原料
奶黄馅
鸡蛋1个,澄粉17克,吉士粉10克(没有也可)牛奶44克,糖50克,黄油17克
水晶皮
澄粉67克,生粉17克,色拉油5克热水70-80克
做法
1,提前准备澄粉67克,生粉17克加入热水70克搅拌成团,然后再加入色拉油5克揉圆,盖盖一边备用
黄油软化分三次加糖50克(我用了40克)打发
2,继续分三次加入鸡蛋一个
3,再倒入牛奶,放入澄粉17克吉士粉10克搅拌
4,上笼蒸20分钟(10分钟开一次,搅拌,再过5分钟看一次搅拌,最后全部蒸熟就好了
5,这是蒸好的样子
6,将面团和馅全部分成8份
7,取一面团包入馅
8,包好
9,上面沾油,倒入模具
10,扣出,就是一个形状了
11,全部扣好的形状
12,,水开后,油布抹油放入蒸笼,再放奶黄包大火蒸3分钟,小火2分钟即可.
