“酸笋是一种非常极端的味道，就像榴莲和臭豆腐一样。他们要么被爱，要么被回避。对于不喜欢的人来说，连闻都不想闻，但是一旦喜欢上了，就会上瘾，停不下来。笋子鸭是独特的客家名菜。竹笋特有的酸味使鲜美的鸭肉回味悠长，鸭肉入笋的味道既中和和降低了竹笋原有的酸味，又使竹笋香脆可口，风味独特。”
佐料
鸭肉(250克)
佐料
料酒(适量)、盐(适量)、油(适量)、酱油(适量)、姜(适量)、干辣椒(适量)、酸笋(适量)
炊具
油炸锅
一个
准备酸笋和鸭肉。
2
姜和胡椒切片。
三
将锅里的油加热，爆香姜。
四
加入鸭肉翻炒。
五
将鸭肉翻炒至出油，加入料酒和盐。
六
加入适量酸笋继续翻炒。
七
加入一碗水煮沸。
八
盖上盖子炖5-10分钟。
九
当鸭子变嫩时，加入胡椒粉和酱油。
10
翻炒至水分变干，辣椒香味溢出，即可出锅。
本站将与您分享酸笋炖鸭子的做法。酸笋烧鸭的步骤，需要的时间，调料的搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何做酸笋烧鸭。可以做出营养又美味的酸笋炖鸭。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享酸笋焖鸭食谱的烧制成果。
主料：酸笋200克
辅料：鸭腱100克,
调料：酱油25克,味精5克,黄酒10克,白砂糖15克,大葱15克,姜10克,香油20克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）100克
特色： 色泽金黄，腱片嫩，口味美。
做法：
1. 将腱洗净，
用刀剥去老皮，切粒，余一下水，再过冷水，切成薄片；
2. 酸笋切成长3厘米的片；
3. 锅放火上加入猪油，烧至五成热，下入腱片后用勺划开；
4. 至六成熟时，倒入漏勺沥去油；
5. 锅留底油烧热，放入酸笋略煸；
6. 加入葱段、姜，烹入黄酒、酱油，添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸；
7. 放入腱片烧熟，勾入水粉芡，推匀;
8. 淋上麻油，起锅盛入汤盘中就可以吃啦。
