大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。来源蒜 Allium sativum L（Garlic）以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
主要成分含挥发油约02％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
性状呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。 紫皮大蒜
用法用量3～5枚。生食，煎汤，煮食均可，或制成糖浆服。外用适量，捣敷，切片擦或隔蒜灸。
生长地区全国各地均产。
采制6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
科属为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。为百合科植物大蒜的鳞茎。
性味旧经性温，味辛平；入脾、胃、肺经。
不良反应外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
注意事项大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。
植物形态大蒜
多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约25厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
营养成分每100克含水分698克，蛋白质44克，脂肪02克，碳水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等 去皮后的大蒜——蒜米 微量元素。 医书记载注意事项大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。
文献选录
《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气。”
《新修本草》：“下气，消谷，化肉。”
《本草拾遗》：“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白。”
《随息居饮食谱》：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄”
①《别录》：“味辛，温，有毒。”
②《医林纂要》：“辛甘，热。”
③《随息居饮食谱》：“生辛，热；熟甘，温。”
归经入脾、胃、肺经。
①《纲目》：“入太阴、阳明。”
②《本草经疏》：“入足阳明、太阴、厥阴经。”
功用主治行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
①《别录》："散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气。"
②《唐本草》："下气消谷，除风破冷。"
③《食疗本草》："除风，杀虫。"
④《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣。"
⑤《日华子本草》："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。"
⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"
⑦《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。" 大蒜
⑧《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；同鲫鱼丸治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸治痢疟孕痢；同乳香丸治腹痛；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通。"
⑨《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下。"
用法与用量内服：煎汤，15～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
宜忌阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。
①《本草经疏》："凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人切勿沾唇。"
②《本经逢原》："脚气、风病及时行病后忌食。"
③《随息居饮食谱》："阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。"
选方①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至数颗。(《濒湖集简方》)
②治夜啼腹痛，面青，冷证也：大蒜一枚(煨、研、日干)，乳香五分。捣，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。(《世医褥效方》)
③治水气肿满：大蒜、田螺、车前子等分。熬膏，摊贴脐中，水从便漩而下。(《稗史》)
④治臌胀：大蒜，入自死黑鱼肚内，湿纸包，火内煨熟，同食之。忌用椒、盐，葱，酱。多食自愈。(姚可成《食物本草》)
⑤治脚转筋：急将大蒜磨脚心，令遍、热。(《摄生众妙方》)
⑥治寒疟，手足鼓颤，心寒面青：独蒜一枚，黄丹半两。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。(《昔济方》蒜丸)
⑦治疟病：独头蒜，于白炭上烧之，末，服方寸匕。(《补缺肘后方》)
⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁饮之。(《姚僧坦集验方》)
⑨治脏毒：鹰爪黄连末，用独头蒜一颗，煨香烂熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陈米饮下。(《本事方》蒜连丸)
⑩治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。(《简要济众方》) [编辑本段]大蒜的传说 历史传说：
古代华伦见一人病噎，食不得下，令取饼店家榨大蒜二升饮之，立吐蛔若干，病人将蛔虫悬于车上，到华伦家，见壁上有蛔虫悬挂数十余条，乃知其奇。又据《南史�6�1褚澄传》载，“澄善医术，建元中，为吴郡太守。百姓李道念以公事到郡，澄见谓曰：“汝有重疾。”答曰：“旧有冷疾，至今五年，众医不差。”澄为诊脉，谓曰：“汝病非冷非热，当是食白渝鸡子过多也。”令取蒜一升煮食之，始一服，乃吐得一物涎裹之，切开看是鸡雏，羽。翅、爪、距具备，能行走。可谓奇矣。
世界传闻：
相传古埃及人在修金字塔的民工饮食中每天必加大蒜，用于增加力气，预防疾病。有段时间民工们因大蒜供应中断而罢工，直到法老用重金买回才复工。
此外，在众多有关吸血鬼的传说中，人们都坚信用大蒜或大蒜花可以驱逐吸血鬼。
名人评价：印度医学的创始人查拉克说：“大蒜除了讨厌的气味之外，其实际价值比黄金还高。”俄罗斯医学家称大蒜是土里长出的盘尼西林（青霉素）。 产地与品种 我国大蒜的主要产地：河北永年县、河北大名县北部、江苏邳州市、河南省杞县、中牟县贺兵马村，山东省莱芜市、金乡县（济宁市）、商河县、苍山县（临沂市）、广饶县（东营市）、茌平县、成武县（菏泽市）， 江苏射阳县、太仓市，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理及新疆等地。
金乡主产区介绍：金乡大蒜在国内外市场上享有很高的知名度，92年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一最高奖；1996年3月被国家正式命名为“中国大蒜之乡”；2000年在国家工商总局注册了“金乡大蒜”证明商标；2002年以种植面积最大县获基尼斯世界之最；2003年1月获准使用“无公害农产品标志”；2003年3月获国家质检总局认证的金乡大蒜原产地证明标记。2001年，金乡成山东省金乡县依靠先进的科学技术，按照绿色化、有机化种植生产，标准化、产业化发展的路子，培植起具有龙头带动作用的大蒜产业，走出了一条靠发展绿色产业化农业富民强县的路子。金乡县是我国主要大蒜生产基地，种植大蒜已有2000多年的历史，近年来常年种植面积在50万亩左右，产量达60万吨。所产大蒜皮白、个大、性粘、味香、辣味适中、营养丰富，先后荣获首届中国农业博览会同类产品最高奖、中国名牌产品、A级绿色食品。“金乡大蒜甲天下，中华蒜都在金乡”已在全国叫响。“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”已成为各界人士的共识。
它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。 基本功能大蒜的保健作用：
1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
6、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜具有很好的保健与治疗功效。
早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素，但性状极不稳定，无太大实用价值。
近几年科学工作者采用超低温冷冻干燥工艺技术，分离出另一有效成分——大蒜新素，分子式为C6H10OS2，性质稳定，加碱加热均不易使之破坏，并经试验证实具有强大的抑制细菌和真菌的作用，它能在5分钟内杀死伤寒杆菌，特别适用于治疗真菌引起的皮肤病和深部霉菌感染，而且毒性低，副作用少，是目前国际上公认的有效的天然广谱抗菌素。
临床上可以用来治疗以下皮肤病：
</B> 皮肤结核、蜂窝组织炎、疖、痈、丹毒、猩红热、溶血性链球菌性坏疽、臁疮、脑膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化脓性甲沟炎、口腔念珠菌病、支气管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性阴道炎、擦烂性念珠菌病、念珠菌性心内膜炎及脑膜炎、肺隐球菌病、隐球菌脑膜炎、皮肤黑热病、皮肤阿米巴病、滴虫病、弓浆虫病、锥虫病等。
大蒜的营养成分及其保健作用：现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
大蒜为什么有特殊的气味？吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。
大蒜神奇的杀菌效果：大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隐球菌脑膜炎等)、病毒等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
大蒜的减肥效果：近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为009g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为020g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后，发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时 ，它们的胆固醇含量便不再增高 ，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合成 ，而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。 [编辑本段]使用价值 利用现状我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为200～267万公顷，产量为400万吨， 居世界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60～80天的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正形成产业开发。
