山药炒着吃怎么炒

山药是我们常见的一种蔬菜，山药的表皮是黑褐色的，将表皮去除就会露出白皙的山药肉。山药含有非常丰富的营养，尤其是里面的黏液蛋白有防癌抗癌的作用，因此很受人们喜欢，那你知道山药怎么炒好吃又简单吗？今天我们就一起跟着小编了解一下。

山药怎么炒好吃又简单，让你学会家庭制作方法

一、山药炒木耳

食材准备：山药，木耳，盐，白糖，味精，食用油。

制作步骤：

1新鲜的山药将它去皮洗干净之后，切成片放在一旁备用。

2木耳将它提前泡发，然后把它切成小块放在一旁备用。

3锅中倒入食用油，油温上升之后就把山药放入锅中进行翻炒，同时加入一些盐搅拌均匀。

4将切好的木耳倒入山药当中，一同翻炒，根据口味再加添加一些盐，同时加入白糖提鲜。

5快出锅的时候加入一些味精调味即可食用。

二、山药炒虾仁

食材准备：山药，虾仁，食用油，料酒，盐，白糖，味精，葱姜蒜。

制作步骤：

1选新鲜的虾仁回家洗净之后，在里面加入葱姜蒜，加入料酒先腌制一下，去除虾仁当中的腥味儿。

2新鲜的山药去皮切成片放在一旁备用。

3腌制好后用清水将虾仁重新冲洗一遍，控水备用。

4锅中放入食用油，加热之后将放入一些姜片，然后倒入虾仁炒一下。

5加入山药同时加入盐，白糖与虾仁一起翻炒。

6加入适量的水，然后将山药和虾仁在锅中煮一下。

7出锅之前加入一些味精，撒上一些葱花即可食用。

三、清炒山药

食材准备：山药，葱花，食用油，白糖，盐，味精。

制作步骤：

1新鲜的山药去皮洗干净，切成片放在一旁备用。

2小葱切成葱花放在一旁备用。

3锅中倒入油，油热后将山药放入锅中翻炒，同时放入盐，白糖调味。

4出锅之前加入味精，撒上葱花即可。

以上就是关于炒山药的各种的简单的烹调方法，也是平时我们的家常做法，不知道小伙伴喜欢哪一种呢？其实除了山药可以炒着吃，还可以做汤吃，甚至用山药来制作一些糕点都是非常不错的。希望通过小编今天的介绍，让大家也越来越爱吃山药了。

炒山药的家常做法

如何制作炒山药

　炒山药的功效与作用如何制作炒山药，山药作为一种较为常见的健康食材，经常吃山药不仅可以促进肠胃蠕动，而且还能强健机体，其实山药最为经典的做法还是炒山药，本文内容教大家如何制作炒山药。

　 配料：

　木耳(水发) 10克、山药 250克、青红尖椒 4个、葱姜 适量、白胡椒粉 少许、蒜 2瓣、料酒 1茶匙、食盐 适量、香油 1茶匙

　 烹饪步骤：

　1、食材：山药、泡发好的木耳、青红尖椒、大蒜、大葱、姜

　2、山药去皮先切段，然后切成菱形片

　3、切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

　4、处理辅料：青红尖椒去籽，斜着切成小菱形块，葱姜蒜分别切末

　5、煮锅烧水，水沸后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水，大约焯水30秒左右捞出。

　6、焯过水的山药和木耳放入凉水中过凉，保持山药爽脆。

　7、锅中放底油，放入葱姜蒜末炒出香味，炒出香味后放入1茶匙料酒，少许白胡椒粉炒匀

　8、炒匀后放入焯过水的木耳山药、和青红尖椒大火翻炒均匀

　9、翻炒均匀后，加入适量食盐再次兜炒均匀。出锅前淋入一茶匙香油即成。

　10、一道脆嫩爽口，营养丰富的养生菜做好啦！

　 烹饪小贴士：

　1、山药去皮后非常容易氧化变黑，所以切出来后浸泡在冷水中，这样可以防止变黑而影响山药的品相和口感。

　2、山药是山中之药、食中之药。不只可做成保健食品，还具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风。

　3、山药能滋肾益精，山药含有黏蛋白、淀粉酶等物质，且含量较丰富，有滋补作用，是病后康复食补之佳品，具有强健机体、滋肾益精的作用；还能益肺止咳，山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润之作用，故可益肺气、养肺阴。

　 用料

　山药 2根

　胡萝卜 半根

　盐，香葱，葱，蒜 少许

　 做法

　步骤1、山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花老丁的私房菜-清炒山药的做法

　步骤2、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。老丁的私房菜-清炒山药的做法

　步骤3、胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。老丁的私房菜-清炒山药的做法

　步骤4、山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。

　待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。

怎么炒山药才好吃窍门

炒山药的家常做法如下：

1、山药去皮切薄片，胡萝卜西京切小粒，葱花、辣椒、姜、香菜均切小粒备用。

2、锅中放入少许油烧热，放入葱花姜粒爆香。3、放入胡萝卜炒至颜色变浅一些。

4、放入山药片炒匀，加一点水。

5、加入十三香炒匀。

6、加入鸡精炒匀。

7、加入盐炒匀。

8、放入辣椒炒匀，把汤汁收干。

9、装盘撒上香菜粒即可，美美的家常山药做好了。

形态特征：

缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片变异大。

卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9(-16)厘米，宽2-7(-14)厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形。

幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列。

花序轴明显地呈"之"字状曲折;苞片和花被片有紫褐色斑点;雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小;雄蕊6。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。

怎样炒山药好吃

怎么炒山药才好吃窍门？下面就来分享一道清炒山药的详细做法，不但使山药吃起来口感更丰富，还能最大化地保留其中的营养成分流失。

清炒山药

1处理食材：山药两段，削去外皮用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液，把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。

青红椒各一片都切成长条状，大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用。

2焯水：锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗备用。

3烹饪：锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水份的山药。

4调味：加入食盐1克、白糖1克、翻炒几下勾入少许水淀粉，汤汁收至粘稠以后就能出锅装盘了。

好了，这道口感清脆有营养的家常小炒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

炒山药的制作方法首先准备山药胡萝卜盐白醋白糖水淀粉葱油和蒜蓉，这样制作出来的山药会比较清脆爽口首先山药去皮的时候一定要带上手套进行去除由于山药上面会有过敏性粘液，如果沾染在身上很容易出现瘙痒等症状，所以一定要带上手套进行去除。

山药去皮以后切头去尾斜刀进行切成薄片然后放在水里防止氧化胡萝卜切成菱形和山药一起进行冲洗干净冲洗干净以后最好放在水里进行这样在制作的时候不会出现黑点等现象，锅中放入水烧开以后放入少许的白醋，加入山药胡萝卜放白醋是防止在烧山药的时候出现氧化，而且这样在炒山药的时候会比较白

煮三分钟以后淋干水分锅中放入少许的油放入蒜蓉炒出香味以后放入山药胡萝卜快速翻炒几下放上盐白糖继续翻炒淋上少许的水淀粉翻炒片刻以后出锅淋上明油。这样制作出来的山药会比较脆嫩而且添加胡萝卜只是点缀少许的水淀粉和明油这样可以使山药更加入味，而且色泽红润有光泽。如果不想要山药氧化一定要在焯水的时候放入少许醋这样可以防止山药出现氧化现象。