清蒸皮皮虾
用料 ?
皮皮虾 随意，比如1kg
葱段 半根葱切段
姜丝 随意
盐 一小勺
清蒸皮皮虾的做法 ?
蒸锅加水后把清洗过的皮皮虾摆放在笼屉上，均匀撒上姜丝，摆上葱段，撒上少许盐，开锅后再蒸15分钟即可出锅食用。
椒盐皮皮虾
用料 ?
皮皮虾 一斤
青辣椒 适量
红辣椒 适量
大蒜 适量
生姜 适量
葱白 适量
醋 少许
淀粉 两勺
椒盐 适量
椒盐皮皮虾的做法 ?
把皮皮虾清洗干净
一锅水加入生姜葱把几滴醋，烧开倒进清洗干净的皮皮虾，变色捞出，基本上是氽一下入锅即出
加入两勺淀粉
抓一下淀粉均匀的涂抹在皮皮虾身上
辣椒切小段，生姜大蒜切末，葱白切段
多一点油炸起来比较容易，烧至7成热，倒入裹好淀粉的皮皮虾
一定要记得要吸油纸控油
第一次炸熟捞出
油温80度复炸一次，至虾壳有脆感，第二次炸就为了炸酥
一勺油烧热加入配料，炒出香味
倒入炸好的皮皮虾，撒入椒盐粉（椒盐粉可以自己做，用适量的黑胡椒白胡椒，花椒小火各自炒香，粗盐炒至焦色混合破壁机打碎就成椒盐）
翻炒均匀入香味就好
装盘
香脆酥口的椒盐皮皮虾
白灼皮皮虾
用料 ?
皮皮虾 1斤
姜 2片
料酒 2勺
白灼皮皮虾的做法 ?
买来的皮皮虾洗干净
锅里倒水，倒入两勺料酒，放入两片生姜，再放入皮皮虾
大火烧开后煮一分钟捞出
捞出摆盘，这种做法不仅简单，而且原汁原味，很鲜美
豆瓣酱炒皮皮虾
用料 ?
皮皮虾 随意
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
糖 适量
生抽 适量
盐 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
豆瓣酱炒皮皮虾的做法 ?
皮皮虾洗干净，沥干水
我用的是超市买的普通的郫县豆瓣酱。
起油锅，小火放花椒和干辣椒，再放葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱爆炒出香味。
倒入皮皮虾翻炒有一点变色，淋料酒继续翻炒，放白糖、生抽，翻炒均匀。
加一点点水，大火翻煮入味，根据个人口味以及豆瓣酱的咸甜，适量加一点盐，美味皮皮虾即可盛盘。（为了好看摘了几片小紫苏叶）
