食材明细
面条
适量
五花肉
适量
香菇
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
木耳
适量
黄花
适量
鸡蛋
适量
大料
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
老北京打卤面的做法步骤
老北京打卤面的做法步骤：1 1五花肉切成大片。
老北京打卤面的做法步骤：2 2把切好的肉片焯水。
老北京打卤面的做法步骤：3 3准备好葱姜 大料。
老北京打卤面的做法步骤：4 4把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
老北京打卤面的做法步骤：5 5提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。
老北京打卤面的做法步骤：6 6锅中放入油爆香葱姜碎。
老北京打卤面的做法步骤：7 7下入煮好的肉片翻炒。
老北京打卤面的做法步骤：8 8加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。
老北京打卤面的做法步骤：9 9下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。
老北京打卤面的做法步骤：10 10把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
老北京打卤面的做法步骤：11 11加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
老北京打卤面的做法步骤：12 12均匀的撒上用香油打散的蛋液。
老北京打卤面的做法步骤：13 13加入鸡精调味即可。
老北京打卤面的做法步骤：14 14把面条煮熟，
老北京打卤面的做法步骤：15 15趁热捞在碗里。
老北京打卤面的做法步骤：16 16浇上卤汁即可。
制作材料：
主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克
成品特色
味香浓厚。
制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
