好吃简单的家常菜有：番茄炒蛋、红烧茄子、红烧鲫鱼、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。通过食用油爆炒，以猪里脊肉、胡萝卜、竹笋、茭白、木耳、青椒为原料，加入白糖、醋、生抽等配料即可做成鱼香肉丝，具体做法如下：
主料：猪里脊肉60克、胡萝卜50克、竹笋50克、茭白40克、木耳（水发）50克、青椒25克。
辅料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、葱2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡红椒1大勺、食盐1茶匙。
1、黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用。
2、里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加油烧热，放肉丝滑炒至变色即可。
3、葱、姜、蒜和泡红椒均切细备用。
4、鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒的比例是3：2:1:1，加水和淀粉调成汁。
5、锅中倒油，油热后加入葱、姜、蒜、泡椒，煸炒出香味。
6、往锅中倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白煸炒，晚一点加青椒丝翻炒。
7、锅中倒入肉丝，翻炒2分钟，肉炒熟即可。
8、倒入调制好的调味汁和盐，翻炒均匀。
9、装盘，鱼香肉丝即可制作完成。
注意事项：
如果没有泡红椒，用剁椒和豆瓣混合来代替也是可以的。
10道简单好吃的家常菜
一·祈福蛋
光看名字就觉得是道很美好的菜，材料简单却一点也不平凡，虾、肉末、鹌鹑蛋完美的优质蛋白组合。
做法:
1肉末加盐、淀粉搅拌。
2虾去壳，加盐、料酒、胡椒粉腌制。
3把虾放在小碟子，放入肉末，磕入鹌鹑蛋，使蛋黄位于小坑里。
4蒸12分钟，最后放入上海青烫熟装饰。
二·孔雀开屏鱼
永远少不了的一道菜。寓意好，造型好，营养健康。尤其在节日，简直就是必做的一道呀！
1鱼处理干净，切下鱼头、鱼尾，鱼身切成一厘米厚。
2加料酒拌匀，盘子底下垫生姜、葱段，放上鱼头鱼尾。
3摆好鱼片，放上辣椒、姜丝。
4放入蒸锅，大火7分钟后，淋上热油和蒸鱼豉油。
三·洋芋凤尾虾球
可爱别致的洋芋凤尾虾球，好看又好吃，还可以让孩子参与，快来一起试试吧。
做法：
1虾加盐拌一拌。
2土豆蒸熟。
3蒸好包入虾。
4依次一层淀粉，蛋液，蘸面包糠，油炸金黄即可。
四·盐酒鸡
这是一道客家家常菜，烹饪过程不加水，就是鸡的鲜味和酒香味，咸鲜适口。
做法:
1葱洗干净打成葱结，姜拍碎。
2鸡内外加盐、白酒充分揉搓，把葱姜塞入腹内，放入冰箱腌三四小时。
3把鸡放盘里，蒸30分钟。
4蒸好取出，倒入一碗客家黄酒，浸泡一两个小时，中间可以给鸡翻个面。
5食用前砍小块即可，冷吃热吃都可以哦。
五·黄金锤
形似锤子，色泽金黄，于是得名：黄金锤。外皮酥脆，里面嫩滑多汁，大人小孩都爱吃。
做法：
1在鸡翅根细的一头切断皮和筋，顺着骨头向下推。
2加奥尔良调料充分抓匀，腌制好后，蘸上一层淀粉，再蘸上蛋液。
3最后蘸面包糠，用手把面包糠按紧。
4放入油里炸好即可。
六·梅干菜扣肉
一道特别下饭的家常菜，无论是肉、菜，甚至是汤汁拌饭都很美味。
做法：
1梅干菜浸泡两小时，洗干净切碎。
2五花肉凉水入锅，加入生姜、白酒、花椒，煮至筷子可以插入。
3用叉子在皮上叉洞洞，擦干后抹上老抽、蜂蜜，炸至上色。
4切约05cm厚的片，放入碗里。
5梅干菜炒香，加入砂糖、老抽炒匀。
6把梅干菜放在肉上，压实，蒸40分钟。
七清炖鸽子汤
这道清炖鸽子汤，加入健脾的山药、润肺的百合和宁心安神的莲子，汤清味甜，营养极佳。
做法:
1莲子、百合浸泡一小时。
2鸽子清洗干净，砍小块，焯掉血水捞出。
3新鲜山药削皮切小，全部材料放入炖盅，加入清水。
4炖50分钟，食用前再加少许盐即可。
八·蚝豉香菇焖花肉
蚝豉，谐音“好事”，广东人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，也称蛎干。
春节前后是吃蚝好时机，蚝肉肥美，富含蛋白质，味香浓郁。
做法:
1香菇泡发，蚝豉浸泡一小时，花肉切小块，焯水。
2花肉、姜、蒜头煎至表面略黄。
3花肉拨到一边，煎蚝豉。
4加入蚝油、生抽炒匀，加入热水、加入香菇焖30分钟。
九·香菇酿肉
营养、鲜嫩、便捷，这样一道家常必备蒸菜。香菇，被称为“菇中皇后”，氨基酸、矿物质丰富。
做法：
1肉末加入调味料，往一个方向搅拌均匀。
2香菇洗干净，切根，酿上适量肉末。
3全部酿好后，放上枸杞蒸15分钟。
4蒸的时候把洗干净的上海青剪出花形，烫熟后装饰。
十百财上素卷
这道什蔬搭配的“白菜”百财上素卷，营养丰富、清淡化油腻，是叶子家重要的年夜菜之一。
做法：
1木耳泡发，红萝卜、秋葵、木蟹味、木耳切段。
2把白菜、韭菜放入水里煮软，捞出备用。
3秋葵、红萝卜、木蟹味、木耳炒熟，调味。
4取一片白菜，包各种材料，卷起，绑上韭菜。，蒸5分钟。
做起来简单又美味的菜有哪些呢？
10道简单好吃的家常菜：
1牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；2牛肉丁里面加：半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿；3要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖；腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油；5锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；6牛肉入锅，大火炒至开始变色；立马放蘑菇；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就撒点儿黑胡椒粉出锅。蒜香回锅肉：1、猪肉洗净，下锅煮熟，用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。2、蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口感不好。3、热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入少量白糖调味。5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒，然后出锅装盘即可。等
