一、相似方面：
1、中日两国的主食都以大米为主，大米在中日两国饮食文化中均占有相当重要的地位。中日两国均认为大米是理想的主食。中国是农业大国，南北方人都喜欢吃大米，特别是南方人，以大米为主食，而且这一习俗历史悠久。北方人由于自然条件所限制，虽以小麦、小米、大豆等杂粮为主，但如有大米也很爱吃。而日本自古以来有得天独厚的水资源，加之气候土壤适宜稻米生长，所以整个大和民族一直食用大米，并把大米品种改良得好吃、好存，使日本民族以大米为主食，并钟情日本大米。
2、对于面食，中国人是最早种植小麦的地方，而各种面食又源于小麦，小麦种植传入日本后，日本人对面食也是由衷的热爱，特别是面条，中日两国人都很爱吃，但由于日本的水质好，有丰富的海鲜，使得面条特别好吃。如果说面条源于中国却盛于日本，是一点也不过分的(最常见的速食产品-方便面就是日本人发明的），提到面食，不得不提饺子，对于中国北方人，特别是逢年过节，是必备之选，日本人也很喜欢吃饺子。
二、差异方面。
1、中国人饭菜量大，日本适度。中国人在家吃饭或请客吃饭，只要有客人，不管在什么地方，都要讲究要有剩余，不能依照主客双方实际饭量准备，家庭也是如此，这一观念与中国传统文化不无关系。与日本饭菜相比，日本则适度。当然这指一般在家庭用餐或在餐馆被请去吃饭，特别是定食（或份饭），对一般食欲好的人恰好，对饭量大的人，少一点，对食欲差点的，偏多一点，即使剩一些，也浪费不多，这种适度的饭菜有利于健康。
2、中国人喜吃热菜，日本人喜欢冷餐。这与两国的风土也有很大关系，中国的不少食品原材料是晒干保存的，待食用时浸水复原，易失鲜味，需要过油加工，油性食物吃方有味道，且容易消化。日本与中国比较日本的冻食量远比中国多，因为日本食物中海鲜多，不经加工或减少加工，可更多保持鲜度，且不损伤维生素。海产品本身含盐分有一定滋味，而且盐有消毒功效，生吃无妨（生鱼片在日本就很流行）。加之日本的水质好，温差变化小，寒冷地区不多，适于食用冻食。
3、中国饭菜偏咸，日本饭菜偏甜。咸味菜肴适合大陆性气候的中国风土。而日本气候温和，四周环海，降水量大，空气湿润，除酷暑外，不会大量出汗，所以甜食适于日本人的胃口。
4、中国人重视“吃”，日本人重视“看”。世人经过长期实践和体验，总结出一些“名言”，也充分证明了中国人重视“吃”，日本人则重视“看”。如：中国认是用舌头吃饭——品其味，日本人是用眼镜吃饭——观其行。
能介绍下日本料理吗
列出了一些饮食健康的国家，其中日本料理排名第一。 是不是很利害？ 不知道大家有没有注意到，身边喜欢吃日本料理的朋友越来越多，因为日本料理有一些独特的魅力。
下面介绍一下广州一家日本餐厅的美食体验：
我的很多朋友一定都吃过日本料理。 在中国应该有无数的日本餐馆。 而且每家日本料理店的口味都不一样，因为日本料理刺身吃的人比较多，对刺身的要求也非常高。 原料从何而来，新鲜程度如何，都决定了生鱼片的味道和质地。
海胆大约有一个拳头那么大，感觉比外面常见的还要大。 海胆的每一片花瓣都经过完美的加工，夹住的海胆不会部分脱落，而且非常紧实。 它在嘴里融化，肉很美味。 就算不怎么吃海胆，我觉得也值得一试。
牛肉裹在蛋液里，很嫩很新鲜，一点也不油腻，蔬菜软硬适中，也很好吃，汤的甜度也恰到好处。 加热的陶锅让食物不断散发出热气腾腾的香味，闻一闻就感觉痊愈了！ Suki Pot真的很推荐尝试一下，很棒！
接下来要吃的是澳大利亚和牛牛肉。 黑松露酱只是这里的装饰品。 和牛本身的味道很甜，真的很甜，真的很好吃！ 接下来吃的鲍鱼也不错。 上面的黑酱是用鲍鱼肝做的。 它尝起来像海鲜肝的腥味和浓郁的甜味。 很美味！
三文鱼沙拉军舰。 可以说，它也是最好的。 三文鱼没有选择后切的方式，而是选择了切成小块堆在饭团上面，让三文鱼更鲜美，味道更独特，沙拉酱后的三文鱼更是 更迷人。 清新甜美。 沙拉酱的甜味赋予了三文鱼沙拉寿司独特的灵魂入口，将三文鱼的新鲜和沙拉的甜味完美融合，给人以顺滑的口感。 香脆的海藻是这次美食体验的加分项。 一口咬下去，香脆滑软，各种滋味在口中一一体现。
日料什么好吃
日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。
和食中最有代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟等。
“刺身”，即生鱼片，是日本人最佳的生食。自古以来日本就有吃生食的习惯，江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，制作河豚刺身的厨师，必须取得专业资格，这刺身鲜嫩可口，但价格很贵。吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。这芥末的日语叫“ゎさび”，是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物“山葵”，一遇污染就凋萎。山葵像小萝卜表皮黑色，肉质碧绿，磨碎捏团放酱油吃生鱼片，它有一种特殊的冲鼻辛辣味，即杀菌，又开胃。日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲自然的饮食文化。
