1.特色菜：a.湖州美食特色菜首推百鱼宴。百鱼宴因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。主要特点是：原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味。百鱼宴做得最地道的自然是它的创始地：湖州饭店。b.藏心鱼圆。以白鱼、猪瘦肉为原料，配以冬笋、木耳、韭菜等，色白晶莹，质地肥嫩滑润，口味清鲜。这是湖州民间食俗佳肴，为喜庆筵席必备之菜，可谓无此菜不成席。c.烂糊鳝丝。运用旺油煸法烹调，配火腿、鸡脯、虾仁等辅佐，以“油重蒜辣，柔软鲜嫩”而著称。d.三丝肚档。选用草鱼肚档，配以火腿、香菇、笋等三丝“白烧”而成，鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水乡风味。e.生煎肉饼。色泽棕黄，外松里鲜嫩，以花椒盐、葱、酱佐食，味道极好。
2.特色小吃：a.丁莲芳千张包。湖州丁莲芳是一家具有百年历史的名店，所产千张包以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。千张薄而韧，可包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、开洋、干贝、蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成，香浓汁鲜。丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。b.周生记馄饨。周生记座落在湖州市中心衣裳街口红旗路，是湖州城里颇具盛名的小吃店，创建于1940年，距今已有60余年历史，系湖州传统名点。周生记馄饨为湖州四大名点之一，具有馅心饱满、皮薄滑润、入口汁浓、油而不腻、味道香鲜的特点，由于煮熟后，白嫩细腻，光润晶莹，故被众人誉为“水晶元宝”。c.诸老大粽子。已有近百年的历史，创造人诸光潮，人称“老大”，精通茶食。诸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。
丁莲芳千张包子的美食特色
湖州美食首推百鱼宴、湖羊、白扁豆。百鱼宴集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成。成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻，令人垂涎欲滴。湖州饭店是制作此席的传统名店。
湖羊、白扁豆是湖州特产。湖羊肥而不腻、细嫩爽口，下火锅最佳。白扁豆鲜嫩诱人，酒肉之后食之，清胃解腻。
湖州还有许多独具特色的小吃，如周生记的馄饨、诸老大的豆沙棕、丁莲芳的千张包……足可让你撑破肚皮。
特色菜：百鱼宴
小吃：长兴板栗 丁莲芳千张包子 百鱼宴因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成 500多道宴席菜肴而得名。
百鱼宴为1979年由浙江湖州饭店的吴水宝、周顺林、陈文学、朱士宝、杨鑫龙、吴金根、朱卫宜等一批特级厨师集体创制。它博采众长，吸收我国川、广、京、徽等各大菜系之精华，形成其独具特色的鱼菜风格。
主要特点是：原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味；既适宜老幼，也让青年人喜欢。
东立风鹅系列产品具有肉质酥嫩鲜美，风味独特的优点，既是酒席宴会佳肴，又是居家旅行，馈赠亲友的理想佳品。在第二届中国国际食品博览会上东立风鹅获金奖，荣获浙江省地产名品称号。
做香鱼菜肴，宜清炖白烧。楠溪江畔的农妇焙制香鱼有一套好方法，先把鱼背剖开，放在铁丝匾或竹篾上，用文火细烟慢慢熏焙，直至烧成金**取出，这就是海内外闻名的香鱼干。如煮面烧粉干或做汤时，掰碎放入一些，再撒点葱花、姜末，则清香四溢，色香味俱佳。
到湖州，不仅是为了去游山玩水，还有一个重头戏就是湖州的美食，湖州千张包是决不能错过！还有很多小吃你可慢慢品尝。
湖州美食首推百鱼宴、湖羊、白扁豆。百鱼宴集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成。成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻，令人垂涎欲滴。湖州饭店是制作此席的传统名店。
湖羊、白扁豆是湖州特产。湖羊肥而不腻、细嫩爽口，下火锅最佳。白扁豆鲜嫩诱人，酒肉之后食之，清胃解腻。
湖州还有许多独具特色的小吃，如周生记的馄饨、诸老大的豆沙棕、丁莲芳的千张包……足可让你撑破肚皮.
著名书法家费新我是湖州人，他在品尝了丁莲芳千张包子后，曾亲笔写了一个横额，称赞丁莲芳的千张包“鲜而精，名乃扬”。丁莲芳千张包子已成为湖州的传统名点，名扬四海。与震远同、周生记、诸老大粽子并列，被称为湖州四大小吃之首。丁莲芳以它清新可口的千张包子和粗粗的、非常有韧劲的粉丝为主，倍受欢迎。店内装修古色古香，充分体现了百年老店的特色。
