材料
水发鲍鱼，蟹黄，蟹肉，蟹壳，精火腿，鸡丝，香菇，莴笋，樱桃，番茄，葱段，姜片，鸡清汤，淀粉，鸡蛋清，绍酒，色拉油
做法
1、火腿加葱、姜、酒蒸入味。
2、片鲍鱼成薄片，排入小碗，加鸡丝、火腿片、鸡清汤、葱、姜、酒，蒸透。
3、将蟹肉、蟹黄放入鸡蛋清中，入盐、淀粉，搅成芙蓉蟹。
4、炒锅上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，沥油，再入油，入蟹壳略炸，沥油。
5、入芙蓉蟹，加酒、盐入味，盛入蟹壳，成蟹斗，放在盘子四周。
6、取蒸好的鲍脯放在盘中，将卤汗滗入锅内，加盐，勾芡，浇在鲍脯上。
7、将莴笋、樱桃、番茄、香菇点缀其间。
1、前期准备：梭子蟹400g，大蒜15g，葱花儿10g，姜粉3g，料酒1茶匙，蛋清1个，食醋适量，糖1茶匙，蒸鱼豉油适量。
2、还活着的梭子蟹，用水洗干净，肚皮朝上放进蒸锅里面隔开水蒸到熟为止。然后拆开他的腮还有心和沙囊，我们都知道这些部分是不能吃的。再把蟹肉还有蟹黄拆出来。
3、蒜末还有葱花爆香。倒一点料酒和几滴蒸鱼豉油和姜粉翻炒。然后就加入蟹肉以及蟹粉进行疯狂搅拌，以便入味儿。随后放入蟹壳里面。
4、蛋清里面加一点点醋还有糖，之后用打蛋器打发。打到打蛋器头儿有硬性状泡沫的时候，就可以装进裱花袋里了。为了美观我们要挤出花瓣把蟹肉给包起来，然后再挤中间，覆盖住蟹肉，省的烤的时候蟹肉水分全给烤没了。之后放入烤箱的中层，一百七十度左右就可以了。
