藕粉
别名：藕澄粉
禁忌人群：肥胖者应少食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜老幼妇孺、体弱多病者；高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
1准备好食材。
2橙子取出外皮和白色的衣切成小块。苹果去皮去心切成小颗粒。
3藕粉用冷水花开。
4锅中注入清水烧开，下入苹果橙子和枸杞煮三分钟。
5然后加入白糖，用藕粉水烧开勾芡。
6边淋入藕粉水边搅拌至稠浓状即可出锅。
如何冲好一包藕粉？
1藕粉中加入香葱；加入适量的清水慢慢将粉和匀；锅中放入比平时炒菜多一些菜籽油
2将调好的藕粉全部倒入；用中火快速翻炒；转小火边炒边翻面
3等它快凝固时就不停的翻面按压；等到全部熟透没有白点的时候即可关火盛出；放在刀板上晾凉后切块备用
4锅中留底油，下姜蒜末炒香；倒入切好的藕粉；加入盐；加入葱花；翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、在调制藕粉的时候一般按1：2的比例加入水，不能调的太稀，要不不容易成型
2、下锅一定要快速翻炒，而且要用中小火，要不不容易熟透
用温水浸泡软化，炒食、水煮、凉拌、或添加其他佐料，制成多种藕粉美食。
汤粉：将藕粉放入你喜爱的汤中煮3-5分钟，加入配料、调味料即可食用。
炒粉：将藕粉放入沸水中煮3-5分钟，捞出滤干水；注油入锅，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高汤翻动起锅食用。
火锅：将藕粉按食用量加入各式火锅中涮，别具风味。
凉拌：将藕粉放入沸水中煮3-5分钟，捞出滤干水，加入各式凉拌佐料即可食用。
1、磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2、洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3、漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，
并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。
如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4、沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。
水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；
继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
藕粉的吃法
记得我们小时候冲藕粉的时候都是一不小心要不就是藕粉结块了，里面怎么泡都泡不出来，要不就是水太多了藕粉泡的太稀了，要不就是太浓稠了。太浓稠了还好说还是可以吃的，藕粉的味道也是挺浓的，但是如果太稀了就真的跟水一样了，真的是一点味道都没有了，也没有藕粉的那股特有的香气了，就比较令人沮丧。
所以这里面关键要掌握的就是泡的用量，还有就是防止藕粉结块，所以在泡之前如果想泡得好的话，那么很多准备工作肯定是要做的了。
水的温度要适宜，用量要准确如果你泡的时候水温太高了，是很容易吧藕粉中的一些营养物质给泡没掉的，而且很烫的话对后面你自己吃起来也造成很多的不便，等它凉了又不那么好吃了。
如果水温太凉了那么又不好泡开来，根本是不行的。还有就是要倒多少水自己也要根据藕粉的量的多少来进行判断，不能一股脑的全都倒进去，这样肯定是会太稀的，而且还容易造成结块。
边倒水要注意边搅拌为了防止前面我们说的藕粉结块泡不出来的情况呢，我们在倒水的时候就要一边倒水一边对藕粉进行搅拌了，尽量让所有的藕粉都能均匀的接触到水的滋润。、
为什么有些时候藕粉会结块呢，就是因为可能水的分配不均匀，导致了一些藕粉成堆堆在一起，这样就很容易结块了，这样你后面再要泡开就很难了。
我自己是觉得如果能注意我上面说的两点，再经过一定的联系，是肯定能泡出一碗美味的完美的藕粉的，而且藕粉真的是很好吃的，对身体也有很多的好处。
藕粉的多种吃法：藕粉可以勾兑其他的面粉，奶粉，玉米粉等烙饼，里面加入一点点酵母粉，勾兑成粘稠的面糊后，需要静置30分钟发酵。然后平底锅里面摊成小饼即可，出锅有莲藕的清香，外酥里嫩，非常好吃。
藕粉桂花糕，是不是在电视剧里面看到过，非常的诱人。需要藕粉和糯米粉一比一的比例混合，加入果仁，葡萄干，做成糯米团，也可以用磨具做成喜欢的形状，上笼屉蒸半个小时左右即可出锅，撒上桂花糖，软糯可口，赶紧试试吧。
杂粮藕粉粥，很多人知道杂粮好，但是吃起来口感粗糙，有点拉喉咙。如果是熬好的杂粮粥里面放入点藕粉，口感就变的黏黏糊糊，也是看起来非常好看的粥品。
