材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选）
调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙
调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）
做法:
1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。
2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。
7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。
8.炸好的肉丸
9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。
10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。
11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。
12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
做法，糖醋溜丸子怎么做好吃，糖醋溜丸子的家常做法
准备食材：
鸡胸肉150g 黄瓜1根 鸡蛋2个 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g
制作方法：
1、先把黄瓜洗净用刀切成丝；
2、放入碗里放入2g盐；
3、待黄瓜腌出水分后，用手攥干，并用刀剁碎备用；
4、再把鸡胸肉清洗洗净，然后用刀剁成肉馅；
5、剁好之后和黄瓜碎一起放进碗，放入葱花和姜末；
6、再磕入两颗鸡蛋；
7、放入2g味精；
8、放入2g十三香；
9、放入玉米淀粉，并用筷子搅拌均匀；
10、炒锅加油烧到四成左右热，用手把调好的肉馅挤成小丸子，并用小勺逐渐下入油锅里，炸成小丸子， 捞出备用；
11、锅留留一点底油，放入一小块咖喱，小火慢慢炒化开；
12、放入清水，小火慢慢熬汁逐渐粘稠，放入一点盐和一点糖进行调味。
13、再放入炸好的丸子，用勺子小火慢慢翻炒，待汤汁全部挂在丸子上就ok了；
14、出锅，制作完成。
技术总结：
1、 这道菜是用鸡脯肉做的，不想用鸡脯肉的话，用猪肉、牛肉、羊肉等，都可以制作这道菜。
2、 丸子里面加了黄瓜碎，让味道吃起来更清香。
3、 用筷子搅拌肉馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的丸子口感劲道。
4、 熬咖喱汁的时候，调味一定要少加盐，肉馅里本身就有咸味了，不要做咸了。
主料丸子20g 辅料油适量酱油适量醋3g绵白糖10g清水15g玉米淀粉5g葱适量姜适量香菜适量
步骤
糖醋溜丸子的做法步骤11.香菜切成段
糖醋溜丸子的做法步骤22.丸子一份
糖醋溜丸子的做法步骤33.锅中倒油
糖醋溜丸子的做法步骤44.放入葱姜爆香
糖醋溜丸子的做法步骤55.倒入酱油
糖醋溜丸子的做法步骤66.倒入醋
糖醋溜丸子的做法步骤77.加入白糖
糖醋溜丸子的做法步骤88.再倒入适量的清水
糖醋溜丸子的做法步骤99.大火烧开
糖醋溜丸子的做法步骤1010.淀粉加水调匀
糖醋溜丸子的做法步骤1111.淋入淀粉 最后放入丸子 翻炒几下 即可
糖醋溜丸子的做法步骤1212.盛入盘中 放上香菜 点缀即可
小贴士
丸子是事先炸好的
因此烹饪的时间不需要很久
入味即可
