1、食材：猪心3个、生姜1小块、盐5克、豆酱1勺、料酒10克、白糖5克、花椒粉5克、酱油5克。
2、先将猪心泡水，洗去血水，再将猪心切小块再泡水，充分洗净血水。生姜切片备用。
3、起锅烧水，水开后倒入猪心焯水，水再次烧开后捞出猪心冲水洗净。
4、起锅烧油，下入生姜煸香，下入猪心煸炒，加盐、料酒、豆酱、酱油、花椒粉、白糖翻炒后加水，水到一半的食材即可。大火煮开，转小火慢炖。
5、约半小时左右，水快收干时，关火盛出，美味即成。
一、蒜爆猪心
蒜爆猪心主要以猪心、蒜苗、红辣椒为材料制作而成。
制作步骤：
1、猪心洗净备用，蒜苗洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切片，葱切末。
2、烧一锅水，依次放入姜片、花椒、桂皮、大料，加入猪心，大火煮开。
3、猪心捞出晾凉后切片。
4、炒锅烧热放入油，爆香葱末、姜片，放入猪心翻炒至八成熟，盛出。
5、锅内加少许油，放入蒜苗、红辣椒丝翻炒。
6、加入炒好的猪心，添加盐、辣椒粉、鸡精翻炒至熟即可，蒜爆猪心有着独特的蒜香味，很好吃哦。
二、青椒炒猪心
青椒炒猪心主要以猪心、青椒、木耳为材料制作而成。
制作步骤：
1、木耳泡发洗净切片，猪心洗净切片，青椒切丝，姜切末。
2、用盐、料酒、淀粉将猪心腌制。
3、锅烧热倒入油，放入腌制好的猪心翻炒至熟，盛出备用。
4、锅内留少许油，爆香姜末，放入木耳、青椒翻炒。
5、加入猪心翻炒均匀至熟即可，青椒炒猪心十分美味，赞不绝口哦。
