原料：燕鱼1条、姜几片、油2汤匙、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、花椒粉1勺、孜然粉1勺、面粉少量、盐1大勺。
1、燕鱼摘洗干净，沥干水分。
2、把鱼沾上少量面粉。
3、锅底倒入大量油。
4、小火，往锅里倒入姜丝。
5、沾好面粉的鱼入锅。
6、时不时的晃一晃锅，让每块儿鱼都沾到油，不至于糊。
7、放入蒜片，料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉。
8、等到两面都可以翻面不粘的时候，盖盖儿焖一会儿。
9、大概3-5分钟出锅，香煎燕鱼完成。
怎样炖燕鱼不腥还好吃
用料：苦瓜、海燕鱼、青椒、胡萝卜、香菜、大蒜、白醋、白糖、香油、芝麻、调和油、盐、鸡粉。将所有食材洗净，海燕鱼用凉开水洗净，控干水分。青椒去除辣筋，切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，大蒜切碎，香菜切小段。将苦瓜瓤去除，将其切成几段，长度和银鱼的长度一致即可，再将苦瓜段切成条状。
用料：苦瓜300克、海燕鱼50克、青椒100克、胡萝卜50克、香菜20克、大蒜20克、白醋10毫升、白糖15克、香油10毫升、芝麻、调和油、盐、鸡粉。
1、将所有食材洗净，海燕鱼用凉开水洗净，控干水分。
2、青椒去除辣筋，切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，大蒜切碎，香菜切小段。
3、将苦瓜瓤去除，将其切成几段，长度和银鱼的长度一致即可，再将苦瓜段切成条状。
4、将海燕鱼、香菜、青椒、胡萝卜和蒜末放入小盆中。
5、苦瓜进行焯水处理，焯好的苦瓜放入凉开水中，过水后的苦瓜控干水分放入小盆中。
6、放入白糖、盐、鸡粉、白醋、白芝麻、芝麻油。
7、用筷子将食材混合均匀，让食材充分入味，将拌好的苦瓜海燕鱼装入盘中即可。
燕鱼怎么做
炖燕鱼之前，用刀反复把鱼皮刮干净，鱼皮上有很多寄生的藻类植物，就会出现腥味。在炖燕鱼的时候，添加一些姜片，可以起到去腥的作用。在炖鱼的过程中，加入适量的料酒，也可以起到去除腥味的作用。
燕鱼又名神仙鱼、天使鱼， 鱼体呈菱形，肉多刺少，吃起来十分的美味。
炖燕鱼的正确方法：
第一步：将燕鱼去头、去内脏，用清水反复冲洗几遍，把鱼彻底的处理干净。在鱼身上涂抹适量的盐，把鱼洗净切段备用，在鱼身上割几道口子，更加入味，然后把葱、姜、蒜切片，青椒切块，土豆去皮备用。香菜清洗干净备用。
第二步：燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制半小时左右，可以起到去腥的效果。
第三步：起锅烧油，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜炒一下，再加入青椒。
第四步：把腌制好的燕鱼倒入锅里面，翻炒几次之后，在锅里加入适量的清水。
第五步：锅里的水开之后，用小火再炖十五分钟左右关火，在锅内焖两分钟即可出锅，在表面撒上一些香菜即可。
炖燕鱼怎么做好吃又简单
1、先把燕鱼洗净。
2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中。
3、锅放油，油热把鱼放里煎炸。
4、准备葱，蒜，姜，酱油，醋，料酒，糖，小尖椒，盐按比例准备好。
5、把准备好的调料放锅中，过一会加水炖20分钟出锅。
6、汤汁快收干时，调入味精，白糖，翻炒均匀关火出锅即可食用。
燕鱼（学名：Platax teira），又名神仙鱼、天使鱼。 鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。腹鳍特长，呈丝状。从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。分布于印度洋非洲东岸、红海、东至澳大利亚、北至日本以及中国南海、台湾海峡等海域，属于暖水性中上层鱼类。其多生活于常在海面漂浮物下。该物种的模式产地在Lohaja。
清炖燕鱼的做法，清炖燕鱼怎么做好吃，清炖燕鱼的家常
以前燕鱼我家都是煎着吃，吃的次数多了就有些挑剔了，感觉有些干。想了想，如果炖一下应该也不错吧，于是试了试真的很好，不干了，刺少特别适合老人儿童吃。
材料
主料：燕鱼750g；
辅料：油适量、盐适量、山西陈醋适量、生抽适量、海天酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、料酒适量
家常炖燕鱼
1
锅中油烧热
2
葱姜蒜爆香
3
倒入对好的调料（料酒、醋、生抽、海天酱、白糖、花椒、大料）
4
倒入对好的调料
5
姜洗好的鱼放入锅中炖熟至汤汁收完可吃
小贴士
蒜、醋适当多些，
步骤
1燕鱼去头，处理干净，洗净备用
2燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放进盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制30分钟以上备用，这一步主要是去腥味，使燕鱼的味道更好
3起火，锅中入油，七成热下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
4葱姜蒜切末，青红辣椒切断下入锅中煸香
5下入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻
6土豆去皮，切小块
7下入土豆块，翻炒几下，锅中加入适量清水
8等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖
9鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段，做点缀，可以食用啦！（刚出锅的还冒着热气呢，所以被镜头拍下来显得有一点雾蒙蒙的）
