1、葱烧羊血：
（1）用料：羊血、大葱、老抽、生抽、盐、花椒。
（2）羊血切块，放入锅中。
（3）中锅中放入水，煮至水沸关火，用凉水冲洗一下羊血，控水。
（4）大葱切7厘米左右的大段，再对半切。
（5）炒锅内放油，油热后放花椒，大葱爆炒，烧至大葱略软。
（6）倒入羊血，翻炒，两三分钟即可。
（7）根据自家口味放生抽老抽，如果害怕粘锅可以再放少许水。
（8）收汁，放盐，关火，用余热翻炒，装盘！
2、炒羊血：
（1）用料：羊血、干辣椒、葱姜蒜、韭菜段。
（2）羊血切片。
（3）切葱姜蒜，韭菜段。
（4）羊血焯水，捞出。
（5）锅烧油，干辣椒葱姜蒜炝锅，倒入羊血翻炒，加花椒水去腥，盐味精鸡精调味，勾芡加老抽调色翻炒均匀出锅。
3、羊血豆腐：
（1）用料：羊血一块、豆腐一块、郫县豆瓣酱一勺、葱姜蒜末适量、料酒一勺、味极鲜一勺、盐适量、鸡精适量。
（2）葱姜蒜切碎。
（3）豆腐和羊血焯水。
（4）锅中放油，油热放入葱姜蒜末炒香。
（5）加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
（6）倒入一碗清水，开锅后依次放入料酒、味极鲜、豆腐、羊血。
（7）中火煮三分钟，根据自己口味放入盐、鸡精或鸡粉，大火收汁，淋入水淀粉。
（8）出锅即可。
羊血怎样做好吃
1、所需要食材：
羊血250克，羊油20克，青大蒜、生姜适量。
2、先把生姜切姜丝再切姜末，青大蒜根部拍扁，切青蒜末，羊血切一厘米正方的小方块。
3、锅中烧上水，倒入羊血焯水，再放入适量料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，然后捞出放入盘中，清洗干净备用。
4、然后再把清洗干净的羊油用小火熬出羊油，羊油熬出后，捞出油渣，用羊油烧出来的羊血汤味道更加的醇香。
5、然后倒入羊血，翻炒片刻，再倒入600克凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖15分钟。
6、再放入姜末，然后再放入盐一勺，适量白胡椒粉，装盆后，撒上青蒜末，这样一碗非常鲜美的羊血汤就做好了。
7、羊血中主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。
1、先把羊血放入冷水中浸泡一下，去除上面的血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成0.3公分左右厚的片。
2、青尖椒，胡萝卜，用水清洗干净，切成菱形片，备用。
3、切好葱，姜，蒜，备用。
4、碗里放入少许淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。
5、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入胡萝卜片翻炒。
6、胡萝卜片翻炒变软后，放入羊血翻炒（尽量颠勺翻面，避免用铲刀铲破羊血），放入少许料酒，盐。
7、炒至羊血颜色变深，没有红血颜色后放入青尖椒，快速翻炒至断生。把勾兑好的芡汁倒入锅中，颠勺翻个，芡汁粘稠后，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
