配料组成五花猪肉（净）八两，酱油一两，猪油一两，精盐三分，净萝卜六两，胡椒一分，湿淀粉五钱，葱一钱，姜一钱，料酒五钱，青蒜一钱，味精二分，原汤一斤。
烹制方法1.把去皮五花肉洗净，用刀切成一寸长、八分宽、四分厚的长方形肉块，萝卜洗净切成斜角块，青蒜切段，香葱切细，姜切成片。
2.取锅放在旺火土，放入猪油五钱，先将姜片、料酒入锅稍炸后，再将猪肉投放锅内炒到肉半熟，加入原汤一斤，盖好烧煮。
3.约烧五分钟放入萝卜，并加入酱油、葱段、青蒜、精盐，移在文火上烧十分钟，烧到透味，再将锅移旺火上烧二分钟，加入味精，取湿淀粉勾成薄芡，淋上熟猪油，盛在盘内，撒上胡椒粉即成。
萝卜烧肉的家常做法
用料
主料；五花肉500克、白萝卜1000克。
辅料；油适量、料酒1勺、盐适量、白糖2勺、生抽1勺、老抽2勺、葱姜适量。
萝卜烧肉的做法
1、白萝卜去皮，切块。
2、五花肉洗净切成小块。
3、五花肉冷水下锅煮开后，盛出洗净。
4、锅中热油，放入五花肉慢慢煸炒到有一点焦黄和油脂出来。
5、放入葱姜，料酒去腥。
6、放入老抽，生抽。
7、加一碗水，放入糖，适量盐先大火烧开，转小火一直烧至5分熟。
8、放入白萝卜用小火炖至熟。
9、出锅前开大火收干即可。
10、萝卜烧肉成品图。
萝卜烧肉的家常做法：
主料：萝卜500克、猪肉(瘦)200克。
辅料：盐2克、红烧酱油15克、糖2克、耗油6克、油2勺、生抽4克、蒜苗少许。
步骤：
1、准备食材，白萝卜、猪肉。
2、萝卜去皮，切滚刀块。
3、瘦肉切粒，调入耗油、生抽、油、盐、糖码入味。
4、准备姜蒜。
5、热油锅煽香姜蒜。
6、倒入瘦肉翻炒。
7、炒至全部变色，肉质收紧。
8、倒入萝卜。
9、翻炒1分钟。
10、倒入红烧酱油。
11、翻炒均匀。
12、倒入抹过食材3份2的热水。
13、盖好锅盖烧煮约15分钟，中间开盖翻一翻防粘锅。
14、撒上蒜苗。
15、翻炒几下便可出锅。