大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中，由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯，许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。 注意事项大蒜虽好，但不要贪吃：大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3～4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。
有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
此外，还有一些简单易行的方法，也能减轻蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道
哪些人不宜食用大蒜？
眼病患者：
中医理论认为，大蒜“伤肝损眼”。现代医学研究也发现，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人，若果若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。
肝炎患者：
肝病患者不适合吃大蒜。大蒜并不能杀死肝炎病毒，而且大蒜中的某些成分能刺激人的胃肠道，抑制消化液的分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。同时，大蒜中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。
非细菌性腹泻患者：
首先，大蒜的确具有杀菌的作用，并且生吃大蒜可以用来预防和治疗细菌性腹泻，但是当患有非细菌性腹泻时，就不宜再生吃大蒜了。这是因为此类患者若生吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而可加重病情。
正在服药的人：
大蒜能抑制某些药物的有效成分，甚至可以与某些药物中的成分发生化学反应而产生毒素。所以，医生经常会建议正在服药的患者，在饮食上忌辛辣。 大蒜脱皮目前国内主要有全自动气脱剥蒜机与旋转式气脱剥蒜机
全自动气脱剥蒜机是利用大功率空压机气流的力度强力脱皮，脱皮率和大蒜质量跟购买的空压机有直接关系，使用380V电压，需要55或75KW的空压机配合使用，每小时耗电10度左右，脱皮率90～98%左右。碰伤率控制在5～8%之间。目前生产全自动气脱剥蒜机的厂家很多，良莠不齐。
旋转式气脱剥蒜机是湖南正得大蒜脱皮机厂近2年发明的大蒜脱皮机械。分为半自动与全自动2种，它是利用电机旋转力学干扒原理结合聚离子复合脱皮材料，配22KW的空压机配合脱皮，使用220V电压，每小时耗电3度左右，脱皮率在90～98%之间，碰伤率控制在5～8%左右，
大蒜分瓣脱皮一体机研发成功
用大蒜脱皮机将大蒜脱皮前还需要人工将大蒜破瓣。非常麻烦，浪费时间。因此研究出大蒜分瓣去皮机是必然趋势。具有国际先进水平的旋转式大蒜破瓣脱皮一体机已经研究成功。该机最大优点是具有大蒜破瓣脱皮一体功能，大蒜分瓣脱皮一体机是利用旋转揉搓原理分瓣，采用力学干扒原理结合聚离子复合脱皮材料，配22KW的空压机辅助脱皮。
乙蒜素可以预防那些那些作物病害
每人体质不同 用量也不同
作用和用途
本品为中枢神经抑制药，可引起中枢神经系统不同部位的抑制，随用量的加大，临床表现可自轻度镇静催眠甚至昏迷、抗焦虑和抗惊厥药，用于焦虑恐惧失眠。肌肉痉挛
用法
口服一次25-5mg一日75-15mg
不良反应
常见的为嗜睡、头昏乏力等，大剂量可有共济失调震颤
注意事项
可致依赖性、青光眼和重症肌无力患者慎用。
其他名称：苯甲二氮卓 地西泮
主要成分：
性状：片剂、注射液。
功能主治：焦虑症及各种神经官能症。失眠。抗癫痫：与其他抗癫痫药合用，治疗癫痫小发作和大发作。静注安定是控制癫痫持续状态的首选药物。治疗各种原因引起的肌肉痉挛现象。曾试用于室性心律失常（静注10-20mg），约2分钟后即使室性异位搏动和颤动恢复为窦性心律。
用法及用量：口服：1次25-5mg，1日3次，1日总量不得超过25mg。 肌注或静注：1次10-20mg。
不良反应和注意：同利眠宁。
规格：片剂：每片25mg。注射液：每支10mg。
生产厂家：
是否医保用药：非医保
是否非处方药：处方
其它：婴儿、有青光眼病史及重症肌无力病人禁用。
副作用
服用量不当或长期服用安定，在一定程度上还会改变人的反应能力，所以，驾驶员及其他从事危险作业的患者，服药后宜谨慎作业或停止工作。安定对人体的生殖和性功能也有不良影响。男性长期大量地使用安定，常常会降低性欲，并出现性功能障碍。女性长期使用安定，会引起月经不调，并影响排卵，怀孕的初期服用安定，可能引起胎儿先天性畸形。产妇临分娩时服用安定，会影响新生儿的体温调节，延长其生理黄疸期，甚至可引起高胆红素血症。患有严重肺气肿的病人不宜服用安定。因肺气肿的主要特点表现为呼吸功能不全。而安定具有抑制呼吸中枢的作用，可促使呼吸变浅、次数减少，从而加重缺氧和二氧化碳的潴留。患有青光眼、重症肌无力的病人也应忌服安定。
一、一般反应
一般剂量或较大剂量，常有嗜睡、疲乏、头昏及共济失调、头痛、语言不清、震颤、心动过缓、低血压、视物模糊及复视等。
二、过敏反应
