1、食材：鹅、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、食盐、老抽、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、红曲米、耗油。
2、做法：一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。
3、青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。
4、再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒，一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用
5、锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油，把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分。
7、鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味。
8、淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱，把酱料炒散炒香。9、沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用。
10、再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克。把红曲米放入滤勺中浸入到汤水里面为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米。把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟。
11、等10分钟以后把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。
12、挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时。放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了。
鹅肉怎么做好吃
主料：鹅一只
配料：桂皮粉、大料粉、白糖、麦芽糖、盐、鸡精少许、植物油、苹果醋、白酒、大蒜、香菜、虾酱、生姜
鹅洗净从肛门开口掏去内脏，挂在通风处晾干表面水分。
1、用于灌入烧鹅腹内调料制作：生姜、大蒜放入搅拌机内搅拌成生姜蒜茸，取一干净碗倒入生姜蒜茸、少许虾酱、白糖、植物油、盐、苹果醋、桂皮粉少许、白酒、鸡精少许搅拌均匀备用。调的量要以能灌入鸭子腹腔内为宜。
2、把麦芽糖、苹果醋充分搅拌均匀（因为要多次使用到可以稍微多调点）后擦抹鹅身表面。腹腔内用调好的酱汁灌入，扎紧，里面的酱汁不流出为宜腌制20?30分钟，然后将腹内酱汁取出。把鹅吊起继续用麦芽糖和醋汁擦抹鹅身表面。
3、烤箱预热5分钟，把鹅放入烤箱内，调火220?C，15分钟后取出用麦芽糖醋汁涂抹表面，然后放入继续烤：再过15分钟最后一次给鹅表面涂抹麦芽糖醋汁，继续烤20分钟色泽诱人、鲜嫩多汁的烧鹅就烤好了。烤制时间以鹅多大来定哦，期间要小心烫手。
鹅肉虽然比起鸡肉来，脂肪含量更低，营养成分更丰富，但是正因为大鹅的营养太丰富了，在我国传统饮食里，鹅肉一直被称为?发物?，所以有一些人是不适宜吃鹅肉的，尤其是以下3种人，老老实实的在一旁吃瓜吧！
1、有过敏体质的群不适宜吃鹅肉，容易引起过敏反应，也有可能造成过敏情况加重。
2、有麻疹、湿疹、皮炎等一系列皮肤疾病的人，不适宜多吃鹅肉，不利于病情的控制和恢复。
3、有湿热情况和三高问题的人最好不要吃鹅肉，因为鹅肉偏温热性质，有热补之物的说法。
鹅肉怎么做好吃
鹅肉怎么做好吃，鹅肉中富含人体所需的各种氨基酸，脂肪含量较低，蛋白质特别优质。所以喜欢吃鹅肉的人有很多。鹅肉的做法很多，一些很简单的做法也能做的很美味，那么鹅肉怎么做好吃呢？
鹅肉怎么做好吃1红烧农家大鹅的做法步骤
步骤 1
把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料
步骤 2
冰糖放入炒出糖色
步骤 3
一次放入焯水的鹅，大料，放入料酒煸香，大约6分钟
步骤 4
放入生抽，老抽，加入热水
步骤 5
铸铁锅不太耗水，所以没有没过鹅肉，注意：其他锅子要没过
步骤 6
大火滚开转中小火，80分钟
步骤 7
完工，上桌。天天泡小河里洗澡的鹅就是干净，没有养殖场的那股臭味
鹅肉怎么做好吃2步骤 1
鹅肉两斤洗净表面血水，放入姜片6个、盐4g，少许黑胡椒抓匀腌制20分钟
步骤 2
下面来调醉鹅秘制酱汁：南乳两块（再加点南乳汁）、广式腐乳3块、白糖4g、耗油5g、芝麻酱20g、柱候酱10g，加入后搅拌均匀
步骤 3
锅中加少许油，加入鹅肉炒干水分，炒至表面微微焦黄，像这样就好啦
步骤 4
锅中加入姜蒜粒爆香，加入鹅肉及调好的酱汁，炒至鹅肉均匀裹上酱汁
步骤 5
再加入一整瓶米酒，我用的是顺德这边做醉鹅必备的红米酒
步骤 6
锅两边夹上两个蒜苗，方便酒精蒸发出来，然后点火，火焰就出来啦。一直燃烧至没有火焰为止，这时候酒精就烧完啦，就可以开锅了
步骤 7
准备好香料：八角3个、桂皮1块、香叶三片、冰糖10g、陈皮1片，加入锅中，盖盖中火再焖煮10分钟
步骤 8
出锅前放一把蒜苗炒一下
步骤 9
这个鹅肉真的超好吃，配上酱汁绝了！
步骤 10
最后就是常规的P图~味道真的好吃，米酒的味道很特别，顺德这边的家常菜，也没有那么玄乎，自己学会做，全家都可以吃！
鹅肉怎么做好吃3东北名菜，铁锅炖大鹅土豆的做法步骤
步骤 1
先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
步骤 2
锅中放入凉水，放入料酒，姜片，葱段，放入鹅肉，烧开烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。
步骤 3
准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。
步骤 4
热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。
步骤 5
再放入鹅肉，不断的`翻炒，
步骤 6
不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。
步骤 7
再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的咸度放适量的盐，
步骤 8
这是满满一锅。
步骤 9
准备两个土豆去皮切块，
步骤 10
鹅肉炖到九成熟时放入土豆，仔细看这时的汤汁剩1/3。
步骤 11
仔细看视频，这样就是已经炖熟了，汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。
步骤 12
实在太香了出锅装盘。
步骤 13
看看很有食欲吧，能多吃几碗饭，