“寿司”，又称四喜饭，是日本饭的代表，制作寿司要在米饭中加醋、糖、盐、料酒等调料，还要加海藻、辣根等，将其攥成小饭团，上面放上各种生鱼片、鱼仔、鲜虾肉、贝类等，这叫“攥寿司”。将米饭铺在寿司上，然后加生鱼片、紫菜等，卷起来成圆柱形，就成“卷寿司”。寿司鲜美爽口，价格大众化，很受日本民众的喜爱。东京的“捏饭寿司”，客人可以一边吃，一边欣赏厨师的手艺。
饭团，是用双手把煮熟的米饭攥成的，大小适中，里面放上咸梅干或咸鲑鱼。攥时两手蘸上水和盐，使饭团略带咸味，外面包上紫菜，三吃食配些咸菜。把饭团包在竹皮里，旅行或郊游时携带着作野餐，这是日本传统习惯。
“天妇罗”，是和食中的油炸食品，用面粉、鸡蛋、水和成浆，将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。
“寿喜烧火锅”，亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及。它是将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起煮，沾上生鸡蛋汁、酱油和糖作成的调味料一起食用。日本古代就有这种进食的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅上，大家边煮边吃。
“石烧”，是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。 日本培育出一种牛，肉质柔软得能用筷子剥裂，入口就化，鲜嫩异常。这种神户牛和松阪牛，在国际上享有盛誉，但价格不菲。
“烧鸟”，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，它价格便宜，不少人喜欢当作下酒菜。“烧鸟屋”，在日本各地都可见到。 现在，日本料理中主要是鱼类，肉类和蔬菜。古代的日本，肉类曾是主食之一。但公元675年，受佛教的影响，天武天皇颁布了不准食用牛、马、狗、猴、鸡等的禁令，日本人很少食肉的习惯持续了千余年。直到江户时代，日本仍不宰杀家禽、家畜，但狩猎场烹调的野味还是可以吃的。明治维新后，从欧美引进了食肉的习惯，并迅速在全国普及。
日本生产的大米，营养丰富，质量上乘，煮出的饭形似珍珠，芳香四溢。吃米饭时，常搭配有青菜、鱼、肉等副食，并搭配黄酱等调味汤、腌酱菜。在副食中，现在也有不少人采用西式或中华料理来搭配。 日本面条，价廉物美，尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。
日本人在饮食生活方面，自古以来就有简朴节约的观念。此外，为了预防收成不佳而作为储备和保存的食物有：酱菜、腌制的鱼和肉类、风干的食品等。
吃饭时一般使用木质的筷子，日本的筷子比中国的短，男的22公分，女的21公分。
日本社会运行的节奏很快。日本的早餐很简单，午餐也比较随便，而晚餐最为丰盛。
日本人每逢喜事时，常吃红豆饭和带头尾的鲷鱼。糯米中加入红豆一起蒸，作成红豆饭，红豆的颜色会将糯米染红，而红色象征火和太阳的颜色，也是自古以来被视为吉祥的颜色。而鲷鱼的鱼身鲜红，所以成为吉祥的象征。
在酒类中，日本酒（酒精浓度15％～16％)用量可观。1994年，日本酒类的消费约为1000万千公升，生产量为934万千公升，其中啤酒占76％、日本酒占11％、烈性酒占7％。日本人经常在下班后和客户、同事或上司一起喝酒，以增进人际关系。
日本最大众化的饮料是绿茶。咖啡也深受现代日本人的喜爱，红茶和乌龙茶也相当普及。
在日本可以品尝到各种世界名菜，但为了适合日本人的口味，大多数有点日本化。东京是国际烹调的橱窗。在日本最普遍的外国饭菜就是中华料理，由华人经营的饭店相当多。此外，韩国、法国、意大利、印度等料理，也很受欢迎。
现在，日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包意大利面条，已部分替代了饭团。鸡肉食用量比1960年增加了10多倍，而大米的销售量却比20多年前减少1/3，而且还在下降。速冻食品受到主妇们的青睬，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。
四大料理： 1怀石料理 煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料十分讲究。茶馆主人按季节，精心挑选新鲜海产和蔬菜烹调落足心思。怀石料理讲究环境的幽静，料理的简单和雅致。
2卓袱料理 中国式的料理，其特色是客人围著一张桌子，坐的是靠背椅子，所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源於中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为「普茶料理」（即以茶代酒的料理）加以发扬。由於盛行於长崎，故又称「长崎料理」。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理。卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食，一边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
