原料：
鲜大黄鱼1条（净肉约400克），玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克。调料：李锦记蒸鱼豉油50克，生豆油20克，猪油20克，葱油20克。
腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，香叶5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。
制作：1、先将黄花鱼去鳞、除鳃，在喉部切个小口，用菜刀尖将内脏挑出，背部开刀，腹部相连，用腌鱼料腌制12小时。2、把腌好的黄花鱼，用大号风机吹晾20小时风干。3、将晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油，入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝，淋上烧沸的葱油，浇上烧至八成热的蒸鱼豉油，跟玉米面饼子上桌即可。
特点：鲜香浓郁、清新可口。
大黄鱼的做法
主料
黄花鱼
1条
辅料
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
大料
1个
花椒
适量
醋
适量
白酒
适量
酱油
适量
白砂糖
适量
精盐
适量
步骤
1黄花鱼收拾好，洗净控干，背部划几刀；准备大蒜约2头、葱段姜片适量；干红辣椒适量；大料1颗，花椒少许
2锅烧热后加适量油烧热，将黄花鱼滑入，煎至两面金黄后盛出
3倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味
4放入煎好的黄花鱼
5烹入醋和白酒，
6出香味后加入酱油调节颜色
7加入适量清水，将近没过鱼身即可，调入少许糖和盐调味，大火烧开后转中火炖
8约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘
大黄花鱼怎么做最好吃 怎么做大黄花鱼最好吃
材料:大黄鱼1条，腌菜末100克，盐适量，料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。
做法:1。将黄鱼宰杀，用刀在背部较厚的部位划几刀。2往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，改小火5分钟。汤呈乳白色时，倒入猪油，倒入汤碗中。
烤香黄鱼的做法
材料:冰鲜黄鱼1条、蒜瓣适量、酱油、盐、生粉。
练习:
1先给黄花鱼洗个小澡。
2蒜瓣切好，撒在鱼上，抹点咸花，倒点酱油，生粉抹一遍。
3把黄花鱼放在盘子里，不用保鲜膜，鱼身裸露，调微波烤的功能。时间取决于你对鱼的柔软度的偏好。
红烧大黄鱼:
1将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后，用2厘米深的刀把鱼身斜切45度，加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟；
2油锅放入色拉油30克，加热至五成热，放入葱2克、姜片2克、葱2克，炒香后放入大黄鱼，小火煎2分钟；
3烧开绍酒4克，盐3克，番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味，然后加入清水350克，小火炖6分钟。大火收汁后，用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘；
4将剩下的葱、姜、葱、青、红辣椒片放入烧至五成热的色拉油中，在小火上滑动1分钟，取出后盖在大黄鱼上。
大黄花鱼有很多家常做法，你知道的做法都有什么？
1、大黄鱼1条，柠檬1/4只，油三勺，盐半勺，料酒两勺。
2、选购一条大小适中的野生大黄鱼。记住，必须是野生的才最美味哦，如果鱼太小，可以选两条。
3、准备一只平底锅。切四分之一的柠檬放在碟子上。这个在吃鱼的时候可以把柠檬汁挤到鱼肉身上，口感上来说会更加清爽。
4、把买回来的大黄鱼开膛破肚，去掉内脏，至于鱼籽可以留着。然后用少量的料酒擦拭一遍鱼身，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5、把平底锅放在火上，烧热之后倒入大量的花生油，再倒入半勺盐，在油翻滚的时候，放入大黄鱼，转为小火，慢火煎一分钟后翻过另一面，煎至金黄，再翻回来煎刚才的那面至酥脆的金**。
6、大黄鱼的两面都煎至酥脆后，就可以捞出来放在吸油纸上面，先吸一下油再摆盘即可。大黄鱼最简单好吃的做法，就是这么煎着吃了。
一、酱焖黄花鱼
原材料：大黄花鱼1条（约15斤）、葱姜蒜适当、干红辣椒5粒、香莱适当、甜面酱2大勺、白砂糖1勺子、料酒2大勺、耗油1大勺、老抽王2勺子、食用油2大勺
作法：1、黄花鱼治净，双面打深斜刀；
2、葱姜蒜切成片，辣椒干清洗；
3、起炒菜锅，热锅凉油中受欢迎香葱姜蒜和辣椒干；
4、转文火，添加甜面酱，渐渐地爆锅至酱香型浓厚；
5、放入黄花鱼，双面略煎；
6、添加适量沸水，略没过鱼就可以了；
7、添加料酒；
8、添加老抽王；
9、添加糖；
10、添加耗油；
11、走红烧开，文火焖熟，急火炒糖色至料汁粘稠；
12、出锅，撒上香莱段就可以。
二、香辣黄花鱼原材料：黄花鱼，生鸡蛋，玉米淀粉，低筋粉
调味品：盐，料酒，白胡椒粉，香辣
作法：1：小黄花鱼清理整洁，加少量盐。
2：加少量料酒。
3：加少量白胡椒粉，擦抹匀称，腌渍半小时以上。
4：玉米淀粉，低筋面粉1:1占比搅拌匀称。
5：加一个鸡蛋在粉里。
6：加少量冷水调成粘稠的面糊。
7：加香辣在面糊里调料。
8：腌渍好的小黄花鱼鱼身匀称的拍下来木薯淀粉。
9：在面糊里过一下，裹上面糊。
10：油7-8成热的情况下下鱼炸，炸到表面金**就可以。
三、酱烧黄花鱼原料：黄花鱼（切片儿）、料酒、盐、白砂糖、葱姜蒜、八角、良姜、生抽、老抽王、味精。
作法：1鱼切片儿后放进器皿中，倒进适当料酒、盐腌渍半日。
2起油锅，放进葱姜蒜、八角、良姜爆香，放进适当白砂糖、生抽、老抽王炒过。
3放进腌渍好的鱼小块煸炒（此流程不会再加盐）。
4倒进适度的水（没过鱼小块就可以）。
5小火烤至汁浓时，撒进味精就可以起锅。