皮肤瘙痒，荨麻疹，红斑疹，急性血小板减少性紫癜。亦可出现血管神经性水肿，关节炎，支气管痉挛，高热，晕厥，甚至红斑狼疮样综合症，过敏性休克等。
三、血液系统反应
可有血小板、白细胞、粒细胞减少、红细胞发育不全、再生障碍性贫血。
四、急性中毒
表现为动作失调、肌无力、语言不清、精神混乱、嗜睡、严重者还将出现昏迷，反射减弱和呼吸停顿。
五、呼吸、心血管系统反应
由于大剂量时可抑制中枢神经系统和心血管系统，可发生昏迷、反射消失、血压降低、呼吸停顿，亦可发生血压降低、心率失常、心脏及周围循环衰竭。
六、成瘾性
长期应用可成瘾，突然停顿，常可出现戒断症状。慢性肾上腺功能不全症患者，应用本品时，可促发肾上腺危象。
各种安定药都可能有的副作用
“过度镇定、第二天起床还是昏昏沉沉”这是一个很常见的副作用，不管哪一种安定药，BZD也好，辅助性安眠药也好，甚至连OMEGA－1作用药，都可能造成这种现象。
主要的成因就是镇定过度、药物持续残留。虽说，有些药物的半衰期短，理论上不该会有这种症状，但是每个人的身体状况不同，可能吸收或代谢药物的速度不同，药物反应的强弱也不一样，所以即使是短效的安眠药，也可能让人第二天昏昏欲睡，精神难以集中。
所以，在服用安定药期间，不得操作机器或开车——当然，实际上很难完全避免，但至少，必须减少操作机器或开车的时间，能不做就不做，真的没有办法避免时，就得小心谨慎一。
运动协调不顺
人的肌肉有很多条，要做任何动作时，必须各条肌肉协调好一起动作，否则就会闹出笑话，就如最简单的拿筷子，倘若五根指头各自为政，那不要说伸手夹东西了，就连筷子都拿不住。这协调工作很多都是小脑在负责，但是BZD却会压抑小脑，结果就是运动协调不顺，穿衣、写字等动作都变得很困难。还好，正常剂量下，不太会出现这样的现象，即使出现了，只要减少剂量，或等药效慢慢褪去，也会恢复正常。
肌肉过度松弛
BZD会压抑脊髓的神经，让肌肉放松，用通俗的话来讲，就是不只脑子睡觉，连肌肉也睡着了。一旦脑子醒了，肌肉却贪睡，那人们就会觉得全身软绵绵的，一点力气也没有，没办法工作。
这对于长期肌肉过度紧绷的人来讲，也许不是坏事。但对于老年人，可能就会让他在起床时不小心跌倒，万一摔伤了头部，问题就大了。
记忆力受影响
有些人，在服用安眠药后没有立刻睡着，还能继续做事、与人交谈，过了一阵子才睡着。第二天起床后，对于做过的事全都忘了。这种暂时性的失忆，比较容易发生于强效的安眠药，不管是BZD或OMEGA－1作用药，都有可能。但这只是暂时性的，不会因此影响记忆力。
失控行为与梦游
人生在世，总有些不如意之事，深藏在心底，但BZD会减弱心理压抑的力量，结果就是导致内心压抑的愤怒与情绪，尽情发泄出来。有些人在服用之后，会生气、激动起来；有些人会无意识地四处行走，拿东西、搬东西、甚至到外面购物，严重的还会做出一些不合宜的行为，诸如当众脱衣服等等，事后则完全不记得这段经过。
呼吸抑制
当患者有某些呼吸系统或神经系统的疾病时，使用BZD可能造成呼吸抑制。而BZD与酒精一起使用时，此作用也会跟着增强。不过，一般不会有大碍。过敏少数患者的体质特殊，还会对安眠药过敏，不管是哪一种药物，都有可能造成过敏现象。
性功能受影响
有报告显示，BZD在极少数情况下，会造成性功能障碍。三环抗郁剂也可能引起阳痿、性欲减退等现象。至于查诺顿（Trazodone），则可能延长男性勃起时间，但这都是可恢复的，不会造成器官损坏，或者永久性的障碍。这跟酒精的作用不一样，长期服用酒精可能造成性功能永久性的障碍。
肠胃道不适
Zolpidem或佐匹克隆（Zopiclone），都有可能造成眩晕、恶心、呕吐与腹泻的副作用，但发生机率不高。而三环抗郁剂也可能造成相似的问题。
只发生于辅助性安眠药的副作用
锥体外副作用与内分泌影响（罕见）
部份三环抗郁剂跟抗精神病药会因为抗多巴胺的作用，导致锥体外副作用，会有急性肌肉失张、帕金森氏症状、静坐不能等副作用。此外，也可能会造成泌乳素上升，女人可能因此月经中止，男人可能有乳汁产生，男女性欲下降。但这类药物作为辅助睡眠之用时，几乎不可能发生这类问题。
安定中毒对小儿智力有影响吗
安定具有镇静、抗惊厥等作用。成人失眠、患病需镇静时常用此药。小儿中毒多因误服或止惊时用量过大所致。
安定中毒病人有头晕、头痛、嗜睡、乏力、步态不稳、行走困难、言语含糊不清、反应迟钝、意识模糊、精神错乱等症状，还可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、视物模糊、尿闭或尿失控等表现。过大剂量中毒病人有血压降低、心跳减慢或心跳停止、呼吸抑制、呼吸不规则甚至窒息、青紫、瞳孔散大、昏迷、抽搐等最后发生呼吸、循环衰竭，还可引起粒细胞减少。
由于安定中毒可引起小儿精神错乱、反应迟钝、意识模糊、呼吸抑制、窒息，最后导致呼吸衰竭，对大脑中枢抑制作用明显，如治疗不及时必定对儿童智力发育产生一定影响。家长要将安定类药放置在小儿拿不到的地方；医院医生在给小儿止惊治疗过程中用量不可过大；对于学习成绩差的学生，老师和家长不能光顾责备，要找原因，避免学生产生自杀念头；学习紧张的学生，要教育小孩劳逸结合，不要用安定药物；另外药店应严禁对儿童出售安定类药物。安定中毒对小儿危害较大，故发现小儿服用了较多安定应立即送医院抢救治疗，先催吐、洗胃，然后导泻，呼吸抑制时吸氧并使用呼吸兴奋剂，出现呼吸衰竭时用人工呼吸器辅助呼吸，严重病儿可用透析疗法。近来有用纳络酮治疗安定中毒报道。
糖醋蒜起白点是怎么回事,能吃吗
1、防治水稻烂秧病、水稻恶苗病、稻瘟病、棉花苗前病害、苜炭瘟病和茎斑病，通堂用80%乳油5000～8000倍液浸种；防治大麦条纹病和苷薯黑斑病用80%乳油2 000～2 500倍液浸种薯。
2、喷洒 防治苹果叶斑病、棉花苗期病害和油菜霜霉病，用80%乳油1000～2 000倍液喷洒。
毒性
1、中毒症状
对皮肤和粘膜有强烈的刺激作用。能通过食道、皮肤等引起中毒，急性中毒 损害中枢神经系统，引起呼吸循环衰竭，出现意识障碍和休克。
2、急救治疗
污染手脸和皮肤应及时清洗，必要时用硫代硫酸钠液敷。目前无特效解毒剂 ，一般采取急救措施和对症处理。注意止血抗休克，维持心、肺功能和防止 感染。
