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纯碱，其化学名称为碳酸钠，是一种外观为白色粉末或者细粒结晶的碱式碳酸盐。味涩、易溶于水，其水溶液呈碱性。纯碱能与酸发生中和反应生成相应的盐。
因为纯碱有很强的吸湿性，置于潮湿的空气中非常容易潮解，时间一长，部分会变成碳酸氢钠，出现结块现象。所以使用纯碱时一定要注意密封保存，置放在干燥通风的环境中。
纯碱的应用领域非常广泛，根据用途不同可分为工业级纯碱和食品级纯碱。
工业级纯碱主要用于玻璃的制造，也可用于化工冶金，作为其它化工产品的原料，还可用于羊毛的洗涤、用作鞣革中的碱剂。
食品级纯碱可作为一种副配方食品的添加剂，广式糕点在加工的过程中常会用到碱水。
纯碱根据堆积密度的不同，又分为重质纯碱和轻质纯碱。
轻质纯碱为粉末状，主要用于水处理、造纸、纺织等领域。
重质纯碱为小颗粒状，主要用于玻璃的制造。
碱溶液能与油污发生皂化反应，生成能溶于水的脂肪酸钠，去污能力很强，这一特性，常备用作洗涤剂或者制革工业中原料皮的脱脂。
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