一、材料
宽粉100克、青菜100克、酱油5克、糖5克、盐3克、火锅料20克、鸡汁50克、花椒粉5克、辣椒油5克、葱花5克、咸菜50克、香醋少量
二、做法
1、香葱、咸菜切碎，粉泡发，烧水入粉带，粉带快熟的时候加青菜。
2、煮粉的时候开始调料碗，取一碗，放入火锅料，盐，酱油，醋，白糖少量，鸡汁，花椒油，辣椒油多点。
3、煮好的宽粉加入料碗，倒入煮粉的汤，撒入葱花即可。
家庭火锅底料的做法和配方
牛肉火锅粉的做法
牛肉火锅粉做法
牛肉火锅粉做法是有关四川小吃大全的相关信息，主要阐述牛肉火锅粉做法 牛肉火锅粉材料：米粉200克，牛肉100克，烟熏笋丁、姜 片、葱段、香菜、蒜末各适量。 辅料：大红袍花椒5粒，牛油、豆瓣辣酱、五 香粉各2大匙，醪糟、醋、干辣椒末。
牛肉火锅粉做法
牛肉火锅粉材料：米粉200克，牛肉100克，烟熏笋丁、姜 片、葱段、香菜、蒜末各适量。
辅料：大红袍花椒5粒，牛油、豆瓣辣酱、五 香粉各2大匙，醪糟、醋、干辣椒末、 胡椒粉各1大匙，高汤3大碗，盐、味 精各适量。
牛肉火锅粉详细做法：
米粉煮软；干辣椒末与部分豆瓣辣 酱调匀备用。
牛肉洗净、切块，加冷水下锅， 加热汆烫，入油锅炒散，加剩佘豆瓣 辣酱、烟熏笋丁、盐、胡椒粉、五香 粉、高汤、姜片、葱段煮成肉臊子。
油锅烧热，下牛油熬化，下剩佘材 料、调料和适量水煮开，倒入米粉碗 中，浇上肉臊子，撒香菜即可。
牛肉火锅粉做法小技巧：
可适量放些香菜进去，不但增香，还能去除 杂味，但香菜不宜久烫，否则会影响口感。
牛肉要切小一点，米粉也要烫透；为保证汤 清，最好不要加辣椒油；胡椒粉、盐可按照个人 的口味来定，但不宜一次加太多。
牛肉火锅粉做法
牛肉火锅粉典故：
牛肉粉是一种广受欢迎的小吃，在四川当地，常以绵阳米粉来制作。
据传，绵阳米粉已有1800多年的历史，与蜀 主刘备还有一段渊源。东汉末年，刘备入川，与 刘璋相会。刘备常闻川人善烹，便想一尝当地美 食，刘璋得知当地有一名妇人厨艺高超，且最得 意的一门手艺就是用大米磨浆，制成米粉，配以 佐料共食。得知刘备此意，刘璋便命人将这位巧 妇招来，为刘备献食。
刘备本沉稳内敛，但吃到巧妇的米粉，却 不禁“失态”，没一会儿工夫便稀里哗啦吃完一 大碗，回味之余，还感慨道：“富哉，今日之乐 乎，美味也！ ”此事传开之后，众人争相仿制。
冬天里，怎么能少得了吃火锅呢？跟家人围坐火锅旁，吃吃火锅，聊聊天，不仅可以增进感情，还能御寒。
最近，走到大街上，可以看到开了许多火锅食材店，不少人都买着食材自己回家煮火锅吃，这其中就包括懒哥，今天刚好休息，就熬了一锅火锅底料，在家涮火锅。
用料：
红干辣椒（辣，鲜红），红干辣椒（不辣，暗红），大葱，小葱，香菜，洋葱，大蒜，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，丁香，香砂，小茴香，山楂片，盐，生抽，冰糖，白酒，猪骨汤，香辣酱，郫县豆瓣酱，油。
教你秘制家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身
做法：
提前用清水将猪骨浸泡一会儿，去除血水。锅内加水，放入猪骨，加料酒焯水。
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水开后撇掉表面的浮沫，捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫。
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锅内倒入清水，放入猪骨，加葱姜料酒去腥，炖猪骨汤。
另取一锅，加干净的清水，倒入红干辣椒（辣，鲜红）煮。
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待红干辣椒煮软后捞出，放入切板上，用刀剁成碎末。
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锅内不放油，倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香，香砂，小茴香小火炒香。
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倒出，放入料理机中打成粉末状备用。
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锅内倒油，放入生姜片，炸出香味，再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸。
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炸到洋葱、小葱、香菜变得焦黄微微发脆，就可以捞出了。
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将剁好的辣椒倒入锅内，小火慢炒，加入香辣酱，郫县豆瓣酱，炒出香味。
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倒入打碎的香料，用铲子搅拌均匀，加入适量的花椒。
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放入一小块冰糖，加适量的盐和生抽调味，淋上两勺量的白酒，搅拌均匀。
一直熬到冰糖融化，湿辣椒碎变得有些发干的状态，即可关火。
将炒好的底料，倒在准备涮火锅的锅内。摆上大葱段、红干辣椒、大蒜，再倒入猪骨汤就可以了。喜欢吃重口味的，可以再撒一点花椒。
