有些人都说北方的大米比南方的好吃，这到底是为什么呢？有些时候有可能是你的一种错觉，然后大米的品种都是有非常多的种类的，并不一定北方的大米一定要比南方的好吃，其实南方的大米的种类也非常多的，他最好的那种品种其实也是非常好吃的。
但有些时候北方大米确实吃起来会比南方的大米好吃一点，有可能北方的大米都是一年一熟或者是一年两熟。在这个过程当中这些大米都吸取了大量的养分，然后吸收了大量的太阳光的照射，所以颗粒比较的饱满，吃起来就比较的好吃。
像南方的大米往往是一年两熟或者是一年三熟。
这样的话，其实吸收的养分和吸收的太阳光照，就没有北方的大米来得更好一点，所以这有可能就是两者大米之间的一个原因吧，有可能这就是北方大米好吃的根本原因。
米饭是什么，为什么那么多人喜欢吃它？
因为用的东北五常大米。
五常市是典型农业大县（市）、国家重要的商品粮食基地、全国粮食生产十大先进县之一、也是全国水稻五强县之一。五常水稻种植面积占全省的十分之一，占哈尔滨市的四分之一，被誉为张广才岭下的“水稻王国” [3] 。
五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁。
五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。
另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口。
俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
米饭是碳水化合物，碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素，也是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。除了米饭外，还有馒头、面条、包子等主食，不过现实生活中很多人为了减肥而不吃碳水，当然这需要在营养师的指导下进行，否则很容易会造成蛋白质的过度分解，营养不良，水肿，甚至酮体增高，酮症中毒。
当然，米饭除了能供能外，还含有一定的营养，比如蛋白质、膳食纤维、维生素、脂肪以及一些微量元素。虽然里面的含量微乎其微，但是也不能忽略。
其实做米饭并不像我们想的那么简单，如果仅仅是用普通的米和一般的水，那么就是神仙来了也做不出香软可口的米饭，饭店里的米饭之所以那么好吃香甜是因为加入了一些料，这就像做菜一样可以加入适当的调料来改变菜的味道，而让米饭变香的料就是我们常见的花生油。
米饭做不好的话还有一个问题就是很容易夹生，如果要让米饭变的比较软的话一般人都会选择延长蒸煮的时间来达到自己想要的效果，这当然是一个有效的办法，但是这个办法会浪费更多的时间和燃料，并不划算。饭店大厨则选择另一个方法，在米饭里面加入几滴醋就可以很轻松的把米饭变得松软。
这是为什么呢？因为醋本身就有将物质变软的功效，就算是骨头那么硬的东西经过浸泡之后也可以变软，所以米饭在蒸煮的过程中加入几滴醋可以很轻松的变软，这样就可以大大节约蒸煮的时间还可以节约不少燃料。在米饭中加入几滴醋还有另外一个意想不到的功效——可以使人胃口大开，因为酸的东西一般都可以增大胃口。