口服中毒者洗胃要慎重，注意保护消化道粘膜，防止消化道狭窄和闭 锁。早期应灌服硫代硫酸钠溶液和活性炭 。 可试用二巯基丙烷磺酸钠治疗。
3、注意事项
不能与碱性农药混用。
经处理过的种子不能食用或作饲料，棉籽不能用 于榨油。
浸过药液的种籽不得与草木灰一起播种，以免影响药效。
4、中等毒
作用特点：是大蒜素的同系物，是一种广谱性杀菌剂。其杀菌机制是其分子结构中的 (S-S=O=O)基团与菌体分子中含－SH基的物质反应，从而抑制菌体正常代谢。 对植物生长具有刺激作用，经它处理过的种子出苗快，幼苗生长健壮。
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糖醋蒜很多人都会家中常备一些，因为真的很好吃，不过在打开罐子的时候有些人发现起白点了，这样还能再接着吃吗？
糖醋蒜起白点是怎么回事
糖蒜出现白点一般有两种原因，一是因为里面浸泡的汤汁不够，没有浸泡到汤汁的部分就会出现白点，只要将其继续浸泡在汤汁中白点就慢慢会消失，这种情况一般不影响食用，对健康无害。
二是因为没腌好或者放置时间过长，导致糖醋蒜被细菌和霉菌感染，在上面生长繁殖出现的毒性代谢产物，这种就不建议再继续吃了，以免食用后造成身体不适。
糖醋蒜起白点还能吃吗
视情况而定。
自己腌制的糖蒜出现白点一般有两种原因，一种是因为浸泡糖蒜的糖醋汁不够，使部分糖蒜暴露在空气中，这样没有浸泡到汤汁的部分糖蒜就会出现一些白点，只要将其置于糖醋汁中浸泡几天是会慢慢消失的，通常情况下不影响食用。
还有一种原因是因为糖蒜在腌制过程中操作不当，导致杂菌进入到了容器中，细菌在糖蒜上生长繁殖从而使糖蒜出现白点，这种情况下不建议再继续食用。
现在市面上所售的糖蒜一般都是厂家通过自动工业化生产出来的，而且操作过程中一般都是全程无菌化进行，只要购买的是正规厂家生产的产品通常情况下在保质期内不会出现被杂菌感染变质的情况，可能是由于没有糖蒜浸泡到糖醋汁，糖分析出所致。
建议打开后尝一下，如果吃起来是正常的，没有发酸、变臭等变质的情况，那么一般是正常的。
继续浸泡即可去除白点，在腌制糖蒜的时候如果糖醋汁不够没有让所有大蒜都浸泡在水中的话，那么没有泡到水的糖蒜就会出现白点的现象，只要把没有浸泡的部分用糖醋汁淹没后，继续泡一段时间后就会自动消失。
如果继续浸泡糖蒜上的白点仍然没有消失，甚至还有扩大的现象时，那么就需要考虑这个白点是否是因为霉菌感染导致的，如果是霉菌的话那么建议丢弃后重新腌制新的糖蒜。
糖醋蒜怎么做最好吃
很多朋友都担心比例，记住这个比例就可以了，盐和蒜的比例1:10左右，糖和醋的比例1:3左右，糖醋水的多少以淹没所有食材为准。
先将刚刨出来的新蒜进行粗加工，把大蒜外面的带泥的老皮剥掉一二层，把蒜的根部用小刀切掉，蒜杆留的稍长一些。经过第一次剥皮，蒜上带的泥土基本就清干净了。
一、腌制时间：
一般在新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌制糖醋蒜，美食坐家当地在5~6月。
二、大蒜选择：
经验证明，腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜辣味淡，最适于腌制。要求蒜头肥大、匀整，质地鲜嫩。
三、大蒜处理：
选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。
接下来，把大蒜洗净备用。烧一锅淡盐开水，冷凉后倒入洗净的嫩蒜，泡上半天到一天，以去除蒜辣味。然后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下晾干多余的水分。
四、容器准备：
可用陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前必须洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，倒置控干水分备用。
五、熬糖醋汁：
糖醋汁的熬制是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以5公斤嫩大蒜为例，白糖350克，白醋35公斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，煮开后再熬2分钟左右，放凉备用。
六、腌制方法：
把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。必须注意的是，糖醋汁一定要比大蒜高出8~10厘米。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。
注意：
一、不沾油。整个制作过程的所有环节要全程不沾油。包括罐子要刷干净，没有油。然后熬糖醋汁的时候，锅里也不能沾油。
二、不沾生水。整个腌制的全过程都不能沾生水。罐子洗刷之后要完全晾干，干倒连一点湿气都没有，罐壁上看不到一点潮的地方才行。
三、要用新产的白皮蒜。不能用紫皮蒜，要用新蒜，不能用老蒜，用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些，不能老。
糖醋蒜哪些人不能吃
“眼病患者尽量不要吃糖醋大蒜，特别是身体不好、气血虚弱的患者要多加注意，否则长时间吃会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。大蒜素是临床上常用的抗菌药物。醋的主要成分是乙酸，它也有杀菌作用，但是吃太多容易导致胃酸浓度的增加，有些人吃太多容易引起胃黏膜损伤，胃痛，所以醋蒜也不要吃太多。大蒜虽然有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，但也能预防血栓形成，能诱导肝细胞解毒酶活性，保护肝脏，阻止亚硝胺致癌物质的合成，防止癌症的发生，普通大蒜还能延缓衰老，有效预防铅中毒。”
成都土特产有哪些