哪些菜肴简单而美味？
蜜汁鸡翅、清炒西兰花、土豆炖牛肉等等，都是既简单又美味的菜。对于新手小白而言，做饭是一件非常困难的事情，其实做菜真的没有这么复杂，我们可以先尝试做一些既简单又美味的家常菜，绝对会给人眼前一亮的感觉。
一、蜜汁鸡翅
蜜汁鸡翅是一道老人孩子都非常喜爱的美食，尤其是它甜甜的口感，吃一口就让人难以忘记。我们先把鸡翅表面划几道斜刀，可以再用叉子插一些小孔方便入味儿。鸡翅加料酒，酱油、姜片腌制两个小时，锅中烧油，油热后把鸡翅下锅煎至两面金黄。腌鸡翅的调料直接倒入锅内，同时加适量的水没过鸡翅，往锅内加入两勺蜂蜜，大火煮开后慢炖一会儿，然后收汁即可。
二、清炒西兰花
清炒西兰花营养非常丰富，口感清淡，适合减肥人士多吃，也可以给孩子作为辅食。我们先把西兰花切成小朵，清水内放入一小勺盐，把切好的西兰花放进去浸泡10分钟左右。锅中烧水，水开后放入西兰花，大约三分钟后捞出。起锅烧油，放入蒜末炒出香味儿，把焯好的西兰花倒进去快速翻炒，加入蚝油炒匀出锅即可。
三、土豆炖牛肉
土豆炖牛肉绝对是过年过节餐桌上的一道硬菜，我们先把牛肉洗净，冷水下锅煮出浮沫，捞出放在一旁备用。锅中烧油加入葱姜蒜炒出香味，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒段，把刚才煮好的牛肉放入锅内翻炒几下，加入生抽，老抽，料酒，八角。土豆切块放入锅内，可以再加一些西红柿、洋葱调味，口感更佳。番茄软烂之后加入开水没过牛肉，大火烧开小火慢炖一个小时，怕麻烦的可以直接使用高压锅，半个小时就能够制作完成了，可以根据自己的口味适当加一些盐进行调味。
简单易做的家常菜有哪些？
美食带给我们的美好感受令我们陶醉，但是高水准的美食只有具备相当高级别的厨艺才能做出来，一般人只能望尘莫及。……但是，在现实生活中确实有一些菜肴简单而美味，即使普通人也能做得很好。这些菜肴就是新手小白也能搞定的「星级料理」。……具体来说，烹调简单却营养丰富的煎蛋、中式凉拌菜或者西式的沙拉，以及美味可口的烤面包片这三道美食，就是新手小白也能搞定的「星级料理」。
1，煎蛋不但营养丰富，而且烹调方法简单，新手小白也能轻松做好。
我们日常生活中经常吃鸡蛋，其中最常见的烹调方式就是煎蛋。这是一种烹调简单且美味可口的制作方法。而煎蛋恰恰就是新手小白也能搞定的一种「星级料理」……之所以这样说，是因为在烹调的时候只要注意火候，再留心一下鸡蛋的外观，使其在烹调过程中保持完整和美观，这道菜就能既好看又好吃，成为名副其实的「星级料理」。
2，中式凉拌菜或者西式沙拉，制作简单、美味可口，新手小白也可以轻松搞定。
中式凉拌菜以及西式沙拉，是我们日常生活中经常吃的菜肴。……这类菜肴不但营养丰富，而且清凉爽口，是餐桌上非常受欢迎的美食。由于是凉拌菜，不需要烹调的过程，因此这类菜肴制作方法非常简单，只要注意在切菜时把食材切出好看的形状，就可以让做出来的菜肴拥有非常漂亮的外观，因此这道菜的制作方法相对简单，即使是新手小白也能做出「星级料理」的感觉。
3，烤面包片制作非常简单，且美味可口，新手小白完全可以做出「星级料理」的感觉。
面包松软可口，美味且营养丰富，是我们日常最喜欢的主食之一。……在面包的各种做法当中，烤面包片拥有外酥里嫩的独特口感，是我们日常经常采用的烹调方式……由于烤面包片是使用烤箱来制作的，因此制作方法非常简单，只要控制好烤制的时间就可以获得非常美妙的味道以及好看的外观，因此新手小白完全可以在练习几次之后掌握技巧，制作出美味可口、外形漂亮的烤面包片。因此这道美食就成为新手小白也可以轻松搞定的一种「星级料理」。
十大好吃家常菜
咸菜肉丝炒毛豆
食材毛豆250克，咸菜适量，肉丝适量，鸡精少许，白糖少许，料酒少许，食用油少许。
烹饪方法
1、毛豆剥去壳洗干净，也可以买剥好的，只不过剥好壳的价格会贵一倍左右，有时间的还是买带壳回来自己剥得比较好。
2、咸菜洗干净撕开切末，这种咸菜是本地农户自己腌制，口感爽脆，有点微酸，用来煮鱼做菜都非常好吃，切好再洗一下抓去多余的水分，也是去咸味，等一下做菜就不用放盐了，切末抓去多余的水分就不用浸泡，如果是切段的话需要浸泡30分钟去咸味，要不煮出来就太咸了。
3、从冰箱里有出一块肉，放碗里冷水浸泡解冻，解冻好了切成肉丝备用。
4、锅里下少许食用油烧热。倒毛豆和肉丝一起下锅翻炒，炒至毛豆断青，下少许料酒快速翻炒。
5、接着倒咸菜末下锅翻炒。
6、炒均匀加适量的清水加锅盖焖煮至毛豆熟透，毛豆需要煮熟透才好吃。
7、毛豆煮好加少许鸡精和白糖调味 ，因为咸菜有咸味的，盐就不用放了，如果放盐的话就太咸了，不放盐味道是刚刚好的，咸淡适中，喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，会更下饭。
10大最受欢迎的家常菜 看着就想吃
1、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。 特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。
做法:
1先把土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。
2锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。
2、干煸豆角
干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。
做法
1准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
2炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽， 再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。
3、鲁味红烧茄子
红烧茄子是大众喜爱的家常菜。 鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。
做法
1准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
4、笋干红烧肉
三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味!
做法
1牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。
2炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。
5、西红柿炒鸡蛋
红与黄的完美结合，最华贵的色彩搭配，视觉上的色彩冲击。 最简单的家常快手菜，曾摆上无数家庭的餐桌。 酸与甜的碰撞，挑战味蕾。 承载着儿时的全部味觉记忆，我们踏入厨房学会的第一道菜。
做法
1西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。
2热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
6、醋溜白菜
白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢，在营养讲在炒制过程中醋也保护了白菜中的维生素C的流失，很清爽很营养的一道菜~!
做法
1大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。
2炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下入大白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。
7、香辣虾
香辣虾，好吃的一道菜，看着就非常有胃口了，辣的满头大汗，就着啤酒，相当的爽，要平时很少做辣菜，不过，偶尔尝尝，亦令胃口大开。
做法
1瓜切成宽条，葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下，捞出放凉水里冰着。
2锅内加足量的食用油，烧温热，下入大虾炸制，用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用，锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣酱炒香，加入姜片、葱段和辣椒翻炒，加入黄豆芽翻炒入味，加入芹菜段翻炒，下入大虾，黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
8、土豆烧牛肉
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。
做法
1牛肉洗净，切小块，胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块，葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好，锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
2锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡，放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色，放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味，中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
9小炒腊肉
有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。
做法
1腊肉用温水浸泡，清洗干净，把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
2锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香，调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入腊肉片，小火翻炒，调入一汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒，等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
10、家常豆腐
家常豆腐是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，此菜成本低廉，营养丰富，口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制
做法
1准备好所用食材，把豆腐切成小方块，泡发的木耳撕成小朵，锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
2锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香，放入肉馅煸炒至变色，烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀，下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水，烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。勾入薄芡，加入鸡精调味即可。