3茶会料理 室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴「茶会料理」。初初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器——饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最后是茶。
4本膳料理 属红白喜事所用的仪式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图型 以示吉利。 用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿著左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，契两口饭再夹一次菜。
日本寿司介绍）的九十五家寿司店，以"寿司"为字号的只有两家，绝大部分都是用"鮨"字上，加入米饭是事过多年之后的事了。而且加入米饭也是为了保存，因为米饭可以促进发酵提高防腐能力。也就是说，当初寿司并不是"米饭加小菜"的食物，只是保存鱼肉的一种方法，米饭是为达此目的而加入的一种"媒介"。这种主要目的在于保存的鮓被称为"驯寿司"，区别于"手攥寿司"。
（专业词语） "舍利（SHARI）"：指寿司用的米饭。"银舍利"：最高级、最好吃的米饭。
"上がり（花）AGARI（BANA）"：刚泡好的茶。
"がり（GARI）"：生姜片。形容吃姜片时所发出的声音。
"舌（SHITA）"：贝的斧足。
"军舰卷（GUNKAN-MAKI）"：米饭团外侧包上紫菜，上面放上海胆酱或鲑鱼子等。从侧面看，样子像军舰。
（没有道理的规矩）
"寿司通"说：煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
"寿司通"说：应当先吃红肉鱼然后再吃白肉鱼，最后做为点心吃煎蛋寿司是正确的顺序等等。可是实际上不必受那样的约束，自己喜欢怎么吃就怎么吃吧！
日本菜的特点
自古以来,日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。
“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；
“五色”是指白、黄、红、青、黑；
“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。
日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。其基本特点是：季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。
日本菜的首要特点是季节性强，不同季节要有不同的菜点。可以这样来比喻，四季好比经度，节日好比纬度，互相交织在一起，形成每个时期的菜，每个季节的菜。
原料： 菜的原料要保证新鲜度，什么季节要有什么季节的蔬菜和鱼。其中蔬菜以各种芋头、小茄子、萝卜、豆角等为主。 鱼类的季节性也很强。人们可以在不同的季节吃到不同种类的鲜鱼，例如：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼，秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚。 肉类以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，但猪肉是较少用的。另外，使用蘑菇的品种比较多。
烹制：日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。味精也尽量少放。 配料： 在做菜上大都以木鱼花汤为主，极少使用水。因此，日菜的烹调木鱼花汤是很重要的，就如同中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。所以高级菜都是用木鱼花汤和清酒为主，而且清酒的使用量也是很大的。 日菜使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点，浓口即一般酱油，重口颜色深而口味上甜一点。 在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸为主，汤菜以清淡为主，菜量少而精。 配菜的装饰物随季节而变化，有花椒叶、苏子叶、竹子叶、柿子叶、菊花叶等等。日本用四季不同的花和叶来点缀菜点，这就更能表现出怀石料理的内容日菜使用的大酱也是多种多样的，一般早餐用信州大酱或白大酱作酱汤，午晚用赤大酱作酱汤。
日菜的调料、配料很多，但大体上以这几种为主。
日餐烹调要领：
醋拌料理烹调要领
