烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在！
今天小董在家炖一锅烩菜，鲜香开胃，大家一起看下具体做法吧。
主要食材：白菜，粉条，豆腐
配料：葱，姜，干辣椒，鸡蛋，
调料：老抽，料酒，生抽，盐，十三香，鸡精
具体步骤：
1、纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了
2、白菜掰几片叶子，放入清水中洗干净，将白菜帮和白菜叶分离，白菜帮用刀拍一下，斜刀切成片，白菜叶撕成块备用
3、老豆腐切成块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒两个切小段，碗中打入5个鸡蛋，用筷子打散备用
4、猪肉凉水下锅，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之后捞出来晾凉，
5、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成块，盛入盘中备用
6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔，倒适量老抽上色，抹均匀一些，锅中烧油，油热之后放入猪肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻动一下，炸的过程防止溅油，可以用盖子挡一下，炸至起虎皮捞出晾凉，然后切成块备用。
7、锅中倒入油，放入八角花椒，桂皮香叶，炸香之后捞出来，放入葱姜干辣椒煸炒，炒香之后放入猪肉炒一下，然后放入白菜帮炒一下，炒软之后放入白菜叶，翻炒几下放入一勺黄豆酱，倒入适量生抽，翻炒均匀后倒入适量清水，
8、水开之后放入豆腐，颜色太浅放点老抽上色，中火炖15分钟左右，炖好之后放入鸡蛋块，粉条，翻炒均匀后调味，放两勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，翻炒均匀继续煮5分钟左右，纯红薯粉条很好熟，煮至透明状就可以盛出开吃了
上烩菜怎么做
主料 2人份
土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条（干）1小把、五花肉1小块
调料
酱油20克、食盐3克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺
家常大烩菜步骤1
家常大烩菜的做法大全
准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
步骤2
五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
步骤3
家常大烩菜的家常做法
再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
步骤4
下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开
步骤5
家常大烩菜的简单做法
下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）
烩菜的简单做法
上烩菜的做法如下：
常见的家常大烩菜，主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆；
配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水；
烹调过程:
洗好所有的菜备用。
2 肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。
3 锅内放油,油熟了之后,再放肉。
4 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放, 加入酱油。
5 将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。
6 水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。
7 土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中。
8 白菜煮熟,大约5分即可。
怎样做烩菜？
烩菜的简单做法
用的菜有白菜、土豆、豆腐、粉条、青菜、海带、还有肉
下面来跟我看下制作方法吧
1、土豆削皮洗干净后切成片，然后把土豆泡水里，防止氧化变色。
把豆腐切成小块
把白菜切掉尾部，再切成细一点的条，白菜切好后清洗一下。
准备一小块五花肉，把肥肉和瘦肉分开切成小块。
2、锅里倒少量的油，油热以后，先把肥肉倒进去煸炒出油。然后把瘦肉加进去翻炒，一直炒到肉变色的时候加入葱姜末翻炒
然后根据自己家里人的口味加入红辣椒面炒香，再加入适量的生抽和耗油
然后加入水进去大火煮开。
等锅里汤汁煮开后加入洗干净的粉条，加入泡好的海带丝进去
锅里再次煮开后加入豆腐、土豆片、白菜一起煮熟
最后出锅的时候加入十三香和盐、还有小青菜进去。搅一搅就可以出锅了
家常版大烩菜就做好了，这里边有海带、粉条、土豆、豆腐、白菜等等。做烩菜可以根据自己喜欢的菜来搭配，这样做味道非常的好吃，做法也非常的简单。在有些地方也有这种做法叫做水煮菜。
烩菜怎么做好吃，烩菜的家常做法
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。
烩菜其实是很适合懒人的菜，将多种菜掺杂在一起，味道好，但菜都各有各的味道，而且颜色还是五彩缤纷的非常好看！
那就教大家做一锅好吃的烩菜吧~
烩菜食材：
白菜、粉条、豆腐、葱、姜、干辣椒、鸡蛋、老抽、料酒、生抽、盐、十三香、鸡精
做法：
1、纯红薯粉条入盆加适量热水泡一下，泡软；
2、白菜洗净，将菜帮和菜叶分离，白菜帮用刀拍一下斜刀切成片，白菜叶撕成块；
3、老豆腐切成块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒两个切小段，碗中打入5个鸡蛋打散；
4、猪肉凉水下锅，倒少量料酒，放姜片，煮熟后捞出来晾凉；
5、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后取出斜刀切成块，盛入盘中备用
6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎孔，倒适量老抽抹均匀，锅中烧油，油热之后放入猪肉，用小火慢炸，油少用筷子翻动一下，炸至起虎皮捞出晾凉，切成块；
7、锅中倒入油，放八角、花椒、桂皮、香叶炸香之后捞出，放入葱姜干辣椒煸炒；
8、炒香之后放入猪肉炒一下，再放入白菜帮炒一下，炒软之后放入白菜叶；
9、翻炒几下放一勺黄豆酱，倒入适量生抽，翻炒均匀后倒入适量清水；
10、水开后放入豆腐，颜色浅可加点老抽，中火炖15分钟左右；
11、炖好后放鸡蛋块、粉条翻炒均匀，放两勺盐、半勺鸡精、半勺十三香翻炒均匀继续煮5分钟左右，煮至红薯粉条透明状即可。
营养又好吃的烩菜就做好啦，鲜香开胃，吃了还想吃~
我是专注吃和研究食疗养生的子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！步骤
烩菜的做法步骤11准备好各种食材。
烩菜的做法步骤22粉条用热水浸泡后过凉。(通常做烩菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉条。家里没有了，就用红薯粉条代替了。）
烩菜的做法步骤33山药洗净削皮，焯水后过凉。
烩菜的做法步骤44大白菜洗净切块，豆腐切片、葱、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的冻豆腐和鲜豆腐，我就把它们用上了。）
烩菜的做法步骤55鸡汤烧开后，放入肉丸、夹沙肉、2种豆腐。盖盖煮开后，撇去浮沫。
烩菜的做法步骤66放入大白菜。
烩菜的做法步骤77开锅后放入山药、粉条。
烩菜的做法步骤88然后调入生抽、胡椒粉、食盐，撒人葱段和蒜苗，搅匀后关火。
烩菜的做法步骤99盛入碗中，配上1碗米饭，吃的那是真叫一个舒服
