1、配料：面筋粉170克，酵母15克，炸花生米适量，老醋1勺，成都红油适量，纯净水190克，黄瓜1根，生抽2勺，白糖，盐适量。
2、需要的材料还是要准备好，已经都列举在配料表中了，至于食材的量也可以调整，先要将面筋做好。
3、准备一个干净的容器，最好是大一点，这样操作的时候会更加方便。容器中要放入适量的酵母和面粉，先将这两种食材混合起来。
4、接着是加入适量的纯净水，直接用水来和面，但是水量要掌握好，还是要有预留比较好。不要一开始就将水全部倒进去，还是要分次慢慢的加水，这样和出来的面糊稀稠度更加合适。
5、等到面糊都和好之后，直接揉成一个面团，先放在一边发酵一会。
6、面团直接放在室温下发酵就可以了，正好现在的气温也不算低，发酵的时间还是比较短的，这个发酵的时间和温度有关系。
7、等到面团发酵好之后取出来，放入蒸汽烤箱中蒸一会，但是要是设置好时间和温度。
8、等到面团蒸好之后取出来，等到冷却以后就可以切成块了，这样烤麸就做好了。
9、蒸好的烤麸放在干净的容器中，再将黄瓜洗干净切成丝放进去。
10、接着是根据个人口味加调味料，主要是加入适量的生抽，盐和一小勺子的白糖。
11、如果能吃辣的话，还可以加入一勺子的红油，食材和调味料都加好之后，直接拌匀就可以了，辣辣的特别爽口，关键还十分的入味。
烤麸茄子凉拌怎么做
干
烤麸
用冷水泡软
切成小块
在开水里抄一下捞出纂干，锅里放油放花椒
炸黑后把花椒捞出
放葱花呛锅
放酱油
糖
醋
盐
调味
把调好的汁和烤麸均匀的拌在一起就可以了
烤麸怎么做好吃？
烤麸茄子凉拌的做法
先准备调味汁：蒜粒剁成泥备用，锅中热油，放入花椒粒和干红椒煸出香味后捞出扔掉，花生酱用米醋调开（注意要用米醋千万不要用水）后，加生抽、糖、盐、香油、和少少的水调成合适的稠度，再加入刚才爆香的花椒油调匀
烤麸凉水洗净后淡盐水中汆熟放凉，挤干水分
茄子洗净，水开后上锅蒸约10～15分钟至筷子能插入的程度
放凉的烤麸和茄子分别切或撕成细条
依次码好烤麸条、茄条、蒜泥，浇上1中调好的味汁，最后放上花生碎即可上桌
1、栗子红烧烤麸的做法
原料：烤麸200克，鲜栗子100克，生姜2片，酱油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
准备工作：烤麸处理好以后改刀成块，鲜栗子煮20分钟后剥去外壳和衣膜。
做法：炒锅下油把生姜片爆香，放入栗子、烤麸和所有的调味料，烤至烤麸入味后再收浓汤汁即可。
2粉蒸烤麸的做法
原料：烤麸10块，粗细蒸肉米粉各1包，香菜少许。
调味料：辣豆瓣酱3大匙，糖2大匙，料酒2大匙，酱油1大匙，味精1大匙。
准备工作：烤麸切厚片，香菜切细末。
做法步骤：
1、烤麸下热油锅里炸至酥黄，捞出沥油后，再加调味料拌匀后腌20分钟左右。
2、粗细蒸肉米粉混合均匀，再倒入烤麸中拌匀，放入蒸锅里蒸40分钟左右，取出来再撒上香菜末即可。
补充说明：蒸烤麸的过程中如果感觉太干，可以洒入少许清水，这样能让蒸好的烤麸不至于太干。