在日本料理中，所谓醋拌料理即是将生的鱼贝类或略烫过的蔬菜类材料，拌以其他混拌材料而做出来的菜肴。 由於醋拌料理鲜要加入其他调味，所以选料上以新鲜为主，其次是要洗涤乾净并将水份吸乾。至於需要略为烫熟的蔬菜类，注要要在水份吸乾后才洒上酱油，以免令到蔬菜变得糊软。 醋拌料理的口味可随季节及菜肴而变换。例如配合春夏的菜肴，略酸的醋拌会较讨好；秋冬则宜减少酸度。又例如配合下酒菜肴时，可以较为清淡爽口，配饭时，则宜略带甜味。 最后，醋拌料理的调味汁最好在食用前才淋上，以免令到料理因久放而令色泽及口感变差。
煮卤料理烹调要领
日本煮卤料理要注意的事项颇多，由锅子的大小、调味料的下锅次序、用甚麼材料的盖子等都会直接影响食物的美味程度。 首先是锅子，最好选用与所煮分量大小一致的锅子，这样材料就可以平排於锅子内，使食物均匀吸收汤汁。
其次是调味料的下锅次序，先要加入酒及渗透力较慢的砂糖，然后再加入酒、酱油及盐等。煮肉或蔬菜时，待材料吸收大部分汤汁才加入调味料；若煮鱼贝类食物，则先下调味料调好汤汁 煮卤时最好选用木制盖子，而盖子可先行以清水浸湿，以免沾上味道或染上颜色。煮鱼贝类时可用铝箔纸盖；而易於溶化的食物则用纸盖子。 为了使食物均匀入味，可待汤汁剩下三分一时，将锅子倾斜，轻轻翻动材料，直至汤汁被煮乾
火锅料理烹调要领
煮调日本料理的方法有很多种，而每一种料理都有其要注意之事项，就由今个星期开始，为大家介绍掌握各样料理的要领。首先是非常「应节」的火锅料理。
煮日本火锅跟我们香港人「打边炉」完全不同，他们对煮汤底的技巧及步骤非常讲究。首先将火锅的材料洗净、切片或切块，然后整齐地排好。而汤底会先在普通的锅子烧煮，然后再转到砂窝中上桌。 有几点需要特别注意。第一，汤汁要保持淹过材料的高度，因此边煮边加汤；第二，要边煮边去掉沫渣；第三，别一下子放太多材料进火锅，应放入能一次吃完的量；第四，由於汤汁会愈煮愈浓，所以以中度的火候去煮最好。
广州的日本料理好吃吗？为什么？
1、蛋包饭---是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴
日式蛋包饭HUAWEI mate20摄影
2、昆布汁乌冬面---以乌冬面、昆布汁、高汤宝、香菇、黄花、胡萝卜、牛腱子、鸡蛋、海带、盐、香油为原料，鲜香可口
乌冬面带海鲜,香菇和海藻日本
3、日式咖喱饭---常被用于作为主食，主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等，辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等
深油炸的多莉鱼日本黄咖喱饭
4、日式烤鳗鱼---原料主要有鳗鱼、酱油、老酒等。烤的期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。烹饪简单，营养丰富
日本食品烤鳗 (鳗鱼
5、日式凉面---也称日式冷面，是一道美味的日本料理
冷荞麦面、 凉面日本食品
6、三文鱼刺身---就是用三文鱼做成的生鱼片料理。“刺身”是日本的传统食品，是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人欢迎
三文鱼刺身，日本生食美味菜单，来自挪威的著名鱼切成薄片
7、寿司---主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱
在板上设置的寿司
8、天妇罗---将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻
9、豚骨拉面---是由面加汤底制成的一道美食，汤底及其鲜美，味道浓厚
10、味噌日式煎三文鱼---当鱼肉微微卷子并变得粘稠的时候，一道美味的煎三文鱼就做成了
随着社会经济的快速发展，却是现在我们都越来越注重自己精神上面的享受了，所以有些人就会外出旅游，然而当我们去旅游的话，就会看到每个地方都有当地的一些独特的特色，所以当我们去广州的时候，我们就可以看到很多的日本料理，那么有些人就会产生这样的疑惑，就是广州的日本料理好吃吗？为什么对于这一问题的回答一下，我个人看来，其实我个人觉得是非常好吃的，而且他在调制方面也有自己独特的程序，下面我们具体来了解一下。
1非常好吃
相信大家对于日本料理也都是有一定的了解，我们都知道，其实每当我们去广州这个地方的时候，我们就可以看到大街小巷实际上都是有这种料理的，但是每家制作方式以及他的一些调料都是存在着很大的差异吊，如果我们细心的去品尝的话，我们就会发现里面的一些不同点，然后在我个人看来，我觉得广州的日本料理做的是非常好吃的，而且深受很多人的欢迎。
2 独特的研制方法
我们都知道，如果想要制作出一道独特的美食的话，我们就要对它里面的一些城市有相关的研究，以及对它的配料也要有严格的要求，所以当我们在网上看到关于广州的日本料理的相关事件的时候，我们就可以看到，其实它里面的一些配料还是相当多的，这也就是他的一种独特的颜值方式。
所以我们在平时的生活中，也应该有更多的去关注这方面的问题，对每个人行业还了解这方面的问题，对我们都是有一定的好处的，因为现在我们都非常注重我们在饮食方面的问题，我们不仅要吃得饱，同时我们也要吃的好吃的，健康，吃的有营养。