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什么是绿色饲料添加剂？国内近年来研制开发的蛋鸡健康养殖绿色饲料添加剂主要有哪些？如何选用？
成都土特产有：
蜀绣：
蜀绣,又称“川绣”，它以软缎和彩丝为主要原料，运用独特的绣技，绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点可以概括为：“针脚整齐，线片光亮，紧密柔和，车拧到家”。所谓“车”是指刺绣的关键部位，如动物 的眼睛，一朵花的花瓣等处，由中心起针，逐渐向四周扩展。所谓“拧”则是指运用 长短不同的针脚，从刺绣形象的外围逐渐向内添针或减针。这种独特的绣工使绣作品 有张有弛，浓淡适度，密疏得体，因而，蜀绣多有水墨写意画的艺术效果。
蜀绣是四川的一种传统手工艺品。它同“江苏苏州的苏绣、湖南长沙的湘绣和广东的粤绣”一起并列为中国的四大名绣。蜀绣有自己独特的运针方法和刺绣技艺，具有较强的表现力和艺术效果。人们把蜀绣的艺术风格概括为“严谨细腻的针法，淡雅清秀的色彩，优美流畅的线条，中国水墨画的格调”。
蜀绣的品种丰富多彩，有偏重于实用价值的日用品，有偏重于艺术效果的欣赏品。有被面、枕套、绣花拖鞋及其它装饰用品上百个花色品种。
成都的蜀绣生产厂家主要是位于西郊浣花溪畔草堂东路的成都蜀绣厂和位于市区和平街11号的汉皇绣庄。
川芎：
川芎分为坝川芎、山川芎和抚芎三种。 在平原栽培的川芎，一直要长到第二年“小满”才成熟， 这时采收的川芎称之“坝川芎”，其质地上乘。据科学检验测定，川芎含有挥发油、川芎内酯、阿魏酸、挥发性油状生物碱及酚性物 质等成份。 川芎以干燥根状茎入药，性温、味辛，可以镇静、镇痛、催眠、降压、扩张冠状动脉、 增加冠状动脉血流量、对抗心肌缺氧等。用川芎命名制成的“川芎茶调散”和“川芎 茶调丸”，对头风痛、头晕眩久而不愈者有特殊效果。
郫县豆瓣：
郫县豆瓣的产地是四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）、 大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣 子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭；用熟油拌，其味极佳。
豆瓣是烹制正宗川菜的主要辅料之一，因此四川城乡居民都有自制豆瓣的习惯，豆瓣作坊、豆瓣厂到处可见。但是，四川豆瓣中最负盛名的只有两个牌子：一是“郫县豆瓣”，一是“资阳临江寺豆瓣”。郫县豆瓣的生产已有一百多年的历史，其特色是：味辣、香酥、色红，用以炒菜，分外提色增香，被誉为“川菜的灵魂”。
特别是用郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、”麻婆豆腐”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作。
郫县豆瓣由郫县人陈守信始创于清康熙年间，至今已愈三百年历史。其用料考究，以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润，瓣酥脆，酱酯香浓郁，是烹调川菜的必备调料，被誉为“川菜之魂”。
脐橙：
金堂脐橙果大质优，单果重250克左右，皮薄无核，果面光滑、色泽鲜艳、肉质细嫩、化渣、味浓、有香气，每100毫升含糖95克，酸0898克，维生素C512毫克，可容性固形物12%，营养价值极高，实属柑桔之珍品。
徐公茶
徐公茶由华夏茶文化专家、新津徐金华先生精工焙制之佳茗。徐公茶雅号碧潭飘雪。采明前上等细嫩碧绿茶芽，配质优形美伏天茉莉鲜朵，手工操作，精工窨制；芽因出云雾山，摄天地气，得个中三味；花因人工手择，洁嫩如雪，自在清芬。发水冲泡，见汤色澄碧，仿佛幽潭，乳花飘忽，浮悬水空，似碧潭飘雪。轻呷细品，齿舌遍香，有绿茶清香味，得茉莉魂。
干辣椒
辣椒是新津县历史上有名的土特产品，主产于牧马山区的花园、黄渡、普兴、金华等地。牧马山辣椒因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩，历来为成都、新津的餐馆和面食店所需辣椒的主要来源。
柚
梨山粑梨：
该品种历史悠久，色泽美，口感好，保健功能佳。味道香甜可口，酥脆化渣，顺气静神，是消暑馈赠的上等佳品。
清见桔橙：
该品种无核，单果重200—300克。果面黄橙色，较光滑。果肉橙色，柔软多汁，风味佳，果汁糖度12-13左右，12月中下旬着色，成熟期为次年3月中旬。
米花糖：
蒲江米花糖以“川蒲牌”米花糖系列和“蜀蒲牌”米花糖系列产品为主，主要有米花糖、蛋苕酥、脆脆娃薯片、黑米酥、玉米派、玉米皇、黑米皇等，其中“川蒲牌”蛋苕酥获“四川省首届旅游产品金熊猫奖”。各种产品包装精美、香脆可口、酥松化渣是上等的旅游小食品。
蛋苕酥：
选用四川优质无污染之鲜红苕（又名甘薯或地瓜）为主要原料加鸡蛋、优质香米、麦芽糖等精制而成。主原料红苕含有丰富的粘液蛋白，是一种多糖体和蛋白体的混合物，是一种最佳的营养食品，具有色泽金黄、鲜香可口、营养丰富等特点，是居家、旅游、馈赠之佳品。
白菜豆腐乳：
蒲江特色传统食品豆腐乳除“老字号”“蒲江牌”红豆腐外，邹家红豆腐、红乡纯红豆腐、老王红豆腐等都以色泽红亮、香味醇厚成为老少皆宜的佐餐佳品。
茶叶：
蒲江县有以四川绿昌茗茶业有限公司为龙头的茶叶加工企业30余家，茶叶产品有蒸青绿茶玉露、玉绿，高档茶名茶雀舌、曲毫，以及烘青绿茶、炒青绿茶、珠茶、高档毛峰茉莉花茶等几十个品种。
脆皮肠：
佳享食品有低温脆皮肠系列、高温火腿和三文治、热狗等产品，产品经低温杀菌成熟加工而成，口感鲜脆、营养丰富、食用方便。佳享公司已通过HACCP国际食品安全控制体系论证，并且取得了国家工业食品协会授予的“国家质量卫生安全全面达标食品”称号。
彭州大蒜：
四川省彭州市地处成都平原西北部，距成都市36公里，人口78万，耕地66万亩，幅员面积1420平方公里。境内铁路、公路纵横交错，四通八达。气候温和（平均气温157度），土地肥沃，素有“天然温室”之称，年蔬菜种植面积60万亩，年产蔬菜15亿公斤，是全国五大商品蔬菜基地之一，全国无公害蔬菜示范基地，全国蔬菜质量示范区，中国西部最大的蔬菜生产基地，也是全国大蒜基地。
