紫薯曲奇的制作方法
配方：
黄油140克，细砂糖35克，糖粉55克，鸡蛋1个，
紫薯泥250克，（紫薯洗净，刨去皮，切片放入隔水碗里20分钟蒸熟）低筋粉120克，
糯米粉60克，柠檬汁5~6小滴
制作步骤：
1、黄油+砂糖+糖粉，首先用电动打蛋器低速打均匀，再用高速打到黄油发白成羽状。（前面的步骤其实和一般的曲奇没有什么差别）
2、蒸好的紫薯泥块用小钢勺子反复压几遍压成泥状（不能有小块块，如果追求更细腻最好是过筛一遍，我没有过筛也可以做但要保证泥里没有小块块）
3、将紫薯泥加入打好的黄油糖糊里，用打蛋器低速搅拌均匀，滴入柠檬汁再搅打一下。柠檬汁一定要滴入，现在也许看不出什么效果，但是烘烤过后的颜色会令你非常满意。
4、鸡蛋打散分两次混合入黄油紫薯糊。每次都搅拌均匀。
5、低筋粉和糯米粉混合过筛，分两次筛入黄油紫薯糊。每次都用软刮刀搅拌均匀。
6、裱花袋里装入8齿曲奇花嘴，再装入一半的面糊。在垫了油纸的烤盘里挤出曲奇花型。挤完后再装入一半面糊再挤。分两次挤出是为了更好挤一点。一次性面糊太多会比较难挤。
7、烤箱上下预热190度，预热好后将烤盘放入中层，190度10分钟。调整170度5分钟
没有糖粉也能做美味曲奇怎么做
曲奇饼干可以说是很多认得挚爱。曲奇饼干拥有酥香和甜儿而不腻的口感。在生活中有许多的人会自己亲手制作曲奇饼干来送给朋友伴侣。
曲奇饼干是很多人喜爱的甜点。许多人喜欢曲奇饼干的人会自己在家制作，当做平时的零食或者当做下午茶。曲奇饼干的做法很简单，如果你想要送别人一份十分有心意的礼物，不妨尝试一下自己动手制作曲奇饼干。下面就来介绍一下曲奇饼干的制作方法。首先我们需要准备额的食材有：低筋面粉140克、蛋清30克、黄油130克、糖粉35克、食盐1克。
制作步骤：步骤一、先将黄油软化，将糖粉和食盐、黄油倒入盆中，用打蛋器将它们打至颜色变淡，体积变得比原来大。步骤二、将之前准备好的蛋清倒入盆中，继续用打蛋器将其打到蓬松发白为止。步骤三、将低筋面粉倒入用刮刀搅拌均匀。步骤四、取出裱花袋，在裱花袋中装上8齿的裱嘴，将搅拌好的曲奇糊装到裱花袋里。
步骤五、将曲奇挤出到烤盘上，挤成圆圈或者你喜欢的图案。步骤六、将烤箱预热，将它设置成上下火170摄氏度，将烤盘放入，烤20分钟就可以了。将烤盘取出，倒出曲奇饼干，等到晾凉了就可以吃了。如果你是想要送人你可以在超市买一个漂亮的饼干盒将曲奇饼干摆放进去包装起来，在写上一张小卡片更是心意满满。曲奇饼干的口味有很多，例如抹茶口味，巧克力口味等。如果你喜欢抹茶口味，你可以在制作的过程中加入抹茶粉，你还可以加入葡萄干等。
黄油 200g白砂糖 80g（根据个人口味斟酌）低筋面粉 300g鸡蛋 36g（约1个）抹茶粉 10g
美国杏仁片 20g（根据自己喜欢可烤可不烤）
蔓越梅 50g
－ 步骤 －
1.1.融化黄油和糖，200克黄油和白糖一起放一个盆里，隔水融化，糖和油是不相溶的，所以两者融化了，会分层，油飘上面，糖沉下面。把他分成两分，分之前先搅拌要不然就分成一盆子油，一盆子糖了。做了那么多次曲奇，只试过一次打发黄油，发现做出来没啥区别～
2.2.鸡蛋打散，评论分到两盆黄油糖里面。
3.3.分别在盆里放入蔓越梅和杏仁片，这个时候也可以放抹茶粉了，看自己喜欢抹茶蔓越梅还是抹茶杏仁片曲奇咯，我自己是做得是抹茶蔓越梅。
4.各自筛入150克的低筋粉。刮刀拌均匀。低筋粉的吸水性不一样，可能有些人加150克又不够，以拌好的状态为准，不压实有点松散，压实了就是很完整的一块。
5.拌好的面团有点散，不过用刮刀压，和入曲奇模的时候也是可以压成一块。要压坚实，不要中间有空洞。当然啦，先用保鲜袋装好，再塞曲奇模里整形。
6.切片，150度预热烤箱5分钟，烤，我家的是海氏35L，有点脾气，别人用175度，我的不行，160度是最适宜的温度
7.160烤制25分钟.马上出炉，放凉，松脆可口，因为途中有点神游，分油的时候忘了搅拌，导致抹茶味不够甜，中途加糖，烤出来有白糖颗粒融化的凹陷。这方法很懒很业余的，专家和挑刺者请移步。
