粘豆包是东北的特色美食，也可以说是“粗粮细作”的先河，粘豆包和普通的豆包有所不同，吃在嘴里又粘又香醇，还有年糕那样软糯的感觉。在东北，每到寒冬腊月时，家家户户就开始张罗制作粘豆包了，老话说“粘豆包一蒸，这年味儿就来了”，所以粘豆包也被称为“年”豆包，意味着吉祥如意过大年，生活越来越红火。
正宗的东北粘豆包是用黄米面发酵后，加上少许玉米面，再包裹着软烂的红豆沙，上锅蒸熟后放在室外的大缸里，做起来复杂耗时，今天分享给大家一种粘豆包的简单做法，只需要一碗红豆，一把红枣就搞定，蒸出来的粘豆包晶莹剔透，吃起来软糯香甜，枣香浓郁，既营养又美味，蒸好后早餐拿一个就走，方便。
红豆粘豆包
所需食材：红豆半碗、红枣适量、白糖4勺、糯米粉适量。
1、 红豆比较难煮熟，可以提前将红豆清洗干净后浸泡，最好浸泡4个小时以上，这样的红豆更容易煮熟，电饭锅中加入红豆和清水，煮40分钟左右即可。
2、红枣冲洗干净，对半切开，取出枣核后切碎，可以根据自己的喜好来决定红枣碎的大小。
3、煮熟的红豆用滤网捞出控水后，趁热加入白糖、红枣碎，少量多次加入糯米粉，搅拌均匀，太干的话可以加入少量的红豆汤。
4、用手将混合料团成大小均匀的圆球，放入糯米粉中滚一滚，使表面均匀的粘上糯米粉。
5、蒸锅加入适量的水，垫上硅油纸避免粘豆包粘篦子，将裹好糯米粉的粘豆包放在硅油纸上，蒸15分钟左右即可，香甜软糯的粘豆包就做好了。
豆豉怎么制作方法
目录方法1：泡豆1、冲洗豆子。2、将豆子放入一锅冷水中。3、烧开水。4、浸泡。5、沥干并冲洗。方法2：准备其他材料1、选择上等的火腿。2、切蔬菜。3、用油加热火腿。方法3：煮豆子1、将豆子加入火腿里。2、加入洋葱、番茄、蒜和月桂叶。3、加入1升冷水。4、盖上锅盖煮。5、把火关小慢炖，如果需要再加入一点水。6、如果喜欢可以加入盐和胡椒。7、扔掉月桂叶就可以上桌了。豇豆是幸运的象征，是一道传统的新年菜，尤其在美国南部。下面是一些传统的制作方法。
方法1：泡豆
1、冲洗豆子。将豇豆放入滤器，用凉水冲洗。冲洗可以洗掉豇豆的污垢并剥离外壳。
2、将豆子放入一锅冷水中。确保水完全没过豇豆，但不要放得太慢否则烧开时会溢出来。盖上锅盖。
3、烧开水。用中大火加热水和豆子直到水烧开。烧开后继续煮2到3分钟。大多数豆子需要泡几个小时，但豇豆可以用热水泡，减少浸泡的时间。
浸泡与否不重要，因此如果你赶时间可以略过这一步。浸泡可以使豇豆变得更软，还能有助于消化。
4、浸泡。让豇豆在温水中泡60至90分钟。
5、沥干并冲洗。将锅里的东西倒入滤器，滤走浸泡的水。再用冷水冲洗豇豆。
方法2：准备其他材料
1、选择上等的火腿。用乡村咸火腿可以获得最佳风味。豇豆可以只用盐和水煮。但豇豆本身的味道很乏味，因此更传统的做法是加入猪肉和蔬菜。
熏火腿是用慢炖法煮豇豆的最佳佐料。熏猪骨就可以了。
如果你喜欢甜一点的口味，可以用甜制的火腿，像蜂蜜烤制的火腿。
培根或者意大利烟肉是很受欢迎的选择。
2、切蔬菜。蔬菜应该用锋利的猜到切成小块。把洋葱切碎，大约每块1.25厘米。使用丹吉尔的品种，如白洋葱或黄洋葱，可以做出强烈的口味。使用甜味的洋葱，如旋叶洋葱，可以作出更柔和甜美的口味。你也可以用120毫升的碎洋葱而不用整个的洋葱来节省时间。
将番茄切成1.25厘米的小块，把汁液保存下来。为了节省时间，你可以用275毫升切好的番茄。如果想要辣的口味，可以选择番茄和青椒搭配使用。
将蒜放在砧板上，用刀背切它。小心但用力切开洋葱，除掉洋葱皮。除了这种方法，你也可以用刀将洋葱切成小块。你还可以用1.25毫升的蒜末。
3、用油加热火腿。用中大火在一个大煮锅里加热油。加入火腿煮4分钟或者直到火腿边变干脆，频繁地翻动。这个步骤是可选的。你可以直接用没煎过的火腿。
方法3：煮豆子
1、将豆子加入火腿里。将泡过的豇豆倒入正在煮火腿的锅里。翻炒豆子和火腿，让火腿的味道包裹豆子。
2、加入洋葱、番茄、蒜和月桂叶。翻炒材料直到完全混合。
3、加入1升冷水。应该用足够的水盖过豆子和蔬菜，但水不应该超过煮锅高度的四分之三。1升水仅仅是估计的量。
如果你没有预先浸泡豆子，你需要加入两倍的水。
4、盖上锅盖煮。盖上锅盖并用中大火至大火加热，直到水烧开。煮10分钟，锅盖盖得松一点让蒸汽慢慢喷出来。这样可以降低锅内的压力，防止水沸溢导致东西洒出来。
5、把火关小慢炖，如果需要再加入一点水。把火关至中火慢炖。再煮1至2个小时。你可能不需要加水。如果水降到豇豆以下，可以加入250毫升的温水。
豆子煮好以后应该是松软香绵的，酱汁应该是可口的而不是水汪汪的。如果豆子煮烂了，那应该是煮太久了。
煮了一个小时后就尝一下豆子。如果还没煮好，则继续煮，每半小时尝一下。
6、如果喜欢可以加入盐和胡椒。豆子煮好后，把煮锅从火炉上移开，喜欢的话可以加一些盐和胡椒。充分搅拌使豆子和盐、胡椒混合。大约1.25毫升的黑胡椒就足够了，但可以根据个人喜好加入更多或少一点。
如果你使用咸火腿，则不需要再加盐。对于低盐的火腿，你可能要加1.25毫升左右的盐。
7、扔掉月桂叶就可以上桌了。在豆子上盘之前用勺子将月桂叶舀出来。
素材
8人份
450克干豇豆
450毫升熟火腿条
2个洋葱
4个梨形番茄
1瓣蒜
盐和胡椒，用于调味
15毫升植物油
1升水
2片月桂叶
准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。
1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。
2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。
3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
4，煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料。
5，然后搅拌均匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。