大蒜是彭州蔬菜的传统的骨干品种，历史悠久，史书记载有400余年；其色鲜质优，大蒜素、大蒜粉均高同类产品，2000年经国家农业部食品质量检验检测中心（成都）检测，认定为无公害蔬菜。
新都桂花糕
新都桂花糕创制于明朝末期。它的特点：糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，长期畅销省内外。四川省商业局优质产品。
“二荆条”海椒：
四川辣椒品种繁多，成都及周围各县培育的“二荆条”辣椒，以油亮鲜红、香辣回甜等优点居全省之冠。全县山区和平坝均种植海椒。其中牧马山所产二荆条海椒最为有名。它色泽红亮、椒角细长，椒尖有“j”形弯钩，香味与辣味俱佳，干椒远销海外。四川1991国际电视节选用辣椒为会徽，正说明四川人酷爱辣椒。四川历来是全国辣椒的主要产区之一。这种辣椒采用温床育苗。晒干后鲜红发亮，久不变色，已成为正宗川菜，各种名小吃和四川榨菜用以增香，添色、调味的必备辅料。
丰水梨：
果实硕大，扁园形或园球形。平均单果重为160克，果形整齐，果色黄褐，果肉白色，肉质细嫩。松脆多汁，石细胞少，风味甜，微香，品质优。可溶性固形物质为1128%，果实7月中旬成熟。
合江草编：
地处县东的合江乡，盛产水稻、小麦和玉米，有大量的麦杆和玉米包壳。群众中历来有编草辫，做草帽的习惯，其产品以美观、价廉、松软耐用著称，远销省内外。近几年又将玉米包壳用来编织提包、坐垫、碗垫等，合江小学还将它与野草混编成“体育健美垫”。创出了一条“草编之路”。
九江鸡蛋：
双流县的九江鸡蛋，数量多，质量好，闻名遐迩。有人这么说：“成都市民吃的蛋，多是双流供应的。”目前，正在积极推广世界高产良种——迪卡褐壳蛋鸡。
郁金：
又名玉京，著名中药材。县内栽培已有900多年历史。不仅畅销国内，还向马来西亚、菲律宾等东南亚国家出口。
折耳根：
折耳根又名鱼腥草、猪屁股，是一种生长于田埂、路边、沟旁、河边潮湿之地的药菜兼用型作物，人工栽培已获成功。雅安三九集团、成都制药厂均以鱼腥草为原料生产鱼腥草注射液投入市场，增加了鱼腥草产业化开发步伐。它作蔬菜用，主要食用嫩叶和地下嫩茎，秋季的老叶晒干后作药用，可凉拌、热炒、作汤和腌渍，也可用现代保鲜技术加工，进行真空包装，以凉拌为主，进入市场。鱼腥草入药，具有清热解毒利尿消肿、化食镇痛、止血之功效，可治疗肺热咳嗽、肺痛、气管炎、热痢、疟疾、水肿、痔疮、中暑、肠胃炎、疥癣等多种疾病。多食鱼腥草有益健康。
龙泉水果之乡
水蜜桃：春雷26号、27号、28号，5月中旬－6月中旬成熟。百凤、皮球桃、大久保，6月中旬－7月成熟。晚北桃、京艳，8月底－10月成熟
枇杷：大五星、早中6号、77－1、80－2、龙泉1号、解放中，5月中旬－7月上旬成熟。
葡萄：巨峰 红富士、康带尔、藤稔、依豆，6月下旬－10月下旬成熟。
梨：凤水、金花、金水、早酥、桂花，7月中旬－10月下旬成熟。
脐橙：棚那、华盛顿、纽荷尔，11月下旬－12月下旬成熟。
漆器
青城丝毯：
是用蚕丝和绢丝为原料，按传统加工工艺、经手工纺织而成的工艺品。
位于都江堰市的青城丝毯厂是成都市生产丝织地毯、挂毯的专业生产厂家。丝毯样式丰富多彩，产品特色是：毯面光洁、染色牢固、质地柔韧，富有弹性。青城丝毯既是优质外贸产品，也可作旅游纪念品收藏。
全兴大曲：
老牌中国名酒，有“美酒如诗”的称誉。源于清代乾隆年间，初由山西人在成都开设酒坊，按山西汾酒工艺酿制。后来，酿酒艺人根据成都的气候、水质、原料和窖龄等条件，不断改进酿造工艺，终于创造出一套独特的酿造方法，酿出了风味独特的“全兴大曲”。据资料记载，全兴老窖取名于清道光四年，寓意为“全面兴盛”。1951年在全兴老号的基础上成立了成都酒厂，从作坊式生产过渡到了工厂化大生产。
全兴大曲以高粱、小麦为原料，辅以上等小麦制成的中温大曲为糖化酵剂，采用“原窖分层堆糟法”生产工艺（成年老窖发酵要求达到“窖熟糟醇，酯化充分”），经严格蒸馏、精心勾兑，分坛定期贮存等步骤科学酿制而成。全兴大曲以“窖香浓郁、醇和协调、绵甜甘冽、落口净爽”的独特风味被郭沫若誉为“延龄酒”。
蜀锦：
是一种具有两千多年历史的丝织品，它与“南京的云锦、苏州的宋锦、广西的壮锦”并称为中国的四大名锦。蜀锦系纯真丝织品，质地柔软，色彩艳丽、品种多样、牢固耐用。
蜀锦经过两千多年的发展，锦样已有数百种之多。西南地区一些少数民族妇女用的围腰、头饰等都是用蜀锦纹样作装饰。随着现代纺织工业的兴起，成都蜀锦的生产日渐萎缩，现仅剩一家成都蜀锦厂。该厂位于成都西郊浣花溪畔的杜甫草堂附近，生产的蜀锦品种主要有被面、衣料及各种装饰锦。锦样格调有：方方锦、月华锦、雨丝锦、烷花锦、铺地锦、散花锦等诸多工艺品种。另外还有民族缎等供少数民族作服饰、宗教装饰用的锦样品种。
银丝工艺品：
绿色饲料添加剂是指添加于饲料中，不会产生毒副作用，及有害物质在畜禽体内和产品内不会残留，能够提高畜产品的产量和品质，对消费者的健康有益无害，对环境无污染，同时能够提高鸡对饲料的适口性、利用率，抑制胃肠道有害菌感染，增强机体的抗病力和免疫力的饲料添加剂。
1酶制剂
常用的饲料酶制剂有蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶、果胶酶、植酸酶和尿素分解阻滞酶等。酶制剂的作用特点：①酶促反应必须在特定的条件下进行，其催化作用比一般的催化剂高千万倍。②高度的专一性，一种酶只能催化一种特定的反应。如在饲料中添加非淀粉多糖酶可以降解植物细胞壁中的纤维素、半纤维素、木质素和果胶，这种作用一方面可使降解产物直接被鸡利用，另一方面通过酶破坏植物细胞壁，释放出细胞内容物，通过鸡对植物细胞中的营养物质的利用来提高饲料的利用率。再如植酸酶，由于现代化养殖业、饲料工业最缺乏的宏量矿物质营养元素是磷，但豆粕、棉粕、菜粕和玉米、麸皮等作物籽实里的磷70%为植酸磷而不能被鸡利用，随粪便排出体外。这不仅造成资源的浪费、污染环境，并且植酸在鸡消化道内以抗营养因子存在而影响钙、镁、钾、铁等阳离子和蛋白质、淀粉、脂肪、维生素的吸收。植酸酶则能将植酸（六磷酸肌醇）水解，释放出可被吸收的有效磷，这不但消除了抗营养因子，增加了有效磷，而且还提高了被拮抗的其他营养素的吸收利用率。酶制剂在饲料中的用量根据厂家说明添加，一般情况下添加量为01%～03%。
2益生素
也称有益菌制剂或微生态制剂。利用动物体内的有益微生物，经过人工筛选培育，利用微生物发酵技术工厂化生产，专门用于动物营养保健的活菌制剂。内含各种畜禽胃肠道有益菌，如加藤菌、EM、乳酸菌等。其主要作用：①补充消化道有益菌群，改善消化道菌群平衡，预防和治疗菌群失调症；②刺激机体免疫系统，提高机体免疫力，减少抗菌类药物的使用；③参与机体内菌群生存竞争，协助机体消除毒素和代谢产物，改善饲养环境，降低氨、硫化氢等臭味；④改善机体代谢，补充机体营养成分，促进蛋鸡的生长。益生素除了以饲料添加剂和饮水剂饲用外，还可以用来发酵秸秆、鸡粪，制成生物发酵饲料，以提高粗饲料的消化吸收率并变粪为料。在饲料中的添加量一般为01%～03%。
3低聚糖
又名寡聚糖。饲料应用种类很多，包括异麦芽糖低聚糖、异麦芽酮糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚果糖等。具有低热、稳定、安全、无毒等良好的理化特性，饲喂后直接进入肠道被乳酸菌、双歧杆菌等有益菌分解成单糖。再按糖酵解的途径被利用，促进有益菌增殖和消化道的微生态平衡。对大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌产生抑制作用。主要是促进并维持动物体内已建立的正常微生态平衡。而微生态制剂则是外源性的有益菌群，在消化道可重建、恢复有益菌群并维持其微生态平衡。可根据蛋鸡的健康状况及产品说明添加饲喂。
4酸制（化）剂
指在饲料添加一些有机酸或无机酸，以增加胃酸，激活消化酶，促进营养物质吸收，降低肠道pH，抑制有害菌感染。常用的酸化剂有柠檬酸、延胡索酸、甲酸、乳酸、醋酸和磷酸等，可单一使用，也可复合使用。复合酸制剂优于单一酸制剂，酸化剂在鸡饲料中应根据生产实际添加，一般添加量为1%左右。
5大蒜素
大蒜具有调味、刺激食欲和抗菌的特点。用作饲料添加剂的主要是大蒜粉和大蒜素，添加到鸡饲料中具有诱食、杀菌、促生长、提高饲料利用率和畜产品品质的作用，生产中可根据大蒜价格及来源选择添加。
6中草药添加剂
中草药饲料添加剂具有促进鸡生长和保健的作用，近年来逐渐被我国养鸡工作者重视。目前，约有5000多种中草药可用于添加剂，有200多个品种。按照其对鸡的作用，可分为营养促进剂、保健剂、驱虫剂等。按照其在生产中的配方，可分为单味添加剂（如艾叶粉、松针粉）、复方添加剂和中西药结合添加剂。经试验证实，在养鸡生产中使用中草药饲料添加剂，具有调节鸡的机体生理机能，增强抗病力，提高鸡的生产性能等方面的作用。
（1）主要特点 ①属纯天然性产品，中草药大都是经过几千年的医疗实践证实对人、畜健康有益的天然植物或产品，能起到防病治病、促进生长发育的作用，其独特的优点是长期使用而无药物残留、无抗药性、药效不减，是良好的绿色药物添加剂。而这正是抗生素等合成药物的最大缺陷。②中草药饲料添加剂功能齐全，其所含的蛋白质、维生素等对动物机体有营养作用。有些中草药如何首乌、刺五加、党参可增加白细胞数，使其吞噬功能加强；四君子汤和六味地黄丸，对体液免疫和细胞免疫有促进作用。可产生激素样作用，调整机体新陈代谢。如当归能抗维生素E缺乏症，黄芪可促进细胞的生理代谢，用黄芪、松针、当归可促进家禽生长。③具有抗应激作用，如生脉散可延长动物生存，提高耐受能力。刺五加、党参结合使用，可使小动物适应高、低温的能力加强。④具有抗生素作用，如板蓝根、贯众等，对革兰氏阳性和阴性菌部具有抑制和杀灭作用，可提高动物细胞的吞噬能力，促进抗体形成，并能预防病毒、真菌、原虫和螺旋体感染。除此之外，中草药添加剂的功能还有维生素样作用、双向调节作用和复合功能，并能改善饲料适口性，增加食欲，促进消化吸收，抗氧化和防霉变。
（2）作用机理 ①中草药的有效成分，党参茎叶中含有18种氨基酸，含量为517%。山楂含有大量的枸橼酸、苹果酸等有机酸，较多的维生素和微量元素，维生素C和糖的含量特别高，所含能量与蛋白质和小麦相当。杜仲叶粉含有17种氨基酸，总氨基酸含量为4355毫克/千克，总糖为3841%，微量元素锰、铁、锌、铜的含量分别为3763毫克/千克、1365毫克/千克、1247毫克/千克、2771毫克/千克，另外，杜仲叶粉中还存在大量的维生素C以及较多的高级不饱和脂肪酸，这些维生素和高级不饱和脂肪酸兼有营养和促进免疫的作用。②中草药对动物机体的影响，现代研究证明，山楂能增加蛋鸡胃中消化酶的分泌、促进消化，并含有脂肪酶，能加强胃脂肪酶、蛋白酶的活性。黄芪能促进淋巴细胞转化，又能增强单核-巨噬细胞系统功能，并诱生干扰素，同时有延长某些原代细胞培养和某些二倍体细胞株生活时间的能力。
（3）药物选用及功能 一个科学有效的中草药饲料添加剂配方，应根据鸡不同生长发育阶段的生理基础，选择不同性能的中草药合理组合配方，既能增强其原有的作用，又能调整其偏性，消除或缓和其对鸡体不利的影响，才能充分发挥其作用，达到预期的效果。选用金银花、紫苏、柴胡、苦参、千里光、苍术、贯众等，用于清热解毒、杀菌抗菌；选用陈皮、青皮、枳实、木香、神曲、麦芽和山楂等，用于理气消食、助脾健胃；选用槟榔、贯众、使君子、百部和郁李仁等，用于驱虫除积，杀死或驱除机体内寄生虫和润肠通便；选用合欢皮、柏子仁、酸枣仁、红花、桃仁、赤芍等，用于养血安神；选用党参、黄芪、当归、紫苏、柴胡、阿胶等，用于滋阴壮阳。
中草药饲料添加剂可以增加蛋鸡生产水平、抗热应激和提高免疫力，并对有些疫病具有抗病作用。将黄芪、神曲、板蓝根、地榆等10味中草药按一定比例制成添加剂，按04%比例添加给产蛋鸡，可提高产蛋率748%～793%，饲料利用率提高1078%～1245%。用由干姜、苍术、黄柏、白头翁等30味中药组成泻痢康，进行鸡白痢防治试验，结果表明，其对鸡白痢具有明显的防治作用，预防保护率为967%。
